Pesmol Ikan Kembung. (dok. Cookpad/@eviindriana_77)

Liputan6.com, Jakarta - Biasanya ikan kembung diolah dengan cara digoreng dan disajikan dengan sambal yang pedas. Namun, tidak melulu digoreng, ikan kembung juga bisa diolah menjadi makanan lezat lainnya.

Dengan menggunakan bumbu rempah yang khas, olahan ikan kembung menjadi hidangan yang bisa membuat orang nagih. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat olahan ikan kembung di rumah, simak dan catat resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat, 10 Mei 2024, berikut ini:

Pesmol Ikan Kembung

Resep kreasi pengguna @eviindriana_77 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

2 ekor ikan kembung besaramol

2 buah cabai merah besar iris

10 buah cabai rawit utuh

1 batang daun bawang iris

Bahan Bumbu Halus :

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

2 butir kemiri

1 buah cabe merah besar

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

Secukupnya gula

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Cuci bersih ikan kembung, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Lalu beri air secukupnya, masak sampai mendidih.
Beri garam, gula dan kaldu bubuk, aduk-aduk sampai tercampur rata. Setelah itu, tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar.
Masukkan ikan, masak sampai bumbu meresap.
Jangan lupa koreksi rasa, kalau rasa sudah pas taburi irisan bawang prei.
Pesmol ikan kembung siap disajikan bersama dengan nasi hangat.

2 dari 3 halaman

Otak-otak Bakar Ikan Kembung

Resep kreasi pengguna @BundaArdhanKitchen menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

300 gr ikan kembung fillet

1 butir bawang merah (cincang)

1 siung bawang putih (cincang)

40 gr putih telur

150 ml santan kental

1 1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

50 gr tepung tapioka

1 batang daun bawang (iris tipis)

Secukupnya daun pisang

Secukupnya tusuk gigi atau lidi

Bahan Sambal Kacang :

30 gr kacang tanah

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit

1 siung bawang putih

200 ml air (sesuaikan selera)

1 sdt garam

1 1/2 sdt gula pasir

1/2 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan bahan.
Cuci bersih ikan kembung fillet.
Cincang bawang merah dan bawang putih, iris kasar daun bawang, sisihkan.
Haluskan ikan kembung bersama bawang merah, bawang putih, putih telur, gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk dan garam.
Setelah halus, tuang dan pindahkan ke dalam mangkuk. Masukkan daun bawang dan tepung tapioka, aduk sampai tercampur rata. Setelah tercampur tambahkan santan, masukan santan secara bertahap, jangan lupa koreksi rasa.
Masukkan adonan ke dalam piping bag. Siapkan daun dan tekan adonan di atas daun pisang. Gulung dan bungkus dengan daun pisang. Setelah itu semat dengan lidi. Gunting bagian ujung agar terlihat rapi.
Didihkan air di panci pengukus. Lalu kukus otak-otak hingga matang atau selama 15 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Setelah tiris, bakar otak-otak di atas grill pan / teflon anti lengket. Panggang sampai daun pisang layu dan terdapat warna gosong pada kedua sisinya. Ulangi dan lakukan hingga semua matang. Selanjutnya siapkan bahan sambal.
Sangrai kacang tanah. Setelah itu haluskan kacang tanah dengan cabai rawit, cabai merah dan bawang putih. Setelah halus, tumis hingga harum, Tambahkan gula pasir, garam, air perasan jeruk nipis dan air. Masak hingga mendidih di api kecil.
Kalau sudah mendidih dan sedikit berminyak, koreksi rasa dan sajikan sambal kacang bersama otak otak bakar ikan kembung.
Otak-otak bakar ikan kembung siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Sate Ikan Kembung

Resep kreasi pengguna @BundaArdhanKitchen menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

5 ekor ikan kembung

2 buah jeruk nipis

Tusuk sate (cuci bersih)

Bahan Bumbu Marinasi :

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

2 butir kemiri sangrai

1 sdt kaldu jamur

1/2 sdt garam

Bahan Olesan :

3 sdm minyak goreng baru

2 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

Bahan Sambal Kecap :

3 sdm kecap manis

3 sdm air

6 buah cabai rawit

3 siung bawang merah

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Haluskan bahan bumbu marinasi. Fillet ikan kembung kemudian beri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.
Potong-potong ikan kembung sesuai selera.
Marinasi ikan kembung dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 menit.
Campur semua bahan olesan.
Tusuk ikan kembung dengan tusuk sate.
Olesi sate ikan kembung dengan bahan olesan hingga rata.
Panaskan grill pan, dan panggang sate hingga terdapat warna kecoklatan atau gosong pada setiap sisinya.
Siapkan selada dan timun sebagai pelengkapnya.
Potong-potong cabai rawit dan bawang merah, kemudian campur dengan kecap manis dan air hingga tercampur rata.
Sate ikan kembung siap disantap.