Bubur Sumsum Bajigur. (dok. Cookpad/@dindaaryasetyarini)

Liputan6.com, Jakarta - Berbeda dari bubur ayam, bubur sumsum biasanya disajikan bersama dengan kuah gula. Meskipun namanya sumsum, di dalamnya tidak mengandung sumsum tulang sama sekali. Kata tersebut dipakai sebagai nama hidangan ini karena tekstur bubur ini putih dan lembut, mirip seperti sumsum tulang.

Bubur sumsum terbuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan. Bahan utama yang digunakan adalah tepung beras, santan, gula merah, dan daun pandan. Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, sehingga dapat dengan mudah dibuat di rumah. Bagi Anda yang ingin membuat bubur sumsum yang unik dan lembut, simak dan catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Rabu, 15 Mei 2024, berikut ini.

Bubur Sumsum Bajigur

Resep kreasi pengguna @dindaaryasetyarini menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

50 g gula jawa

60 g jahe bakar

1 lembar daun pandan

3 g kayu manis bubuk

1 sachet kopi tanpa ampas

65 ml santan instan

400 ml air

130 g tepung beras

100 ml air

Bahan Kuah :

65 ml santan instan

200 ml air

2 sdm gula pasir

Sejumput garam

Cara Membuat:

Rebus gula jawa, jahe bakar geprek, daun pandan, kayu manis bubuk, kopi, air dan santan instan.
Aduk merata sampai mendidih dan larut, kemudian saring.
Aduk tepung beras dan air sampai rata. Saring larutan tepung beras ke bajigur, aduk rata sampai kental matang, sisihkan.
Rebus semua bahan kuah sampai matang mendidih.
Bubur sumsum bajigur siap disajikan dengan kuah santan.

2 dari 3 halaman

Bubur Sumsum Candil

Resep kreasi pengguna @astysunar menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Cake pandan:

3 butir telur

90 g gula pasir

1/4 sdt SP

90 g tepung beras

30 g tepung ketan

1/4 sdt garam

65 ml santan instan

3 sdt perasa pandan

Bahan Bubur Sumsum:

200 gr tepung beras

200 ml santan instan

1800 ml air

1,5 sdt garam

3 lembar daun pandan

1/2 sdt vanila bubuk

Bahan Saus Kinca:

500 g gula merah sisir

300 ml air

2 lembar daun pandan

1 sdm tepung maizena + secukupnya air

Bahan Candil:

200 g tepung ketan

2 sdm tepung beras

1 sdt garam

250 ml air hangat

Bahan Larutan Gula Candil:

150 g gula merah sisir (bisa pakai gula palem)

500 ml air

2 lembar daun pandan

3 sdm tepung maizena + 2 sdm air

Cara Membuat:

Untuk membuat cake pandan, Anda bisa mulai dengan campur telur, gula, dan SP. Mixer hingga putih dan mengembang.
Tambahkan tepung beras, tepung ketan, garam dan santan instan. Masukkan bergantian, kocok rata.
Beri perasa pandan. Aduk lipat balik hingga tercampur rata. Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti. Anda bisa pakai loyang bulat ukuran 14 sentimeter.
Kukus dengan api kecil sedang selama 20 menit (panaskan kukusan terlebih dulu sebelumnya. Alasi tutup kukusan dengan lap bersih, supaya uap air tidak menetes). Setelah matang, diamkan hingga dingin.
Untuk membuat bubur sumsum, pertama siapkan panci. Masukkan tepung beras, santan instan, dan bahan lainnya. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk, supaya bagian bawah tidak gosong. Masak hingga kental.
Untuk membuat saus kinca, siapkan panci. Masukkan semua bahan kecuali maizena. Masak hingga gula larut. Lalu, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Untuk membuat candil, mulailah dengan masukkan tepung ketan, tepung beras, garam dan air hangat. Lalu aduk rata hingga kalis dan bisa di pulung. Ambil satu sendok teh adonan atau berat 10 gr, lalu bulatkan. Lakukan hingga habis.
Dalam membuat larutan gula candil, masukkan semua bahan kecuali tepung maizena. Masak hingga gula larut. Lalu masukkan adonan candil. Masak hingga candil mengapung. Lalu, masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan air. Masak sambil terus diaduk (supaya candil tidak lengket di dasar panci) hingga mengental. Matikan api. Diamkan hingga dingin.
Belah cake menjadi dua dan bentuk sesuai wadah. Siapkan jar atau wadah lainnya. Masukkan cake pandan, lalu tambahkan candil. Tumpuk lagi dengan cake pandan, dan ambahkan bubur sumsum. Siram dengan kuah kinca. Lalu beri hiasan candil di atasnya.
Bubur sumsum candil siap disantap.

3 dari 3 halaman

Bubur Sumsum Labu Kuning

Resep kreasi pengguna @LyaKeina menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Kuah Santan :

370 ml santan

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

Bahan Bubur Labu Kuning :

500 g labu kuning kukus (berat setelah dikukus)

100 g tepung beras

1 liter santan

130 g gula pasir

2 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Siapkan panci atau wajan. Tuang santan, garam dan daun pandan.
Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan sisihkan.
Siapkan chopper atau blender. Haluskan labu kuning kukus, sisihkan. Bisa juga dihaluskan menggunakan garpu.
Langkah selanjutnya yaitu siapkan wadah dan masukkan tepung beras dan 500 ml santan. Aduk rata dan sisihkan.
Siapkan panci atau wajan. Tuang sisa santan (500 ml) dan gula pasir, aduk rata.
Masukkan labu kuning yang telah dihaluskan, aduk rata.
Tuang larutan tepung beras dan garam.
Masukkan juga daun pandan. Masak hingga mengental dan meletup-letup sambil terus diaduk. Jika sudah meletup-letup, lanjut dimasak sebentar lagi agar tanak.
Masukkan bubur ke dalam cup / toples / wadah lainnya dan tuang kuah santannya.
Bubur sumsum labu kuning siap disajikan.