3 Varian Resep Praktis Olahan Bakso Pedas yang Bikin Nagih, Primadona di Masa Lebaran

Resep kreasi pengguna @Vida_Tyas17 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

25 buah ceker ayam

10 butir bakso sapi

Gula

Garam

Penyedap rasa

Minyak goreng

Secukupnya air

Bahan Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

20 buah cabai rawit

2 buah cabai merah keriting

5 buah kemiri

3 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 ruas kencur

1 ruas lengkuas

Bahan Bumbu Pelengkap:

1 batang sereh

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Irisan daun bawang

Cara Membuat:

1. Bersihkan kulit dan kuku ceker ayam. Cuci dan bilas hingga bersih. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ceker terendam.
2. Nyalakan kompor. Tutup panci, lalu rebus hingga ceker empuk sekitar 20 menit terhitung dari air mendidih.
3. Sesekali cek ceker dan buang busanya. Jika ceker sudah empuk, matikan kompor lalu diamkan sekitar 10 menit dalam keadaan panci tertutup. Kemudian angkat dan tiriskan. Sisihkan dahulu.
4. Potong-potong bakso sapi sesuai selera.
5. Siapkan bumbu halus dan pelengkap, cuci bersih. Geprek batang sereh. Setelah itu, untuk bumbunya bisa diblender/diulek.
6. Saat memblender bumbu, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Tambahkan juga satu sendok makan minyak goreng agar mudah saat memblender.
7. Panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, aduk rata.
8. Tumis bumbu hingga harum dan meletup-letup, kemudian masukkan ceker.
9. Masukkan bakso sapi, aduk rata.
10. Tambahkan air sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa. Tunggu mendidih.
11. Jika air sudah lumayan surut, masukkan irisan daun bawang, aduk rata kemudian angkat. Bakso ceker bumbu pedas siap disajikan.

Resep kreasi pengguna @nuriiqr menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

200 gram tepung terigu protein tinggi

4 gram ragi instan

1 butir telur utuh

40 gram gula pasir (bisa dikurangi, sesuai selera)

60 ml air es atau susu cair

30 gram mentega

Sejumput garam

1 buah kuning telur untuk olesan

Bahan Isian:

15 buah bakso sapi ukuran kecil

50 gram cabai kriting merah

10 buah cabai rawit

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh

Sedikit jahe dan lengkuas geprek

Secukupnya seledri dan daun bawang

Secukupnya garam, gula, penyedap

Secukupnya minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Pertama-tama buat adonan roti dulu dengan menyiapkan wadah, lalu masukkan terigu, gula, telur dan air. Kemudian mixer sampai tercampur rata, lalu masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis.
2. Proofing adonan sampai mengembang dua kali lipat. waktunya sesuaikan dengan suhu udara masing-masing.
3. Selagi menunggu adonan roti mengembang, Anda buat isiannya dulu.
4. Haluskan cabai kriting, cabai rawit dan bawang-bawangan, kemudian tumis dengan sereh, jahe dan lengkuas.
5. Cincang bakso sapi atau boleh juga menggunakan chopper.
6. Masukkan ke dalam tumisan cabai tadi, bumbui dengan gula, garam dan penyedap sesuai selera. Lalu masak sampai matang.
7. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi sembilan bagian. Siapkan loyang ukuran 20 x 20cm yang sudah dialasi dengan baking paper.
8. Gilas adonan dan isi dengan bakso pedas (Anda bisa menambahkan topping lain seperti keju). Setelah itu, lipat adonan seperti melipat bolen atau boleh juga dibulatkan seperti biasa.
9. Proofing kembali adonan sampai mengembang dua kali lipat. Sebelum dipanggang, olesi dengan kuning telur.
10. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya menggunakan api sedang selama 20 menit di rak bawah. Setelah itu, pindahkan ke rak atas dan panggang lagi selama lima hingga tujuh menit untuk mendapatkan permukaan yang bagus.
11. Setelah matang, keluarkan dari oven. Roti sobek bakso pedas siap disajikan.