Name: Rujak
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ikat kangkung; 1 bungkus tauge; 5 helai kacang panjang; 1 buah timun; 5 buah tahu pong; 5 iris tempe goreng; 1 buah lontong; Secukupnya cingur sapi; 2 genggam kacang tanah goreng; 1 saset terasi; Sepotong gula merah; Secukupnya air asam Jawa; 4 sdm petis udang; Secukupnya cabai rawit

Rujak cingur khas Surabaya. (dok. Cookpad/@Bunda_Kirana12387377)

Liputan6.com, Jakarta - Sudah beberapa hari menikmati santapan Lebaran berupa ketupat, opor ayam, maupun rendang, kita biasanya jenuh dan ingin menyantap hidangan lain. Tak perlu memasak menu rumit, Anda bisa membuat rujak sebagai menu kudapan saat libur Lebaran.

Namun bukan sekadar rujak, Anda bisa berkreasi dengan berbagai resep rujak dari berbagai daerah di Indonesia. Ada yang berbahan dasar buah, sayuran, lontong, ada yang kuahnya banjir, ada yang pakai selain bumbu kacang, dan masih banyak lagi. Penasaran ingin membuatnya? langsung simak tiga resep praktis rujak yang dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 14 April 2024.

Rujak Cingur Khas Surabaya

Resep kreasi pengguna @Bunda_Kirana12387377 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 ikat kangkung

1 bungkus tauge

5 helai kacang panjang

1 buah timun

5 buah tahu pong

5 iris tempe goreng

1 buah lontong

Secukupnya cingur sapi

2 genggam kacang tanah goreng

1 saset terasi

Sepotong gula merah

Secukupnya air asam jawa

4 sdm petis udang

Secukupnya cabai rawit

Cara Membuat:

Siapkan bahan utama rujak dan pastikan kacang tanah sudah digoreng matang. Siapkan air asam jawa, petis udang, terasi dan gula merah. Jika punya pisang batu boleh juga.
Pastikan sayur sudah direbus semua kecuali timun. Cingur sapi sudah direbus sampai empuk. Tahu tempe sudah digoreng. Lontong siap beli atau buat sendiri. Tinggal kita meracik saja.
Haluskan segenggam kacang tanah dengan cabai rawit dan terasi. Setelah halus, beri petis udang dua sendok makan dan sepotong gula merah. Ratakan bumbunya dan tuang air asam jawa sesuai kekentalan yang diinginkan.
Selanjutnya masukkan potongan lontong, tahu tempe, cingur dan buah timun, juga sayur kangkung, kacang panjang dan tauge. Aduk rata semua jadi satu.
Rujak cingur siap disajikan. Anda bisa menyantapnya dengan kerupuk yang renyah.

2 dari 3 halaman

Rujak Kweni Khas Aceh

Resep kreasi pengguna @shanti_dewi menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

3 buah kedondong

2 buah bayi timun

1 buah bengkoang

1 buah nanas

1/2 buah pepaya yang masih mengkal

200 gram manisan kolang-kaling yang sudah dipotong-potong

Bahan Kuah Rujak:

2 buah mangga kweni yang diblender

7 buah cabai keriting merah

900 ml air

400 gram gula pasir

4 biji asam Jawa + 50 ml air

2 sdm cuka makan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:

Siapkan nanas dan buah-buahan lainnya, kupas, cuci bersih lalu potong sesuai selera. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas agar tetap dingin.
Didihkan air, rebus cabai, lalu angkat cabai lalu blender.
Masukkan cabai yang telah diblender ke dalam air rebusan tadi. Masukkan juga air asam jawa, gula pasir, dan cuka, lalu aduk rata.
Blender mangga kweni lalu tambahkan sedikit kuah rujak, aduk rata agar lebih menyatu.
Setelah kuah rujak mendidih, masukkan mangga kweni yang telah diblender dengan cara disaring.
Aduk rata kuah rujak dengan mangga kweni. Masak di api sedang-kecil hingga mendidih. Tes rasa lalu angkat. Biarkan hingga uap panasnya berkurang.
Masukkan potongan buah, aduk rata.
Masukkan juga potongan kolang-kaling dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ke dalam wadah kedap udara lalu simpan dalam kulkas hingga dingin.
Rujak kweni khas aceh siap dinikmati ketika dingin.

3 dari 3 halaman

Rujak Soun Khas Palembang

Resep kreasi pengguna @Phie999 menggunakan bahan-bahan berikut ini:

30 gram ebi, haluskan

50 gr soun

75 gr kacang panjang, potong-potong pendek

30 gr tauge

15 gr kucai, potong sebesar satu sentimeter

Bahan Kuah Cuko:

2 buah cabai merah

1 siung bawang putih

1/8 sdt garam

200 ml air

80 gram gula merah

1/2 sdm cuka putih

Cara Membuat:

Rendam soun hingga layu, dan tiriskan. Rendam ebi kering sebentar, tiriskan. Siapkan bumbu cuko, haluskan dan sisihkan terlebih dahulu.
Rebus sebentar kacang panjang yang sudah dipotong-potong dan tauge yang sudah dibersihkan, kemudian tiriskan.
Aduk rata kacang panjang dan tauge yang sudah ditiriskan dalam wadah bersih. Masukkan soun dan tambahkan potongan daun kucai, aduk rata dan sisihkan.
Sangrai ebi yang sudah ditiriskan, kemudian haluskan. Masukkan ke dalam campuran soun, sisihkan.
Rebus gula dan bumbu cuko sampai matang dan larut. Tunggu sebentar hingga hangat, baru masukkan cuka, aduk rata.
Siram di atas soun, aduk rata.
Rujak soun khas Palembang siap disajikan.