Sambal goreng tahu tempe. (dok. Cookpad/@nitaaprastika)

Liputan6.com, Jakarta - Lebaran identik dengan ketupat dan opor ayam yang berkuah santan. Selain itu, ada menu sambal goreng, terutama sambal goreng ati, sebagai pelengkap hidangan lebaran bersama keluarga.

Paduan rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuat sambal goreng diincar selama lebaran. Hal itu memperkaya cita rasa ketupat yang jadi bintang utama di momen lebaran. Setiap rumah, selalu ada cara penyajiannya tersendiri. Namun, bagi Anda yang masih bingung, bisa ikuti resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 4 April 2024 berikut ini:

Sambal Goreng Tahu Tempe

Resep kreasi pengguna @nitaaprastika menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

2 papan tempe, iris tipis

6 buah tahu, potong sesuai selera

4 lembar daun jeruk

Secukupnya kecap manis

Secukupnya gula garam dan kaldu jamur

Bahan Bumbu Halus :

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah, buang bijinya

10 buah cabai merah keriting

13 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara Membuat:

Goreng tahu dan tempe hingga kering, sisihkan.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang.
Masukkan gula merah, garam, gula dan kaldu jamur. Tumis kembali hingga harum.
Tambahkan kecap manis, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
Masukkan tahu dan tempe, aduk hingga rata.
Jika sudah matang, angkat dan tata dalam wadah.
Sambal goreng tahu tempe siap disantap menggunakan nasi hangat.

2 dari 3 halaman

Sambal Goreng Kentang Hati Sapi

Resep kreasi pengguna @AmbarShaf menggunakan bahan-bahan sebagai berikut ini:

1 kg kentang

500 gr hati sapi

3 papan petai

Secukupnya air

Secukupnya minyak goreng

Bahan Bumbu Cemplung:

3 ruas laos

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai

2,5 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1/4 bagian gula merah

2 sdm air asam jawa

Bahan Bumbu Halus:

5 buah cabai merah tanjung

15 buah cabai merah keriting

15 siung bawang merah

10 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

5 buah kemiri utuh

Cara Membuat:

Potong dadu kentang, kemudian goreng hingga kering kecokelatan.
Siapkan air mendidih, masukkan hati sapi dan rebus selama 15 menit. Biarkan tutup rapat selama 15 menit. Jika sudah matang, potong-potong hati sapi, lalu goreng hingga matang.
Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu hingga matang.
Masukkan hati sapi yang sudah digoreng, lalu tambahkan air asam jawa, gula merah iris dan satu sendok teh garam. Tambahkan sedikit air supaya menyerap bumbunya.
Setelah airnya asat, masukkan kentang, tambahkan lagi kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan jangan lupa tes rasa.
Setelah itu, tambahkan petai sambil sesekali diaduk supaya kentang menyerap bumbu. Masak dengan api kecil sampai kering dan keluar minyak. Setelah matang, sambal goreng kentang hati sapi siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Sambal Goreng Telur Puyuh Petai

Resep kreasi pengguna @Cook_6757486 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut ini:

1 kg kentang ukuran besar

1/2 kg telur puyuh

5 papan petai segar

1,5 ons cabe merah

3 butir kemiri

4 siung bawang putih

1 buah tomat merah ukuran sedang

3 lembar daun jeruk, salam, dan irisan lengkuas

1/2 liter minyak goreng

2 bungkus penyedap rasa

Secukupnya garam dan gula

Cara Membuat:

Kupas kentang sampai bersih dari kulitnya, kemudian potong kotak sesuai selera.
Rebus telur puyuh sampai matang, kemudian bersihkan kulitnya.
Kupas petai dan pisahkan dari cangkangnya.
Siapkan minyak goreng, kemudian panaskan di atas wajan. Goreng kentangnya sampai kering.
Siapkan cabai merah, kemiri, bawang putih, dan tomat. Kemudian blender sampai halus.
Goreng bumbu yang telah dihaluskan sampai matang.
Tambahkan sedikit air lalu masukan penyedap rasa, garam, dan gula. Jangan lupa cek rasa.
Tambahkan daun jeruk, salam, dan lengkuas.
Masukkan telur, petai, dan kentang yang sudah digoreng.
Aduk sampai merata dengan bumbu. Sambal goreng telur puyuh petai siap disajikan.