Jalabia pisang kepok. (dok. Cookpad/@Yonaluck91)

Liputan6.com, Jakarta - Jalabia, atau di beberapa daerah menyebutnya jalabria, adalah makanan mirip donat, namun penyajiannya dicelupkan ke larutan gula merah. Karenanya, jalabia bertekstur agak basah dan bercita rasa manis.

Jalabia umumnya ditemukan di Jawa Barat, terutama di tukang-tukang kue keliling, namun ada juga di daerah lain dengan nama berbeda. Anda tentu bisa membuatnya di rumah supaya tingkat manisnya bisa disesuaikan selera masing-masing. Catat sederet resep jalabia berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Sabtu, 20 April 2024.

Jalabia Pisang Kepok

Resep kreasi pengguna @Yonaluck91 ini menggunakan bahan-bahan:

3--5 buah pisang kepok matang, haluskan atau lumatkan

10 sdm tepung ketan

1/2 sdt garam

Sedikit air atau susu cair

Bahan cocolan:

1 bongkah gula merah sedang, sisir atau iris

70 ml air

2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Jalabia Pisang Kepok:

Campur pisang dengan tepung ketan, garam, dan sedikit air atau susu cair. Aduk rata dan uleni sampai bisa dipulung.
Bentuk adonan pisang jadi bulat, seperti donat. Lakukan sampai adonan habis.
Goreng di minyak panas dengan api kecil agar tidak meledak sampai matang kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Buat saus cocolan: masukkan air dan gula merah ke dalam panci. Masak dengan api kecil sampai gula larut.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata dan masak sampai mengental dan meletup-letup. Angkat.
Jalabia kepok siap disajikan dengan saus cocolan gula merah.

2 dari 3 halaman

Jalabia Jawa Timur

Resep kreasi pengguna @CuisineMe96 menggunakan bahan-bahan:

250 gram tepung ketan putih

200 gram kelapa parut

1 sdt garam

65 ml santan kental

120 ml air hangat

Cocolan gula:

100 gram gula jawa, sisir atau haluskan dengan ulekan

100 gram gula pasir

50 ml air

1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional)

Cara Membuat Jalabia Jawa Timur:

Campur tepung ketan, kelapa parut, dan garam ke dalam wadah, lalu tuang santan kental.
Tuang air hangat perlahan, jangan langsung semua, sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
Buat bentuk lonjong atau bulat dengan bolong di tengah.
Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang.
Buat cocolan: masak gula jawa, gula pasir, daun pandan, dan air hingga mendidih dan kental dengan api kecil.
Setelah mengental, matikan api.
Masukkan gemblong goreng ke dalam gula, aduk cepat hingga semua gemblong terbalut gula. Biarkan dingin.
Siap disajikan bersama kopi atau teh.

3 dari 3 halaman

Jalabia Jawa Barat

Jalabia Khas Jawa Barat. (dok. Cookpad/@mayliaptr)

Resep kreasi pengguna @mayliaptr menggunakan bahan-bahan:

250 gram tepung ketan putih (boleh diganti tepung ketan hitam)

200 gram kelapa parut

200 ml santan hangat (65 ml santan instan + air hangat)

50 gram tepung beras

1/2 sdt garam

Secukupnya minyak

Bahan gula:

150 gram gula pasir

8 sdm air

Cara Membuat Jalabia Jawa Barat:

Campurkan semua bahan kue, kecuali santan, aduk rata.
Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk.
Bentuk adonan jadi pipih (sesuai selera), kemudian cetak dengan cetakan donat.
Panaskan minyak. Goreng hingga cokelat keemasan dan bertekstur kering. Jangan terlalu lama menggoreng, karena akan jadi keras. Tiriskan.
Buat gula: campurkan semua bahan gula ke dalam panci. Gunakan api kecil. Aduk-aduk hingga berbuih.
Masukkan kue jalabia yang sudah dingin, aduk perlahan sampai gulanya mengental. Matikan kompor, lalu tunggu hingga agak dingin.
Sajikan.