Resep serabi pedas. (dok. Cookpad @dapur_moengil)

Liputan6.com, Jakarta - Siapa bilang serabi hanya nikmat disantap sebagai jajanan manis? Dalam kreasinya, ada juga serabi pedas yang rasanya tidak kalah nikmat, sementara adonannya masih terbilang mirip dengan versi serabi manis.

Seperti sudah Anda duga, perbedaan keduanya terletak pada topping yang digunakan. Serabi pedas juga umumnya tidak disajikan bersama siraman saus manis. Alih-alih, Anda bisa memilih tempe, oncom, maupun telur, yang tentunya ditambah cabai, sebagai pelengkap rasa.

Karena dibuat sendiri, tingkat kepedasannya bisa dipilih sesuai selera masing-masing. Langsung catat sederet resep serabi pedas berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 2 Februari 2024.

Serabi Tempe Pedas

Resep kreasi pengguna @dapur_moengil ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan adonan:

300 ml santan instan kental

500 ml air panas

450 gram tepung beras

30 gram gula pasir

3/4 sdt ragi

1 sdt garam

Bahan tempe:

180 gram tempe

3 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas kencur

5 buah cabai rawit merah

70 ml air

1,5 sdt garam

2 sdt gula

1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap

2 genggam kemangi, iris (boleh skip)

Secukupnya minyak

Bahan lain (opsional):

Secukupnya cabai rawit merah, iris

Cara Membuat Serabi Pedas

Buat adonan: campur santan, air panas, garam, tepung beras, dan gula, aduk rata. Diamkan sampai hangat kuku.
Masukkan ragi, aduk rata, kemudian tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 40--60 menit.
Hancurkan kasar tempe, lalu goreng hingga kekuningan, tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai keriting, cabai rawit, dan sedkit minyak.
Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan tempe, aduk rata.
Tambahkan air, garam, gula, dan penyedap, aduk rata. Masak sampai mengering, koreksi rasa. Tambahkan kemangi, aduk rata, matikan api.
Panaskan cetakan serabi di api kecil sedang. Masukkan adonan serabi, tutup sebentar hingga setengah matang, lalu tambahkan topping tumisan tempe dan potongan cabai rawit, masak hingga matang.
Serabi tempe pedas siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Serabi Oncom Pedas

Resep kreasi pengguna @cook_helen ini membutuhkan bahan-bahan:

100 gram tepung beras

100 gram tepung terigu

100 gram kelapa parut agak muda

2 sdm gula pasir

1/2 sdt ragi instan

1/2 sdt garam

350 gram air

Bahan topping:

1 potong oncom merah, hancurkan

20 buah rabai rawit hijau/merah sesuai selera, potong

2 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang

2 siung bawang merah, cincang

2 lembar daun salam

2 batang daun bawang, iris

7 sdm minyak sayur

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt penyedap rasa

1 sdm gula pasir

Cara Membuat Serabi Oncom Pedas

Buat adonan serabi: campur semua bahan, kecuali garam, dan diamkan selama 1 jam.
Buat topping: panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, dan salam sampai layu.
Masukkan oncom sambil terus diaduk rata, masak dengan api sedang sampai oncom berubah warna.
Tambahkan semua bumbu penyedap dan cabai rawit. aduk rata kembali.
Tambahkan daun bawang, aduk dan matikan api.
Setelah 1 jam, tambahkan adonan serabi dengan garam. Siapkan wajan kecil, panaskan dengan api sedang cenderung kecil sampai wajan panas dan olesi margarin.
Tuang 1 sendok sayur adonan, dan beri 2 sdm topping oncom di atasnya. Tutup wajan dan masak sampai matang. Angkat, lalu sajikan hangat.

3 dari 3 halaman

Serabi Telur Pedas

Resep kreasi pengguna @deaskarl ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan serabi:

125 gram tepung beras

250 ml santan kental

1/4 sdt ragi instan

1/4 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

Bahan topping:

7 butir telur puyuh

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai rawit merah, boleh ditambah jika suka pedas

2 batang daun bawang

1/2 sdt garam atau sesuai selera

Sejumput kaldu

3--5 sdm minyak goreng

Cara Membuat Serabi Telur Pedas

Buat adonan serabi: panaskan santan, daun pandan, dan garam, aduk hingga garam larut. Sisihkan. Biarkan hingga hangat kuku.
Siapkan wadah, campurkan tepung, gula, dan ragi instan. Tambahkan sedikit demi sedikit santan yang sudah hangat, aduk rata hingga tidak bergerindil. Diamkan kurang lebih 30 menit.
Buat topping: cincang kasar semua bahan, lalu siapkan wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum.
Masukan cabai, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasa. Sisihkan.
Panaskan cetakan serabi dengan kecilkan api, olesi dengan sedikit minyak, lalu tuang adonan.
Biarkan adonan hingga setengah matang. Ceplok telur puyuh di atas serabi, beri bumbu cabai secukupnya.
Tutup cetakan, masak hingga matang. Angkat, lalu sajikan hangat.