Angeun Kacang, Sayur Kacang Merah ala Sunda. (Dok. Cookpad/@ezisyana)

Liputan6.com, Jakarta - Sayur kacang merah adalah hidangan berkuah khas Sunda. Masakan ini memiliki cita rasa yang sedikit manis dan asam karena ditambahkan gula jawa dan larutan asam jawa.

Hidangan ini juga dapat menjadi pilihan menu untuk disajikan sebagai menu makan siang di rumah, karena cocok untuk segala usia dan disukai oleh keluarga. Tahapan pembuatan sayur kacang merah tergolong singkat, juga bahan-bahanya sangat mudah untuk ditemui.

Berikut adalah tiga resep praktis kreasi sayur kacang merah yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, 20 November 2023.

Sayur Kacang Merah ala Sunda

Resep kreasi pengguna @ezisyana ini memutuhkan bahan-bahan:

300 gram kacang merah

1 liter air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 siung bawang merah, iris

2 buah cabai merah keriting, iris menyerong

2 buah tomat, iris

2 sdm air larutan asam jawa

2 sdm gula merah, sesuaikan dengan selera

1 batang daun bawang bagian hijau, iris tipis

Secukupnya garam

Secukupnya merica bubuk

Cara Membuat Sayur Kacang Merah ala Sunda

Rendam kacang merah selama 4-8 jam untuk mengurangi/ menghilangkan senyawa anti nutrisinya, sekaligus agar lebih cepat lunak saat dimasak.
Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, dan kacang merah yang sudah direndam.
Setelah kacang empuk, masukkan irisan bawang merah, cabai keriting, tomat, dan bumbui dengan air asam jawa, gula merah, merica, dan garam.
Terakhir sebelum dimatikan, masukkan irisan daun bawang. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api dan sajikan.

2 dari 3 halaman

Sayur Asem Kacang Merah

Resep kreasi pengguna @Mira_Jabir ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram kacang merah kering

1 bungkus bumbu instan sayur asem

3 siung bawang merah

1 batang daun bawang

2 buah cabai merah

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

Secukupnya air

Secukupnya gula merah

Secukupnya garam

Cara Membuat Sayur Asem Kacang Merah

Siapkan bahan-bahan.
Cuci kacang merah. Jika ada kacang yang mengapung, singkirkan karena kualitasnya kurang bagus.
Masak kacang merah bersama air, lengkuas, dan daun salam hingga kacang empuk.
Iris-iris bawang merah dan daun bawang. Potong serong cabai merah,sisihkan.
Tumis bawang merah dengam sedikit minyak hingga harum. Setelah itu, masukkan kacang merah yang sudah empuk beserta kuahnya. Jika perlu, tambahkan lagi air secukupnya. Tambahkan bumbu instan sayur asem dan masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, cek rasa dan tambahkan bumbu jika dirasa kurang pas. Lalu, tambahkan daun bawang dan cabai merah, masak hingga sedikit layu.
Sajikan selagi hangat, makin nikmat jika ditemani nasi hangat dan ikan asin.

3 dari 3 halaman

Sayur Asem Kacang Merah Daging Sapi

Resep kreasi pengguna @Rindu_Dapur ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gram daging sapi

250 gram kacang merah

1 cabai merah besar

2 lembar daun salam

3 siung bawang putih, iris

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 bungkus bumbu racik sayur asem

750 gram air

Cara Membuat Sayur Asem Kacang Merah Daging Sapi

Siapkan semua bahan. Rebus daging sapi dengan metode 15-30-10 yaitu masak daging selama 15 menit, diamkan di panci dengan kondisi kompor mati selama 30 menit, dan rebus kembali selama 15 menit. Setelah itu, potong-potong daging sesuai selera.
Didihkan air, lalu masukkan kacang merah, rebus sampai empuk lalu masukkan semua bahan lainnya.
Aduk dan masukkan semua bumbu, setelah itu koreksi rasa.
Angkat dan siap sajikan.