Liputan6.com, Jakarta - Dendeng balado adalah masakan khas Sumatera Barat, berupa daging yang diiris tipis dan dibumbui dengan cabai. Warnanya yang merah dengan cita rasa pedas gurih ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Anda bisa tak sadar nambah berulang kali.

Jika ingin menyantap dendeng balado, tidak perlu pergi ke restoran padang karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah enak. Berikut adalah tiga resep praktis dendeng balado yang bisa Anda coba, dirangkum dari Cookpad, Jumat, 8 Desember 2023.

Dendeng Balado

Resep kreasi pengguna @dwifia ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sapi

1 liter air bersih

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang sereh, keprak

Bumbu Halus

7--9 buah cabai rawit

7 buah cabai merah besar

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 buah tomat

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

2 ruas jari gula merah

Bumbu Cemplung

10 sdm minyak goreng

1/2 buah bawang bombay, opsional

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

3 sdm air asam jawa

Cara Membuat Dendeng Balado Simpel

Rebus daging dengan metode 5-30-7, yaitu rebus daging selama 5 menit, matikan kompor dan rendam daging selama 30 menit, dan rebus kembali selama 7 menit. Rebus daging bersama garam, kaldu jamur, serai, daun salam, dan daun jeruk. Bila sudah empuk, biarkan daging dingin, lalu potong tipis sesuai selera.
Panaskan minyak, lalu goreng daging sebentar. Setelah itu, angkat dan sisihkan daging.
Cuci bersih bahan bumbu halus, kemudian rebus 5--7 menit sampai lunak, angkat dan haluskan. Bumbui dengan gula pasir, garam, kaldu jamur, dan gula merah.
Tumis sebentar bawang bombai lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
Bila bumbu sudah harum, masukkan daging dendeng yang sudah digoreng. Aduk rata dan masukkan air asam jawa, lalu masak hingga air menyusut.
Tes rasa, bila sudah pas bisa diangkat dan disajikan. Siapkan piring bersih dan hidangkan dengan nasi hangat.

2 dari 3 halaman

Dendeng Balado Lambok Khas Minang

Resep kreasi pengguna @cook_12377473 ini membutuhkan bahan-bahan:

350 gram daging sapi

4 siung bawang putih

3 cm jahe

3 sdm ketumbar

5 butir cengkih

5 butir kapulaga

1 butir bunga lawang

3/4 butir pala

1/2 sdt garam

300 ml air matang

Secukupnya minyak untuk menumis bumbu

Secukupnya air asam jawa

Bahan Lado

20 buah cabai merah keriting

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdt garam

Cara Membuat Dendeng Balado Lambok khas Minang

Giling ketumbar, bawang putih, jahe, buah pala dan cengkih. Kapulaga dan bunga lawang dibiarkan utuh.
Cuci bersih daging, potong tipis, lumuri dengan bumbu halus, dan tambahkan air.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Pipihkan daging dan goreng sebentar.
Giling kasar cabai, garam, bawang merah, dan bawang putih.
Masak sebentar daging dan masukkan air asam jawa.
Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat.

3 dari 3 halaman

Dendeng Balado Basah

Resep kreasi pengguna @DeeDee_Rasuan ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg daging sapi

4 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Bahan Sambal Balado

100 gram cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

100 gram bawang merah

3 lembar daun jeruk, sobek

1 iris jeruk nipis

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

200 ml minyak goreng

Cara Membuat Dendeng Balado Basah

Potong daging dengan ketebalan sedang. Taruh di wajan, bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan merica, dan aduk rata. Setelah itu, diamkan selama 15--20 menit.
Tuang air lalu rebus sampai daging empuk dan air menyusut.
Panaskan minyak, goreng daging sebentar sampai berubah warna. Angkat, tiriskan, dan sisihkan minyak.
Rebus sebentar cabai dan bawang merah kupas. Lalu, ulek kasar dengan cobek dan tambahkan daun jeruk.
Setelah itu, tumis sambal dengan minyak sisa menggoreng daging sampai matang. Tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk.
Tes rasa, dan masukkan daging goreng. Lalu, aduk rata.
Masak sampai sambal dan daging menyatu. Setelah itu angkat dan siap disajikan.