Liputan6.com, Jakarta - Jeroan terbilang jarang hadir di meja makan karena tidak semua orang menyukainya dengan berbagai alasan. Bagi penyuka dengan jeroan, mungkin Anda setuju jika paru adalah makanan yang tidak boleh dilewatkan.

Agar bisa menghasilkan paru yang enak, sebelum memasak, penting untuk mengenali jenis paru yang akan digunakan. Paru yang biasanya digunakan sebagai bahan makanan adalah paru sapi atau paru sapi muda. Pastikan untuk membersihkan paru dengan baik sebelum dimasak untuk menghilangkan bau yang kurang sedap.

Paru biasanya disajikan dengan digoreng garing, atau dibumbu balado seperti yang sering kita jumpai di rumah masakan Padang. Tidak perlu beli ke rumah masakan Padang untuk bisa menikmatinya, Anda bisa membuat sendiri di rumah. Catat varian resep praktis olahan paru yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat, 26 April 2024.

Paru Sapi Goreng

Resep pengguna @pawonbune_aas menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

350 gr paru sapi

4 lembar daun salam

3 siung bawang putih dimemarkan

Sejempol jahe, geprek

1 sdt garam

Secukupnya air

Secukupnya minyak untuk menggoreng

Secukupnya tusuk sate

Bahan Tepung Pelapis :

3/4 sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

Sejumput jinten bubuk

Sejumput baking powder (optional)

5 sdm tepung beras

Secukupnya garam

Secukupnya air

Cara Membuat:

Didihkan secukupnya air, rebus paru sapi bersama jahe, daun salam, bawang putih dan garam hingga empuk (sekitar 25 menit). Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
Setelah agak dingin, potong-potong tipis paru, lalu tusuk dengan tusukan sate.
Siapkan bahan tepung pelapis, beri air secukupnya. Setelah itu, aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
Masukkan atau celupkan paru, baluri secara merata dengan adonan tepung.
Goreng di minyak yang panas hingga matang, angkat, tiriskan. Paru bisa digoreng dua kali jika mau yang lebih renyah dan garing tahan lama. Sesuaikan saja dengan selera.
Tata di piring dan paru sapi goreng siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Paru Balado

Resep kreasi pengguna @sridahliani menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gram paru sapi

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

1 buah kentang yang dipotong dadu

Bahan Perebus Paru:

300 ml air

3 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

1 batang serai

1 ruas lengkuas

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt garam

Bahan Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 buah cabai rawit merah

8 buah cabai merah keriting

1 ruas jahe

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan paru kemudian rebus dalam air mendidih selama lima menit. Setelah itu cuci kembali.
Potong-potong paru sesuai selera. Rebus kembali dengan bahan perebus paru selama 15 menit atau hingga empuk dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
Setelah empuk, goreng paru dan kentang sebentar saja.
Sementara itu, haluskan bumbu kemudian tumis hingga wangi. Lalu, masukkan paru dan kentang.
Tambahkan garam dan penyedap. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
Paru balado siap disajikan dengan nasi hangat.

3 dari 3 halaman

Gongso Paru

Resep kreasi pengguna @cook_7652802 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gram paru sapi

Bahan Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

2 siung bawang merah

6 buah cabai rawit

4 buah cabai merah besar

Garam

Bahan Bumbu Lainnya :

1 batang serai

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Bawang bombay

3 sdm kecap manis

Lada bubuk, penyedap rasa (optional)

Daun bawang (optional)

Bawang goreng (untuk taburan)

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Cuci bersih paru sapi, kemudian rebus 15 menit. Setelah empuk, potong-potong sesuai selera.
Selagi menunggu rebusan paru bisa disiapkan bumbu halus. Anda bisa mulai dengan cuci semua bahan bumbu halus. Blender atau ulek semuanya hingga benar-benar halus.
Siapkan pula daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah dicuci bersih. Cincang bawang bombay dan bawang merah.
Siapkan wajan dengan sedikit minyak, gongso bawang merah dan bawang bombay. Kemudian, masukkan bumbu halus hingga harum.
Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tambahkan air secukupnya dan masukkan paru yang sudah dipotong sesuai selera.
Tambahkan tiga sendok kecap manis, gula jawa, dan penyedap rasa. Jangan lupa untuk koreksi rasa. Masak hingga matang.
Paru gongso siap dinikmati dengan nasi putih hangat.