Ayam rebus jahe ala Chef Devina Hermawan. (Dok: Cookpad Devina Hermawan)

Liputan6.com, Jakarta - Ayam merupakan salah satu sumber protein andalan selain telur. Tak melulu harus digoreng, lazimnya untuk Anda yang sedang berdiet, ayam rebus akan lebih sehat untuk pencernaan.

Salah satu resep terkenal ayam rebus jahe atau Pek Cam Kee yang Bahasa Hokkien adalah ayam putih bisa menjadi inspirasi masakan rumahan. Berikut tiga resep praktis ayam jahe yang dirangkum dari laman berbagi masakan Cookpad pada Jumat, (10/5/2024).

Resep ayam rebus jahe dari Chef Devina Hermawan

Bahan-bahan:

Marinasi Ayam

500 gr ayam bagian paha

1 sdm garam (boleh lebih)

Bumbu Ungkep

800 ml Air

9-10 gr jahe, geprek

1 batang daun bawang

1/2 sdm garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

Secukupnya air es untuk merendam.

Bahan minyak bawang putih Jahe

6 sdm minyak

14--15 gram jahe iris

5 siung bawang putih

1 sdm minyak wijen

Sejumput garam

Pelengkap:

Nasi putih

Daun ketumbar

Timun sambel

Langkah Pembuatan:

Cuci bersih ayam, marinasi dengan garam aduk hingga merata diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas 4-5 kali hingga airnya bening. Nantinya kaldunya akan bening dan aroma enak jika bilasnya bersih. Panaskan air hingga bergelembung jangan sampai terlalu mendidih.
Pakai api sedang kecil, masukkan ayam irisan daun bawang potong besar besar.
Masukkan jahe geprek, garam, gula, merica bubuk aduk, masak 15-18 menit hingga matang berlahan dan kenyal.
Sambil menunggu ayamnya matang (biarkan terbuka jangan ditutup karna kita mau tekstur ayamnya masih kenyal), iris jahe blender kemudian masukkan bawang putih.
Tuangkan minyak hingga panas masukkan bumbu beri garam, tumis hingga kecoklatan angkat (jangan sampai gosong karna nanti bakalan pait, tetap menggunakan api sedang kecil).
Setelah itu tambahkan minyak wijen aduk hingga merata hasilnya bakalan coklat dan cantik. Kalau sudah seperti ini ayam boleh diangkat lalu rendam di dalam air es selama 3 menit.
Angkat kemudian suir suir ayam dan tulangnya masukan kedalam kuah tadi jadi kuah kaldunya makin terasa.
Sajikan di atas piring, beri sedikit kuah kaldu terakhir taburi minyak bawang jahe.

2 dari 3 halaman

Ayam Rebus Jahe

Berikutnya adalah resep ayam rebus jahe dari @mutabikhuwmi, yang membutuhkan bahan-bahan:

800 gram ayam

1,5 sdt garam

Bahan rebusan:

2 liter air

1 ruas jahe besar

1 batang daun bawang

2 sdt garam

2 sdt penyedap

1/2 merica bubuk

Secukupnya gula pasir

Bahan minyak bawang putih:

5 sdm minyak goreng

1 ruas jahe

10 siung bawang putih

1 sdm minyak wijen

Secukupnya garam dan kaldu jamur

Pelengkap: irisan timun

Langkah Pembuatan:

Marinasi ayam dengan garam, diamkan selama 10 menit, kemudian bilas dengan air bersih tiga kali.
Panaskan air dalam panci hingga setengah mendidih, kemudian masukan ayam dan bumbu dua rebusan. Masak selama 20 menit hingga ayam matang.
Jika ayam sudah matang merata, angkat lalu masukan ke dalam air es selama 3 meni, angkat lalu suwir suwir.
Buat minyak baeang. Haluskan jahe, cincang halus baeang putih. Panaskan minyak lalu masukan jahe, bawang putih, garam dan kaldu,tumis hingga kecoklatanLalu masukan minyak wijen. Angkah dan sisihkan.
Siapkan wadah saji, susun ayam suwir lalu siram dengan minyak bawang putih, beri irisan timun dan siap disantap.Jangan lupa cabe rawit iris kecap asinnya.

3 dari 3 halaman

Ayam Rebus ala Taiwan

Berikutnya adalah resep ayam rebus ala Taiwan dari @ratnapuspitta18 yang membutuhkan bahan-bahan:

3 potong ayam

1/2 buah jeruk nipis

Bumbu:

12 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

500 ml air

Langkah Pembuatan:

Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih, tiriskan.
Masukkan air, ayam dan garam, rebus hingga mendidih. Jika keluar busanya atau buihnya, buang (karena tadi diberi perasan jeruk nipis, jadi hanya sedikit sekali).
Masukkan bawang putih dan kaldu bubuk, tes rasa. Masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk, matikan api.