Liputan6.com, Jakarta - Sambal goreng krecek terbilang memiliki cita rasa yang komplet, ada gurih, pedas, dan sedikit manis. Nama krecek merujuk pada kerupuk kulit sapi yang menjadi bahan utamanya. Makanan khas Jogja ini cocok dijadikan menu makan siang, apalagi saat berkumpul dengan keluarga.
Agar tidak bosan, sambal goreng krecek dapat dikreasikan dengan ditambahkan bahan lainnya, seperti kentang dan udang. Proses pembuatannya relatif mudah diikuti, hanya perlu strategi yang tepat agar masakan cepat matang. Berikut adalah tiga resep praktis kreasi sambal goreng krecek yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Minggu, 10 Desember 2023.
Baca Juga
Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Resep kreasi pengguna @noviiiana ini membutuhkan bahan-bahan:
Advertisement
75 gram kacang tolo
100 gram kerupuk kulit
5 buah tahu kuning
800 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm gula merah
Segenggam cabai rawit merah
1 papan petai
Bumbu Cemplung
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 iris lengkuas
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit, opsional
1/2 bungkus terasi
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
-
Rebus kacang tolo hingga empuk. Bila ingin lebih cepat, bisa gunakan panci presto, masak selama 15 menit. Sisihkan.
-
Potong tahu menjadi 6 bagian dan goreng hingga berkulit, sisihkan.
-
Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu cemplung dan masak hingga bumbu matang.
-
Tambahkan tahu dan kacang tolo, aduk rata.
-
Selanjutnya, tuang santan, bumbui dengan garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu bubuk. Biarkan mendidih dan masukkan kerupuk kulit. Masak kembali hingga kerupuk kulit lunak dan kuah menyusut. Lalu, cek rasa.
- Terakhir, masukkan petai dan cabai rawit, masak sebentar dan sambil sesekali diaduk. Jika sudah matang, matikan kompor. Apabila lebih menyukai kuah yang lebih kering, masak kembali dengan api kecil hingga kuah habis.
Sambal Goreng Krecek, Udang, dan Tahu
Resep kreasi pengguna @cooking_with_hadleny ini membutuhkan bahan-bahan:
300 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya
2 bungkus kerupuk kulit sapi
4 buah tahu coklat, potong empat bagian
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
200 ml santan, kekentalan sedang
50 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
50 gram cabai merah keriting
4 butir kemiri
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek, Udang, dan Tahu
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan udang dan aduk rata.
- Tuang santan, masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan tahu dan kerupuk kulit. Aduk rata, lalu tambahkan cabai rawit hijau dan masak hingga matang. Koreksi rata dan matikan api.
- Angkat dan sajikan.
Advertisement
Sambal Goreng Krecek Kulit Sapi, Kentang, dan Petai
Resep kreasi pengguna @Mandala1 ini membutuhkan bahan-bahan:
250 gram kentang yang sudah dikupas
100 gram kerupuk kulit sapi (krecek)
10 butir petai
200 ml santan, kekentalan sedang
Secukupnya air
Bumbu
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
2 buah tomat matang
2 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun salam
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kulit Sapi, Kentang, dan Petai
- Persiapkan alat dan bahan. Potong dadu kentang yang sudah dikupas, cuci, kemudian goreng.
- Cuci krecek dan siram dengan air panas.
- Kupas petai dan belah menjadi dua.
- Haluskan bumbu, iris tomat, dan keprak serai dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan kentang dan krecek. Aduk aduk dan biarkan mendidih.
- Masukkan santan dan petai. Masak hingga krecek empuk dan petai layu. Tambahkan garam, gula, penyedap sesuai selera.
- Setelah semua matang, matikan kompor. Sambal goreng krecek kulit sapi, kentang, dan petai siap disajikan.