Strategi Hotel Ajarkan Prinsip Keberlanjutan Lingkungan pada Para Tamu Tanpa Menggurui, dari Piring Makan hingga Amenities

Upaya keberlanjutan juga diterapkan dalam penggunaan toilet umum. Pihak hotel menggunakan sensor gerak di toilet untuk meminimalkan penggunaan energi listrik.

Dalam hal penggunaan lampu, mereka mengganti dari lampu pijar menjadi lampu LED. Namun, proses penggantiannya dilakukan secara bertahap.

Selain para tamu, staf hotel juga diajak berpartisipasi menerapkan gaya hidup ramah lingkungan. Salah satunya dengan mematikan peralatan elektronik yang tidak digunakan, seperti lampu dan komputer.

Dalam penggunaan AC, mereka akan membatasinya dengan mematikan ketika tidak digunakan. Temperatur AC diatur bukan sesuai keinginan, melainkan kebutuhan.

"Temperatur AC pun kita harus sesuaikan. Jadi kalau memang menurut kita suhunya masih oke, nggak perlu yang 17 derajat, karena kalau suhunya semakin dingin, kan dia makin membuang energi kotor," ujar Operation Manager Novotel Mangga Dua Jakarta, Ria Andrini.

Staf juga tidak diperkenankan naik lift jika hanya naik atau turun satu atau dua lantai. Mereka harus menggunakan tangga. Hal ini tidak hanya menghemat energi, tapi juga untuk menyehatkan karyawan.

Dalam hal makanan, mereka juga berupaya untuk mengurangi sampah makanan. Mereka mencoba mengolah kembali bahan-bahan makanan yang masih layak menjadi makanan baru sehingga tidak terbuang.

"Kita juga menyadari bahwa makanan itu berperan penting dalam mengurangi emisi karbon. Jadi untuk food waste, kita pisahkan untuk sebelum dimasak dan setelah dimasak," ujar Chef Novotel Mangga Dua Jakarta, Andri.

Makanan dan minuman yang disajikan pun kebanyakan adalah makanan dan minuman yang sehat seperti salad, infused water, dan dessert-dessert gluten free. Selain itu, ada makanan hasil olahan dari sisa yang masih layak.

"Misalnya kita punya acar dari kulit semangka, itu kita potong yang bagian putihnya lalu kita olah sedemikian rupa sehingga masih bisa dikonsumsi, jadi bisa mengurangi food waste," jelas Andri.

Andri juga menjelaskan bahwa makanan-makanan yang masih layak konsumsi tersebut juga akan disumbangkan kepada yayasan-yayasan. Mereka bekerja sama dengan vendor untuk mendukung bahan makanan dengan vendor microgreens agar bahan makanan yang digunakan benar-benar aman dan bebas pestisida.

Selain di Novotel Mangga Dua Jakarta, hotel dengan konsep ramah lingkungan sudah diterapkan juga oleh Seruni Hotel di Cisarua, Bogor. Berbagai langkah pun dilakukan oleh Seruni Hotel untuk menciptakan lingkungan yang sehat di antaranya seperti menyosialisasikan untuk membuang sampah secara benar, mampu mengelola sampah organik menjadi pupuk dan menciptakannya menjadi barang-barang daur ulang, mengajak untuk menanam dan bertani, menghijaukan bumi, dan mengajak masyarakat untuk mengonsumsi sayur dan buah organik.

Selain menyuguhkan pemandangan yang alami, hotel ini juga menerapkan penggunaan bahan makanan organik untuk disajikan kepada pengunjungnya. Makanan organik yang tidak mengandung pestisida, membuat tubuh sehat dan terhindar dari penyakit. Hotel ini juga menyajikan aneka sayur dan buah organik seperti kol, tomat, serta aneka buah yang tentunya lebih segar dan dapat membuat tubuh lebih sehat.

"Bila kita mengonsumsi sayur dan buah organik, maka asupan makanan dalam tubuh kita akan jauh lebih baik dari makanan yang bukan berbahan dasar organik. Hal inilah yang dapat membuat kita hidup lebih lama, yaitu mencapai usia 120 tahun," ujar pengelola vertucultur Seruni Hotel.