Anies Baswedan Bahas Investasi Negara untuk Restoran Indonesia di Luar Negeri Saat Debat Capres, Apa Beda dari Spice Up The World Saat Ini?

Dimulai dengan co-branding bersama Wonderful Indonesia, restoran-restoran Indonesia di luar negeri mulai bermunculan. Namun, jumlahnya masih jauh dari yang ditargetkan.

Deputi Bidang Kebijakan Strategis Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Dessy Ruhati menyebutkan bahwa restoran Indonesia saat ini terbanyak berada di Belanda dengan 295 restoran. Berikutnya ada 162 restoran Indonesia di Australia, 89 restoran di Amerika Serikat, 70 restoran di Malaysia, dan 66 restoran di Jepang. 

"Berdasarkan kajian yang kami lakukan bersama BRIN bahwa usaha restoran yang ada di luar negeri ini masing-masing mempunyai tipologi yang khas, yaitu pemilik restoran juga berperan sebagai pengelola restoran, kemudian usahanya berupa restoran itu sendiri, ada yang pop-up, all you can eat, food court, dan cloud kitchen," katanya dalam The Weekly Brief with Sandi Uno yang digelar secara hybrid, Senin, 13 November 2023.

Konsumennya berasal dari Warga Negara Indonesia (WNI) dan warga setempat. "Mayoritas restoran memiliki omzet sekitar kurang dari Rp300 juta sejumlah 43 persen, besaran pembiayaan yang dibutuhkan mereka berkisar dari Rp1 miliar sampai Rp5 miliar yang ingin digunakan membuka restoran baru dan untuk memperluas yang ada," tambahnya.

Pihaknya juga meneliti sebanyak 28 restoran Indonesia yang beroperasi di luar negeri sebagai responden. Tenor pembiayaan yang dikehendaki oleh masing-masing pemilik restoran yang juga merupakan pengelola restoran adalah 1--5 tahun dan bunga sebesar 1--3 persen.

Survei itu juga mengungkapkan masalah bahan baku rempah/bumbu Indonesia. "Kualitas rempah dari Indonesia sangat baik, namun harganya masih mahal dan sangat sulit untuk diperoleh. Jadi, mereka membelinya dari pasar atau toko lokal maupun mengimpor langsung dari Indonesia," ungkap Dessy.

Penggunaan rempah Indonesia tentunya membuat cita rasa khas Indonesia tetap terjaga. Dari kondisi ini, pihaknya melihat peluang untuk program Indonesia Spice Up The World.

"Ini menjadi satu peluang untuk program SUTW (Spice Up The World) dalam meningkatkan ekspor rempah-rempah ke negara-negara yang memiliki banyak sekali jumlah restoran," lanjutnya.

Dessy menambahkan, "Kami nanti akan bekerja sama dengan teman-teman Deputi V, khususnya yang memiliki pasar di Eropa, di dalam membantu pemasaran, khusus produk-produk herbal dan rempah-rempah yang tentunya ini akan membantu mengembangkan sumber daya dasar yang menjadi bahan pokok dalam membuat masakan-masakan Indonesia. Selain itu juga dengan Deputi IV, kita meminta untuk dapat melakukan pengembangan industri dalam restorasi ini sendiri."

Dalam kesempatan terpisah, Menparekraf Sandiaga Uno juga menekankan bahwa program SUTW akan terus berjalan dengan melibatkan diaspora Indonesia di berbagai negara. "4.000 restoran bisa kita wujudkan kalau puluhan ribu atau ratusan ribu masyarakat kita dan jutaan masyarakat Indonesia yang hidup di luar Indonesia mau berjejaring," sahutnya ditemui seusai Jumpa Pers Akhir Tahun di Jakarta, akhir Desember 2023.

Sandiaga juga menyebut pihaknya akan terus mendorong promosi kuliner Indonesia di luar negeri. Bila sebelumnya terpusat di event-event besar, ia mengimbau komunitas diaspora untuk membuat event-event festival kuliner setiap minggu di wilayah masing-masing.

"Mau di Amerika, mau di Eropa, kita dorong karena masyarakat Indonesia ini sudah banyak ditunggu. Yang jadi PR kita adalah rempahnya. Nah, ini dengan kolaborasi bersama dengan industri, kita bisa suplai rempah lebih terintegrasi sehingga target 2 miliar dolar ekspor bisa tercapai," katanya.

Sandi meyakini kuliner Indonesia bisa bersaing dengan makanan dari negara lain. Ada dua modal besar yang dimiliki, yakni cita rasa dan kekuatan story telling. Lewat pengemasan cerita yang menarik, ia menyatakan sederet makanan khas Indonesia bisa dijual dengan baik. Terlebih jenisnya sangat beragam.

"Makanan Indonesia ini unik. Pertama mereka melihat rendang, terus abis itu kita lebarkan ke soto, sate, gado-gado, dan nasi goreng. nasi goreng jadi hits banget di dunia sejak beberapa tahun lalu. Sekarang muncul makanan alternatif kita yang baru seperti pempek, kemarin ini bawang goreng yang melengkapi pisang goreng sebagai makanan terenak di dunia. Nah, ini buat indonesia anugerah dan berkah," katanya.

Meski begitu, setiap restoran Indonesia di luar negeri diminta untuk menyediakan lima makanan utama di menu mereka. Berikutnya, mereka bisa memfokuskan pada jenis makanan lokal lainnya. Di dalam negeri, pihaknya mengimbau setiap restoran memperkuat signature dish dengan makanan khas setempat.

"Mungkin dari Danau Toba karena destinasi super prioritas, mungkin ikan mas arsik atau ombus-ombus atau naniura. Di setiap destinasi ini harus punya iconic culinary," ujar Sandi lagi.