Bakpao Telur Asin. (dok. Cookpad/@reeneeJulia)

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tidak tahu bakpao? Makanan yang satu ini digandrungi oleh semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang tua. Melansir Kanal Hot Liputan6.com pada Kamis, 30 Mei 2024, kata 'bakpao' berasal dari bahasa Hokkian.

Sebutan 'bakpao' berasal dari gabungan kata 'pao' dan 'bak'. Pao memiliki arti bungkusan, dan bak memiliki arti daging. Jadi, bakpao bisa diartikan sebagai bungkusan yang berisi daging. Namun saat ini, isian bakpao lebih bervariatif, mulai dari yang gurih hingga yang manis.

Cara membuat bakpao cukup mudah dan bisa Anda buat di rumah. Bakpao yang lembut dan mengembang tentunya sangat enak disantap saat sedang hangat-hangatnya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bakpao dngan berbagai isian, simak dan catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 30 Mei 2024.

Bakpao Telur Asin

Resep kreasi pengguna @reeneeJulia menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Saus Telur Asin:

3 butir telur bebek (telur asin) ambil kuningnya saja (matang)

30 g unsalted butter suhu ruang

50 g gula pasir

30 g susu bubuk

30 g tepung maizena

30 ml santan kara

Bahan Pao :

250 g terigu protein sedang

50 g tepung tang mien

30 g terigu protein tinggi

50 g gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sdt BPDA

30 g unsalted butter

120 ml air

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Masukkan kuning telur, dan semua bahan-bahan saus kuning telur ke dalam wadah.
Aduk hingga tercampur rata dengan baik. Tutup dengan cling wrap lalu masukkan ke dalam chiller.
Sambil menunggu bahan saus beku, kita mulai membuat kulit atau pao nya.
Campur semua bahan kering seperti terigu, ragi, baking powder, gula, aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit hingga berasa lembab. Setelah itu masukkan butter, uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
Lalu bulatkan dan diamkan selama 30 menit dengan ditutup kain bersih.
Setelah 30 menit, kempiskan adonan lalu bagi menjadi beberapa bagian. Setelah itu, rounding kembali dan diamkan selama 10-15 menit.
Gilas dan isi dengan saus telur asin, tutup rapat dan bentuk sesuai selera.
Setelah diisi, diamkan kembali kurang lebih 30 menit, tutup dengan kain bersih. Kemudian kukus pada kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya kurang lebih 10 menit.
Bakpao telur asin siap disajikan selagi hangat.

2 dari 3 halaman

Bakpao Isi Ayam Saus Tiram

Resep kreasi pengguna @Yennylaurensia170123 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Tumis Ayam Saus Tiram:

400 g fillet ayam, cincang (haluskan dengan chopper)

1/2 buah bawang bombay, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

1 batang daun prei, iris halus

1 sdm saos tomat

1 sdm saos tiram

1/2 sdm kaldu jamur

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

1 sdt gula pasir

1 sdm kecap manis

Maizena untuk mengentalkan

Bahan Pao :

A. Bahan Ekstrak Warna Biru

10 g bunga telang kering

2 cup air (Rebus hingga air meyusut kurang lebih 250 cc. Biarkan semalaman di kulkas. Keesokan harinya saring)

B. Bahan Biang

350 g terigu protein rendah

200 ml air telang

1 sdm gula

3 grm ragi instan

C. Bahan Utama

150 g terigu protein rendah

50 g tepung maizena

100 g gula halus

3 g ragi instan

50 g air bunga telang (bisa tambahkan 1-2 sdm)

6 g BPDA

75 g mentega putih

5 g garam

Cara Membuat:

Buat biang terlebih dahulu. Campur jadi satu terigu, gula, ragi, lalu aduk rata. Masukkan larutan telang, uleni hingga membentuk adonan. Diamkan adonan selama 2 jam suhu ruang atau semalaman suhu kulkas.
Untuk membuat tumis ayam saus tiram, chopper ayam hingga halus.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.
Masukkan satu sendok makan saus tiram. Masukkan pula bahan-bahan lain yang tertulis di atas. Aduk rata, lalu masukkan air. Masukkan daun bawang, aduk rata. Masukkan maizena, masak hingga mengental. Sisihkan. Biarkan dingin.
Setelah dua jam biang sudah siap untuk dipakai. Campur semua bahan utama kecuali mentega dan garam. Masukkan biang, mixer rata hingga membentuk adonan. Masukkan mentega putih dan garam.
Mixer hingga kalis elastis. Langsung timbang dan bagi adonan menjadi 50 gram per adonan. Rounding, lalu tutup adonan. Diamkan selama 10-15 menit.
Setelah 15 menit, gilas adonan. Beri isian, tutup dan bulatkan. Tata adonan di atas kertas pao. Diamkan kembali selama 45 menit. Pastikan sudah memanaskan kukusan 15 menit sebelum proofing berakhir. Beri satu sendok makan minyak pada air kukusan.
Setelah 45 menit, kukus adonan. Yang dikukus pertama kali adalah yang pertama kali dibentuk. Kukus dengan api besar selama 10-12 menit. Setelah itu, matikan kompor. Biarkan pao dalam keadaan tertutup selama dua menit. Lalu buka tutup panci dan dinginkan pao di cooling rack. Lakukan hingga pao habis.
Bakpao isi ayam saus tiram siap disantap.

3 dari 3 halaman

Bakpao Bunga Telang Isi Kacang Merah

Resep kreasi pengguna @ABATA73 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 g tepung terigu protein sedang

50 g tepung tang mien

30 g potato starch

50 gr susu bubuk full cream

50 g mentega putih

3 g ragi instan

1/4 sdt himsalt

35 g gula singkong

12 g bunga telang rebus dengan 250 ml air (120 ml rebusan air bunga telang)

Bahan isian :

35 g pasta kacang merah siap pakai

Cara Membuat:

Cuci bersih bunga telang. Rebus bunga telang dengan 250 ml air mineral, saring dan dinginkan. Siapkan bahan-bahan bakpao.
Masukkan semua bahan-bahan bakpao ke dalam wadah mixer. Nyalakan mixer, aduk sampai teksturnya berpasir.
Tuang 120 ml air rebusan bunga telang secara bertahap, lanjutkan mixer hingga tekstur adonan lembut dan halus. Bulatkan adonan dan diamkan selama satu jam hingga mengembang.
Timbang tausa dengan berat 35 gram dan bulatkan, sisihkan. Setelah adonan bakpao mengembang, bagi menjadi 11 bagian dengan berat masing-masing 55 gram (10 buah) dan 50 gram (1 buah).
Ambil satu adonan dan rolling bentuk bulat. Isi dengan tausa dan satukan ujung-ujungnya hingga berbentuk seperti bunga.
Letakkan bakpao di atas kertas bakpao, lalu diamkan selama 25-30 menit hingga mengembang lalu kukus selama 15--20 menit dengan api sedang agak dibesarkan sedikit.
Bakpao bunga telang isi kacang merah siap dinikmati selagi hangat.