3 Resep Ketupat Khas dari Berbagai Daerah yang Cocok untuk Menu Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Setiap Hari Raya Idul Fitri, kita akan selalu menemukan ketupat di meja makan. Makanan ini memang identik dengan Lebaran.

Namun, penyajian ketupat dengan kuah kuning sudah biasa dibuat. Jika Anda ingin membuat ketupat dengan sajian yang beda, catat resep di bawah ini yang telah dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 30 Maret 2024.

Ketupat Betumis Khas Banjar

Resep kreasi pengguna @qubayy menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

4 buah ketupat besar (potong sesuai selera)

Bahan untuk kuah:

2 liter santan cair (direkomendasikan jangan pakai santan instan)

1 buah bengkuang, iris tipis (bisa diganti dengan sayur nangka)

5-8 buah kacang panjang (potong-potong)

Secukupnya garam, gula dan micin

Bahan untuk lauk (masak habang):

3-4 ekor ikan haruan/gabus, bisa juga pakai ayam atau bebek (potong sesuai selera)

2 sdm air asam jawa

3 butir telur bebek rebus

50 gr cabai merah kering (buang bijinya)

1 ruas kayu manis

Secukupnya garam, gula pasir dan penyedap rasa

Secukupnya minyak goreng

Secukupnya air

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 ruas kencur

2-3 sdm gula merah

1/4 sdt terasi yg sudah dibakar

Bahan pelengkap lainnya:

Bawang goreng

Jeruk purut

Sambal atau cabai rawit

Cara Membuat:

1. Panaskan santan, ketika sudah mau mendidih matikan api. Tujuannya agar lemak dari santan naik ke atas permukaan jadi nanti dapat bagian yang kental, lalu tunggu hingga dingin.
2. Sambil menunggu, saatnya membuat lauknya. Goreng terlebih dahulu lauknya hingga matang. Sebelum digoreng, lumuri dengan air asam jawa dan garam. Biasanya orang Banjar selalu pakai ikan haruan (ikan gabus), tapi bisa ditambah ayam dan juga telur rebus. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
3. Untuk bumbu merahnya, rebus dulu cabai kering sebentar hingga layu, tiriskan. Lalu blender hingga halus.
4. Setelah itu campur cabai merah kering yang sudah diblender dengan bumbu halus.
5. Siapkan wajan dan minyak secukupnya, tumis campuran cabai dan bumbu halus. Tunggu hingga warnanya berubah menjadi merah gelap.
6. Kemudian tambahkan air sekitar 500 ml. Masukkan kayu manis, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga cukup mengental.
7. Jika sudah mengental, masukkan lauk ke dalam bumbu habang (merah), aduk merata. Sambil cicipi dan koreksi rasa. Disini juga ada tambahan potongan daging bebek.
8. Lalu masukkan telur yang sudah direbus. Aduk hingga rata, jika sudah pas, mastikan api.
9. Kembali lagi ke kuah santan. Setelah dingin, nyalakan api kompor lalu masukkan irisan bengkuang dan kacang panjang. Bumbui dengan garam, gula dan ajinomoto. Jika sudah mulai agak mendidih, matikan api. Cicipi dan koreksi rasa.
10. Potong-potong ketupat sesuai selera dan kebutuhan.
11. Sajikan ketupat dengan menuangkan kuah santan beserta bengkuang dan kacang panjang. Kemudian letakkan lauk dengan bumbu masak habang dan bawang goreng diatasnya.
12. Ketupat betumis khas Banjar siap untuk disantap.