Keripik Kulit Ayam. (dok. Cookpad/@ucimandasari)

Liputan6.com, Jakarta - Kulit ayam merupakan bagian yang tak boleh terlewatkan oleh para pecintanya, terutama jika bisa diolah menjadi makanan yang garing dan renyah. Rasanya yang gurih bisa dipadukan dengan sambal atau cabai rawit agar rasanya lebih nendang.

Dikutip dari Newsner pada Minggu, 3 Maret 2024, Amy Myrdal Miller RD dari The Culinary Institute of America menjelaskan pada Harvard's School of Public Health bahwa kulit ayam sering dianggap buruk bagi kesehatan karena tingginya kandungan lemak. Padahal, kulit ayam sebagian besar terdiri dari lemak tidak jenuh yang baik bagi kesehatan karena dapat menurunkan kolesterol tinggi, membantu mengobati peradangan, dan menstabilkan irama jantung.

Menurut Nutrition Value, seporsi kulit ayam (3,5 ons) menyediakan sekitar 450 kalori, 20 gram protein, dan 40 gram lemak, Selain itu, kamu juga akan mendapatkan delapan persen dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan dan sejumlah kecil zat besi, kalsium, kalium, dan 82 gram kolesterol.

Selain harganya yang miring, tidak sulit untuk membuat olahan makanan dari kulit ayam. Bagi Anda yang ingin mencobanya di rumah, simak dan catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat, 17 Mei 2024.

Keripik Kulit Ayam

Resep kreasi pengguna @ucimandasari menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gr kulit ayam, cuci bersih

1/2 bungkus bumbu racik instan

500 gr tepung terigu

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt baking soda

1 gelas air

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Cuci bersih kulit ayam, marinasi dengan bumbu racik. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
Campurkan terigu, garam, kaldu, dan baking soda dalam wadah. Ambil lima sendok makan tepung, lalu masukkan ke wadah berbeda. Beri air secukupnya sampai menjadi adonan basah. Celupkan kulit ke adonan basah.
Angkat kulit dari adonan basah dan masukkan ke tepung kering. Lumuri dengan tepung sambil pijat lembut.
Goreng di minyak yang banyak dan sudah panas. Setelah cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
Keripik kulit ayam siap disantap buat camilan atau disajikan dengan nasi hangat.

2 dari 3 halaman

Kulit Ayam Goreng Crispy Pedas Manis

Resep kreasi pengguna @lailymeilia menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

500 g kulit ayam tanpa lemak yang sudah dicuci bersih

1-3 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong

1-3 buah cabai hijau besar, buang biji, potong serong

2 ruas jari jahe, geprek

3 lembar daun jeruk purut

1 sdm gula merah

Bahan Sambal Bawang:

5 buah cabai merah keriting (bisa dicampur dengan cabai rawit)

60 g/10 siung bawang merah

25 g/5 siung bawang putih

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

Bahan Bumbu Marinasi:

2 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit

1 sdt garam

2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan. Potong-potong cabai merah besar dan cabai hijau besar, lalu gabung dengan daun jeruk dan jahe.
Ulek bumbu marinasi ayam hingga halus. Kemudian ulek kasar bahan sambal bawang, sisihkan.
Potong-potong kulit ayam yang sudah dicuci bersih sesuai dengan selera. Masukkan bumbu marinasi ayam yang sudah halus, aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit, sisihkan.
Setelah 15 menit, masukkan kulit ayam ke dalam teflon anti lengket. Masak sampai mengeluarkan minyak, krispi, garing, dan kuning kecokelatan. Tiriskan. Minyak ayam yang banyak jangan dibuang dan bisa disimpan karena bisa digunakan untuk berbagai tumisan.
Tumis sambal bawang sampai harum dan matang.
Masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, jahe, dan daun jeruk. Aduk kembali hingga rata. Masukkan gula merah. Aduk hingga gula merah mencair dan seperti karamel. Jangan lupa koreksi rasa. Matikan kompor, lalu biarkan hingga dingin.
Masukan kulit ayam, aduk sampai menyatu dengan bumbu.
Kulit ayam goreng crispy pedas manis siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Kulit Ayam Aci

Resep kreasi pengguna @bintisae menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 lembar kulit dari satu ekor ayam natural poultry

Bahan Ungkepan Kulit Ayam:

150 ml air

1 siung bawang putih kecil, halukan/parut

1/2 sdt garam

Bahan Adonan Aci Tahu:

1 buah tahu kotak ukuran sedang

5 sdm tapioka

1 sdm terigu

1 batang kecil daun bawang

1 siung bawang putih haluskan/parut

1/2 sdt garam atau garam campur kaldu bubuk

1/3 sdt merica bubuk

Minyak :

1 gelas minyak untuk menggoreng (tidak habis)

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Kuliti ayam natural poultry, lalu campur dengan bahan ungkepan. Masak dengan api kecil sampai kulitnya kokoh kurang lebih tiga menit setelah mendidih. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Haluskan tahu, lalu campur dengan bahan isian lainnya, aduk rata. Jika perlu, cicipi agar asinnya pas.
Potong-potong kecil kulit yang sudah diungkep. Ambil satu dan isi dengan segumpal isian (sesuai selera). Padatkan dan rapikan bentuknya. Lakukan sampai habis.
Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Sesaat sebelum digoreng, baluri dengan tipis permukaan kulit aci tahu dengan tapioka. Goreng sampai seluruh permukaan kulit aci tahu kuning kecokelatan dan kering
Angkat dan tiriskan. Pindahkan ke wadah saji.
Kulit ayam aci siap disantap. Hidangkan dan nikmati selagi hangat dan garing dengan cabai rawit utuh.