3 Resep Praktis Choipan, Kudapan ala Tiongkok yang Gurih dan Bikin Ketagihan

Resep choipan bengkuang kreasi @slicecutecake, membutuhkan bahan-bahan:

730 gram bengkuang

400 gram dada ayam rebus

1,5 sdt lada putih

1 sdt saus tiram (atau kecap ikan)

50 gram ebi Pontianak/ebi kering

5 sdm minyak goreng

10 siung bawang putih, cincang

Secukupnya garam/kaldu bubuk/gula

Bahan Kulit:

(bisa dikali dua untuk isian di atas)

250 gram tepung beras

30 gram tepung tapioka

1,5 sdt garam

350 ml air (toleransi 370 ml)

Minyak bawang

4 siung bawang putih, cincang

Secukupnya minyak

Bahan Saus:

15 buah cabai rawit

4 siung bawang putih

Secukupnya garam, gula, cuka putih

Secukupnya sauscabai

Langkah Pembuatan:

1. Buat minyak bawang: bawang putih Cincang digoreng dengan minyak sampai kuning.
2. Rendam ebi dengan air panas, cuci, dan iris kasar, Suwir ayam yang sudah direbus. Sisihkan.
3. Buat Isian: parut Bengkuang/potong memanjang, jangan terlalu tebal. Peras dengan kain (kurangi kandungan airnya).
4. Siapkan bawang putih cincang, siapkan wajan dan minyak lalu tumis dengan ebi hingga harum. Masukkan bengkuang yang sudah diperas tadi. Tumis hingga layu, beri garam, gula dan lada bubuk, bisa ditambahkan saus tiram atau kecap ikan koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, isian bengkuangnya sisihkan. Ambil 1/3 bagian, campur dengan ayam suwir halus, tumis lagi, lalu koreksi rasanya.
6. Saus Choipan: cabai rawit dan bawang putih direbus lalu di-blender. Setelah halus, tambahkan saus cabai, cuka, gula, dan garam sampai rasanya pas. Beri secukupnya air.
7. Membuat kulit: campur tepung beras, tapioka, air dan sedikit minyak goreng. Masak di api sedang hingga kecil sampai hampir kalis.
8. Uleni/di-mixer sampai kalis, lalu timbang sekitar 16 gram. Pipihkan di atas plastik, tekan dengan mangkok kecil. Isi dengan isian choipan dan rekatkan.
9. Siapkan kukusan dengan daun pisang yang diolesi minyak. Oles/semprot choipan dengan air. Kukus sekitar 15 menit sampai matang. Oles dengan minyak bawang, angkat, dan sajikan dengan saus dan minyak bawang.

Berikutnya adalah resep choipan dari @kentyputri yang membutuhkan bahan-bahan:

Isi Choipan:

10 siung bawang putih

350 g dada ayam

150 g tahu

200 g daun bawang

Secukupnya garam, penyedap rasa, lada, dan gula

Bahan Kulit Choipan:

150 g tepung tangmien

100 g tepung tapioka

1/2 sdt garam

1 sdm minyak

200 ml air panas

Langkah Pembuatan:

1. Buat isian, cincang bawang putih, tumis hingga harum dan kecokelatan, matikan api.
2. Bersihkan daging ayam dan pisahkan dari tulangnya. Giling hingga halus, sisihkan.
3. Masukkan daging ayam giling dan tahu yang sudah dihancurkan. Masak hingga air menyusut dan kering.
4. Masukkan daun bawang, garam gula, lada, dan penyedap rasa. Kemudian koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
5. Berikutnya, buat kulit choipan. Campur tepung tangmien, tapioka, garam, dan minyak. Tuang air panas mendidih secara bertahap sambil diaduk hingga kalis.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola, kemudian pipihkan hingga tipis. Cetak bulat dengan cookie cutter atau cetakan telur agar rapi.
7. Masukkan isian ayam tahu, lalu lipat seperti pastel. Kukus selama sekitar 15-20 menit hingga kulit matang (bening).
8. Olesi kukusan dengan minyak agar tidak lengket. Sajikan bersama saus dimsum selagi hangat.