3 Varian Resep Praktis Kolang-kaling untuk Menu Takjil Ramadhan

Liputan6.com, Jakarta - Menjelang waktu berbuka puasa, takjil menjadi bagian penting dalam menyambut nikmatnya makanan dan minuman setelah berpuasa seharian. Salah satu takjil yang populer dan lezat adalah kolang-kaling. Tidak hanya untuk kolak, kolang-kaling juga bisa dibuat menjadi berbagai macam olahan takjil lain yang tak kalah enak.

Kolang-kaling ternyata juga baik untuk kesehatan. Mengutip Kanal Hot Liputan6.com pada Selasa (19/3/2024), biji muda buah aren itu kaya nutrisi. Kolang-kaling mengandung protein, karbohidrat, kalsium, potasium, zinc, zat besi, antioksidan, dan anti-inflamasi. Selain kandungan air yang tinggi, mencapai 93,8 persen setiap 100 gram, kolang-kaling juga kaya akan vitamin B dan C.

Salah satu manfaat kolang-kaling yang cukup terkenal adalah kemampuannya menguatkan tulang. Selain itu, masih ada banyak manfaat lainnya seperti melancarkan pencernaan, menghidrasi tubuh, sehatkan kulit dan cegah anemia. Nah, tunggu apa lagi, praktikkan varian resep praktis kolang-kaling berikut yang dirangkum dari Cookpad.

Manisan Kolang-kaling Bunga Telang

Resep kreasi pengguna @Mira_Jabir menggunakan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan utama:

1 kg kolang-kaling

Bahan A:

100 kuntum bunga telang (bisa menggunakan telang frozen)

1 liter air

Bahan B (rempah daun):

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun pandan, disimpul

Bahan C:

200--250 gram gula pasir

1 sachet vanili bubuk

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan, disimpul (optional)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kolang-kaling yang baru dibeli, buang bagian mata putih yang keras. Cuci berulang kali dengan air mengalir lalu tiriskan. Setelah itu, sisihkan.
2. Masukkan bahan A (bunga telang dan air) ke dalam wajan. Masak hingga mendidih saja. Matikan kompor. Biarkan 15 menit agar warna dari bunga telang lebih terekstrak. Setelah itu, saring dan peras bunga telang.
3. Masukkan kolang-kaling, dan bahan B (rempah daun) ke dalam wajan berisi air ekstrak bunga telang. Masak selama 15 menit sambil sesekali diaduk agar warna telang meresap lebih merata. 
4. Setelah itu matikan kompor, biarkan kolang-kolang terendam air rempah telang selama 15 menit.
5. Lalu, tiriskan (sekitar 2-3 jam). Ini langkah yang sangat penting supaya nanti kolang-kaling jadi kesat dan tidak asam.
6. Setelah tiris, masukkan kolang-kolang dan bahan C (gula, garam, vanili,dan daun pandan) ke dalam wajan bersih. Aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga gula mencair dan mulai meresap ke dalam kolang-kaling.
7. Jika sudah tampak banyak gelembung-gelembung tanda gula cair semakin pekat, matikan kompor. Biarkan kolang-kaling dingin.
8. Kolang-kaling akan lebih sedap jika dinikmati dalam keadaan dingin kulkas. Jika ingin tampilan kolang-kaling kesat tanpa cairan, bisa ditiriskan dulu. Cairan gula bisa disimpan untuk digunakan lagi sebagai pemanis. Manisan kolang-kaling ini bisa awet 1-2 bulan dalam wadah tertutup di kulkas.