3 Resep Oncom Khas Sunda yang Nikmat Jadi Menu Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta - Ketika mendengar kata oncom, makanan-makanan Sunda boleh jadi hal pertama yang terlintas. Banyak makanan khas Jawa Barat yang memang dibuat menggunakan bahan tersebut, dan varian resep praktis oncom ini sangat cocok jadi menu buka puasa.

Selain enak, oncom memiliki banyak manfaat. Mengutip merdeka.com, Kamis (21/3/2024), dokter spesialis gizi klinik, Tan Shot Yen, mengatakan bahwa oncom adalah makanan sehat. Per 100 gram oncom mengandung 13 gram protein, 96 mg kalsium, 115 mg fosfor, dan 27 mg zat besi. Ia menambahkan, kandungan-kandungan tersebut terdapat di dalam oncom yang terbuat dari kedelai asli dengan kualitas yang baik.

Di antara banyak, berikut beberapa resep oncom dari Cookpad untuk jadi menu buka puasa Ramadhan, dikutip Kamis.

Ulukutek Sambal Oncom Leunca Khas Sunda

Resep kreasi pengguna @Wid_Kitchen ini menggunakan bahan-bahan:

2 genggam leunca

3 papan oncom

2 genggam kemangi

150 ml air atau secukupnya

1/2 sdt garam

Secukupnya gula dan kaldu bubuk

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

8 buah cabai rawit merah, iris serong 

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

6 buah cabai merah keriting

Pelengkap:

Tempe goreng

Ayam goreng kuning

Nasi putih

Cara Membuat Ulukutek Sambal Oncom Leunca Khas Sunda

1. Siapkan leunca, oncom, dan kemangi, lalu hancurkan oncom menggunakan ulekan.
2. Siangi daun kemangi dan leunca, cuci bersih, kemudian tiriskan.
3. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan oncom, aduk rata.
5. Tambahkan leunca, aduk dan tuangkan air secukupnya.
6. Beri bumbu sesuai selera, aduk rata. Masak sampai air susut dan leunca layu.
7. Tambahkan irisan cabai rawit dan daun kemangi. Masak sebentar, jangan lupa koreksi rasa, lalu angkat.
8. Sajikan ulukutek dengan nasi putih, tempe, dan ayam goreng kunyit hangat.