Liputan6.com, Jakarta - Kue akar kelapa adalah kue kering yang berasal dari daerah Betawi dan sekitarnya. Kue ini umumnya disajikan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti lebaran atau hajatan.

Camilan ini memiliki cita rasa manis dan gurih dengan bentuk yang memanjang. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue akar kelapa sangat mudah untuk ditemukan. Waktu yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini juga cukup singkat.

Berikut adalah 3 resep praktis kue akar kelapa yang dapat Anda coba di rumah, dirangkum dari Cookpad, Rabu, 27 Desember 2023.

Kue Akar Kelapa

Resep kreasi pengguna @astiyalestari ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram tepung ketan

250 gram tepung beras

2 butir telur

200 gram margarin

250 gram gula pasir, blender halus

200 ml santan

Sejumput garam

Cara Membuat Kue Akar Kelapa

Masak santan dengan sejumput garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Lalu, angkat dan biarkan dingin.
Kocok lepas telur dan masukan tepung ketan, tepung beras, dan gula halus dalam satu wadah. Aduk rata, kemudian tambahkan margarin dan telur. Lalu, aduk kembali adonan.
Sambil diaduk, masukkan santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
Siapkan cetakan, dapat menggunakan botol bekas.
Panaskan minyak goreng dan gunakan api kecil. Lalu, cetak adonan langsung di atas kompor. Goreng hingga matang dan kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Biarkan dingin dan simpan dalam toples.

2 dari 3 halaman

Kue Akar Kelapa Wijen Tanpa Telur

Selanjutnya sebagai alternatif, simak juga resep kreasi pengguna @ibnu_kitchen. Bahan bakunya ikut menambahkan biji wijen sehingga akan lebih harum hasilnya. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

250 gr tepung ketan

75 gram gula halus

2 sdm wijen putih

50 gr margarin

140 ml santan

Cara Membuat Kue Akar Kelapa Wijen Tanpa Telur

Siapkan wadah dan masukkan tepung ketan, gula halus, wijen putih, kemudian aduk.
Lalu, masukkan margarin dan aduk hingga tercampur rata.
Setelah itu, tambahkan santan dan aduk hingga berbulir-bulir.
Selanjutnya, uleni dengan tangan hingga adonan kalis.
Siapkan cetakan dan masukkan adonan.
Kemudian, panaskan minyak dan cetak adonan langsung kedalam minyak panas dengan cara ditekan dan diputar hingga adonan keluar.
Lalu, goreng hingga setengah matang dan pisahkan adonan yang menempel satu dengan yang lainnya dengan menggunakan gunting.
Selanjutnya, masak menggunakan api sedang cenderung kecil hingga matang.
Kue akar kelapa wijen siap dihidangkan.

3 dari 3 halaman

Kue Akar Kelapa Keju

Selanjutnya ada resep kreasi pengguna @Dapoer_LiaUmmza yang juga bisa disontek sebagai kue kudapan di meja tamu. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gr tepung ketan putih

100 gr keju chedar parut

5 butir telur

50 gr margarin

150 ml air

Secukupnya garam halus

Secukupnya kaldu bubuk

Cara Membuat Kue Akar Kelapa Keju

Siapkan wadah dan campurkan keju parut, garam kaldu bubuk, telur, margarin, dan air. Lalu, kocok dengan garpu atau wisk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung ketan dan uleni hingga tercampur merata.
Siapkan plastik segitiga dan spuit, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
Panaskan minyak secukupnya dan semprotkan adonan dengan bantuan spuit. Lalu, goreng hingga matang merata dengan api sedang cenderung kecil. Lakukan langkah tersebut hingga adonan habis.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Simpan dalam toples kedap udara.