Name: Siomay
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram fillet paha ayam; 70 gram labu siam parut (setelah diremas untuk kurangi kadar air); 110 gram tepung tapioka; 20 gram tepung terigu; 1 batang bawang daun; 1 butir putih telur ayam; 70 gram es batu; Secukupnya kulit tahu; 1 sdt minyak wijen; 1 sdt/2 siung bawang putih parut; 1 sdt garam; 1/2 sdt lada bubuk; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1 sdt gula pasir

3 Resep Praktis Siomay, Jajanan Pinggir Jalan Terbaik Versi TasteAtlas 2024 — Siomay Ayam Labu Siam Kulit Tahu. (dok. Cookpad @Rindu_dapur)

Liputan6.com, Jakarta - Sekali lagi makanan Indonesia menunjukkan pesonanya. Laman panduan makanan terkemuka, TasteAtlas menempatkan siomay di posisi teratas dalam daftar street food terbaik dunia yang dipublikasikan pada 15 April 2024.

Alih-alih fokus pada satu jenis, siomay dideskripsikan TasteAtlas sebagai pangsit ikan kukus, telur, kentang, kubis, tahu, dan pare. Setelah dikukus, semuanya ditaruh di piring, dipotong-potong seukuran bite sized, dan ditaburi saus kacang pedas. Sentuhan terakhir pada hidangan ini adalah siraman kecap manis dan sambal, serta sedikit perasan jeruk nipis.

Faktanya, siomay hanyalah pangsit yang isinya bisa ayam atau ikan. Cara pembuatannya relatif mudah dengan rasa yang lezat. Meski penjualnya banyak, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah agar lebih puas. Kualitasnya juga bisa lebih terjamin karena Anda yang memilih bahan baku sendiri. Berikut adalah tiga varian resep siomay yang praktis dan lezat dirangkum dari Cookpad, Jumat, 26 April 2024.

Siomay Ayam Labu Siam Kulit Tahu

Resep kreasi @Rindu_dapur ini memerlukan bahan-bahan:

300 gram fillet paha ayam

70 gram labu siam parut (setelah diremas untuk kurangi kadar air)

110 gram tepung tapioka

20 gram tepung terigu

1 batang bawang daun

1 butir putih telur ayam

70 gram es batu

Secukupnya kulit tahu

Bumbu:

1 sdt minyak wijen

1 sdt/2 siung bawang putih parut

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

Cara Pembuatan:

Kupas labu siam, parut, lalu remas untuk mengurangi airnya. Buang airnya (atau gunakan sebagai kaldu sayur).
Potong fillet paha ayam kecil-kecil. Lalu, masukan setengah bagian ke dalam chopper bersama bawang putih. Haluskan.
Masukkan setengah bagian lagi bersama es, putih telur, garam, gula, minyak wijen dan lada bubuk. Chopper hingga halus dan tercampur rata.
Masukan adonan ayam ke dalam wadah. Campur dengan labu siam, cilantro (atau bisa juga daun bawang yang dicincang haluus), tapioka, dan terigu.
Aduk rata. Buat bulatan dengan dua buah sendok. Lalu bungkus dengan kulit tahu yang sudah dibilas dengan air. Lakukan hingga selesai.
Panaskan dandang, olesi alas dandang dengan minyak, lalu atur bulatan adonan di atasnya. Kukus selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang (caranya dengan dibelah dan dicicipi).
Taruh dalam kontainer jika ingin disimpan. Jika tidak, sajikan dengan sambal kacang atau cocolan saus kesukaan.

2 dari 3 halaman

Siomay Ikan Tenggiri

Resep kreasi @ucimandasari ini memerlukan bahan-bahan:

Bahan A:

500 gr ikan tenggiri giling

1 buah labu siam, kupas, cuci, lalu parut halus

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm garam

1 sdt gula pasir

1 sdt micin

150 ml air

350 gr tepung tapioka

Bahan pelengkap:

30 buah tahu coklat atau goreng

1/2 kg kol, kukus dan gulung

1/2 kg kentang, potong-potong

4-5 butir telur rebus

Secukupnya kecap dan saus

Secukupnya sambal cabe rawit

Bahan kuah siomay:

500 gr kacang tanah

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

15 buah cabai keriting

1 buah gula aren ±300 g

1-2 sdm gula pasir

1,5 sdt garam

4 lbr daun jeruk

1 sdt asam jawa, larutkan dengan air

1 liter air

Cara Pembuatan:

Siapkan semua bahan. Campur semua bahan A. Aduk rata, lalu masukkan tepung tapioka. Aduk kembali sampai rata.
Siapkan tahu, bisa pakai yang berbentuk segitiga. Belah bagian tengah tahu, isi dengang isian. Lakukan sampai tahu habis. Sisa adonan bentuk bulat-bulat.
Kukus tahu dan adonan bulat ±15 menit. Lalu, masukkan kol dan kentang. Kukus kembali sampai matang. Sisihkan.
Membuat kuah siomay, goreng kacang tanah sampai matang. Tiriskan. Goreng bawang dan cabai. Sisihkan. Blender kacang, cabai, dan bawang. Masukkan ke panci, beri air, air asam jawa, gula merah, garam, dan daun jeruk.
Masak kuah siomay sampai mengental dan mengeluarkan minyak. Tes rasa, jika sudah pas matikan api. Jangan lupa aduk terus.
Sajikan siomay dengan pelengkap dan siramkan kuah kacangnya.

3 dari 3 halaman

Siomay Kriwil

Resep kreasi @taniahelena ini memerlukan bahan-bahan:

400 gr daging ayam tanpa tulang

100 gr kulit ayam

300 gr labu siam

3 siung bawang putih, haluskan

1 putih telur

2 sdt kaldu bubuk

2 sdm saus tiram

2 sdm minyak wijen

1,5 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

200 g tepung tapioka

100 g tepung maizena

Sambal Kacang:

50 g kacang tanah

100 g cabai merah/sesuai selera

50 g gula aren

4 siung bawang putih

3 lembar daun jeruk purut

350 ml air

1/2 sdt garam/sesuai selera

Cara pembuatan:

Rebus kulit ayam sampai matang, kemudian haluskan bersama daging ayam, sisihkan. Serut labu siam kemudian bilas kurang lebih tiga kali, kemudian peras, sisihkan.
Campurkan dengan semua bahan lainnya. Saat mencampur dengan tepung, diaduk asal rata saja, tidak perlu sampai kalis atau tercampur rata agar tidak keras.
Ambil adonan menggunakan sendok dengan besar sesuai selera, kemudian rebus di air yang sudah mendidih selama 7 menit. Angkat kemudian kukus selama 10 menit.
Goreng kacang tanah sampai matang kemudian haluskan beserta bahan lainnya, kecuali daun jeruk. Masak sambal beserta daun jeruk sampai mendidih, jangan lupa tes rasa. Jika sudah ok, matikan api.
Sajikan somay beserta sambal kacang.