Name: Usus Ayam
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2---3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr usus ayam siap olah; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas geprek; 1 sdm gula merah; 1 sdt kaldu ayam bubuk; 1 sdm santan bubuk; 500 ml air; 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 10 cabai rawit (optional); 1/2 sdt cabai merah bubuk; 1/4 sdt kunyit bubuk

Usus Ayam Bumbu Rujak. (dok. Cookpad/@Sakliabdi)

Liputan6.com, Jakarta - Olahan usus ayam tentu bukan satu yang asing bagi kebanyakan orang Indonesia. Bahan yang sebaiknya jangan dimakan terlalu sering ini umum diolah jadi masakan tumisan, sate, bahkan camilan. Selain rasanya yang enak, usus ayam mudah didapatkan, entah di pasar tradisional maupun supermarket.

Terbilang simpel, Anda bisa membuat olahan usus ayam sendiri di rumah. Anda bisa mengkreasikannya jadi berbagai hidangan dengan bumbu berbeda-beda yang bisa dipilihsesuai selera. Simak sederet resep usus ayam yang telah dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 18 Mei 2024, berikut:

Usus Ayam Bumbu Rujak

Resep kreasi pengguna @Sakliabdi ini menggunakan bahan-bahan:

500 gram usus ayam siap olah

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

1 sdm gula merah

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdm santan bubuk

500 ml air

Bahan Bumbu Halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

10 cabai rawit (opsional)

1/2 sdt cabai merah bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat Usus Ayam Bumbu Rujak

Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan usus ke bumbu bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu merata dan meresap.
Masukkan air bersama semua sisa bumbu, kecuali santan. Masak selama 15 menit atau hingga matang. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas dan bumbu meresap, tambahkan santan. Masak sebentar sambil diaduk.
Masak sampai matang, lalu angkat.
Usus ayam bumbu rujak siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Usus Ayam Crispy

Resep kreasi pengguna @BundaArdhanKitchen ini menggunakan bahan-bahan:

500 gram usus ayam

1 buah jeruk nipis

300 ml air untuk merendam usus

Bahan Bumbu Marinasi:

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar bubuk

1 butir kemiri sangrai

1 ruas kunyit

6 lembar daun jeruk

1 1/2 sdt garam

50 ml air

Bahan Baluran:

9 sdm tepung beras putih

6 sdm tepung sagu

1 sdt baking soda

2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Usus Ayam Crispy

Cuci bersih usus ayam dan buang bagian lemak-lemaknya, tiriskan. Beri perasan air jeruk nipis dan air, campur rata, kemudian diamkan selama 15 menit.
Bilas usus ayam dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Potong-potong usus ayam sesuai selera. Rendam usus ayam dengan air es selama 15 menit untuk memperkuat tekstur.
Haluskan bahan bumbu marinasi.
Campur bumbu marinasi dengan usus ayam dan air, ratakan menggunakan tangan. Diamkan selama 15 menit. Campur bahan baluran, aduk hingga rata.
Tiriskan usus ayam, baluri ke tepung kering sambil ditepuk-tepuk agar tepung yang menggumpal turun.
Goreng usus ayam dengan minyak panas hingga renyah sambil diaduk-aduk agar matang merata. Ulangi hingga usus ayam tergoreng semua.
Jika akan dikemas, tunggu uap panas hilang.
Usus ayam crispy siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Sate Usus Ayam

Resep kreasi pengguna @mashita001 ini menggunakan bahan-bahan:

250 gram usus ayam

1 bungkus kecap manis

1 batang serai, geprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk nipis

1 ruas lengkuas, geprek

2 buah cabai merah keriting, iris tipis

1 buah cabai rawit, iris tipis

4 sdm air asam jawa

Secukupnya garam, gula pasir, dan minyak

Secukupnya tusuk sate

Bahan Bumbu Halus:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

1 ruas kencur

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat Sate Usus Ayam

Bersihkan usus ayam dan rebus dengan 500 ml air. Beri tambahan daun jeruk, lalu masak hingga usus matang, tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan irisan cabai, air asam jawa, dan daun salam.
Masukkan usus ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar, lalu tambahkan 150 ml air. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, sisihkan.
Tusuk usus dengan tusuk sate.
Siapkan panggangan. Bisa dengan teflon, oven, atau bakaran sate. Jika menggunakan oven, Anda bisa memanggangnya selama 4--5 menit hingga warnanya cokelat agak gelap.
Setelah matang, angkat dan keluarkan dari oven.
Sate usus ayam siap dihidangkan.