Empal Gentong khas Cirebon. (Dok. Cookpad/@ninamecca)

Liputan6.com, Jakarta - Empal gentong adalah hidangan khas Cirebon, Jawa Barat. Masakan ini memiliki cita rasa yang mirip dengan gulai dan biasanya akan disajikan menggunakan kendi kecil yang terbuat dari tanah liat.

Hidangan ini sangat cocok dimakan sebagai menu makan siang bersama dengan nasi hangat apalagi di musim hujan seperti sekarang ini. Untuk membuat empal gentong, bahan-bahannya tidak sulit untuk ditemui dan langkah pembuatannya juga tergolong singkat.

Berikut adalah 3 resep praktis empal gentong yang bisa Anda coba di rumah, dirangkum dari laman Cookpad, Senin, 11 Desember 2023.

Empal Gentong khas Cirebon

Resep kreasi pengguna @ninamecca ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sapi has dalam

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 batang serai

Secukupnya lengkuas, keprak

1 ruas jahe, keprak

Secukupnya santan

2 butir kapulaga

1 butir bunga lawang

2 butir cengkih

2 batang kecil kayu manis

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt merica bubuk

1 ruas jari kunyit

1/2 butir pala

1/2 sendok teh jintan

Bahan Pelengkap

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya kucai/daun bawang

Cara Membuat Empal Gentong khas Cirebon

Rebus daging 10 menit, kemudian buang airnya dan ganti dengan air baru agar darahnya keluar.
Sambil menunggu daging direbus, haluskan bumbu halus.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
Setelah wangi, masukkan bumbu halus ke rebusan daging.
Masukkan rempah (kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, dan lengkuas) ke dalam rebusan daging, tunggu sampai daging benar benar empuk.
Sajikan empal gentong bersama daun bawang dan bawang goreng.

2 dari 3 halaman

Empal Gentong Tanpa Santan

Resep kreasi pengguna @dapoerAyuk ini membutuhkan bahan-bahan:

300 gram daging sapi, potong kecil

1 ikat daun kucai, potong

1 batang serai

2 lembar daun salam

2 butir cengkih

50 gram fiber creme

1 sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Bumbu Halus

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri

1/2 ruas jari kunyit

1/2 sdt lada putih.

Cara Membuat Empal Gentong Tanpa Santan

Potong daging, sisihkan. Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan rempah hingga harum.
Masukkan daging dan masak hingga berubah warna. Kemudian, tuang air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk. Masukkan fiber creme ke dalam gelas kemudian larutkan dengan air kaldu, aduk hingga larut.
Tuang larutan kedalam kuah daging. Selanjutnya, masukkan kecap manis bumbui, dan tes rasa.
Masukkan daun kucai dan aduk. Lalu, matikan kompor dan beri taburan bawang goreng.
Empal gentong siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Empal Gentong

Resep kreasi pengguna @aiyatty ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gr daging sapi, bagian sengkel

2 bungkus santan instan (65ml)

6 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

3 batang serai, keprak

1 ruas jari lengkuas, keprak

3 butir cengkih

4 cm kayu manis

4 buah kapulaga

2 sdt kaldu jamur

1 sdt gula merah

1/2 sdt gula pasir

Secukupnya Garam

1500 ml air.

Bumbu Halus

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 jari kunyit bakar

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica

1/2 buah pala

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bahan Pelengkap

Secukupnya daun kucai

Secukupnya bawang goreng.

Cara Membuat Empal Gentong

Rebus daging sampai empuk dengan metode 5-30-7, yaitu rebus daging selama lima menit, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit, dan rebus kembali selama tujuh menit.
Setelah itu, tumis bumbu halus dan masukkan kapulaga,cengkih, dan kayu manis.
Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan daun salam,daun jeruk,serai, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang kecoklatan.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Setelah itu, tambahkan santan,garam,gula dan kaldu jamur.
Masak sampai matang dan sajikan bersama pelengkap.