Uyen Talas Goreng Khas Medan. (dok. Cookpad/@Carol090917)

Liputan6.com, Jakarta - Talas merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari camilan, makanan berat, hingga makanan penutup. Selain warnanya yang khas, rasa talas sangat unik sehingga banyak orang yang menyukainya.

Cara pembuatan makanan dari bahan talas juga tergolong mudah. Anda bisa menemukan talas di pasar-pasar atau supermarket hingga tukang sayur keliling. Bagi Anda yang penasaran bagaimana cara membuatnya, simak dan catat varian resep praktis berikut.

Uyen Talas Goreng Khas Medan

Resep kreasi pengguna @Carol090917 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 g talas ungu (bisa pakai talas putih)

3 sdm ebi, rendam dalam air panas, bilas, tiriskan

2 butir telur

30 g tepung terigu protein rendah

50 g tepung beras

30 g tepung tapioka

1 sdm seledri cincang

1 batang bawang kucai

100 ml air panas, resep asli air dingin

Bahan Bumbu:

2 siung bawang putih

1 cm jahe segar

1/2 sdt lada hitam bubuk/merica

1/2 sdt garam, sesuai selera

Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Tauco (sesuai selera):

2 buah cabai merah pengganti cabai keriting

Cabai rawit (optional)

3 siung bawang putih

1/2 sdt gula pasir

1 sdt tauco

1 sdt garam

1 sdm cuka masak

100 ml air

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Haluskan bawang putih, jahe dan ebi.
Serut talas ungu, lalu masukkan bahan lainnya.
Masukkan semua tepung dan bumbu halus, aduk lalu tuang air (jangan semua). Konsistensi adonan kering tidak lembek. Ambil dengan garpu dan bulatkan seperti buat bola-Bola lalu goreng. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Sekarang buat sausnya dengan menghaluskan cabai dan bawang putih. Lalu masak dan masukkan tauco. Beri air, garam dan gula. Masak hingga matang.
Uyen talas goreng khas Medan siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Bubur Candil Talas

Resep kreasi pengguna @ABATA73 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Bubur Mutiara :

91 g mutiara

600-700 ml air mineral

Bahan Candil Talas :

122 g talas kupas dan rebus

100 g tepung ketan organik

31 g potato starch

46 g gula singkong

Sejumput himsalt

10 ml air mineral

Bahan Adonan Tepung Beras :

26 g tepung beras

100 ml air mineral

Bahan Kuah Gula Bubur Candil :

75 g coconut sugar

56 g gula singkong

1 sdm potato starch

Sejumput himsalt

1 lembar daun pandan

500 ml air mineral

Bahan Bubur Sumsum :

65 g tepung beras

1/4 sdt himsalt

56 g gula singkong

1 lembar daun pandan

150 g santan kental

600 ml air mineral

Bahan Kuah Santan :

160 g santan kental

Sejumput garam

300 ml air mineral

1/2 sdm potato starch

1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

Rebus mutiara dengan metode 5 30 7, sisihkan. Rebus talas sampai empuk, haluskan dengan garpu.
Masak adonan tepung beras dengan api kecil sambil terus diaduk hingga tekstur adonan seperti pasta, angkat.
Siapkan bahan-bahan bubur candil yang lainnya. Masukkan tepung ketan, talas halus, adonan tepung beras, gulakong dan himsalt dalam wadah, aduk rata. Tambahkan potato starch dan air mineral, uleni sampai adonan bisa dibentuk.
Bulatkan adonan candil talas, rebus dalam air mendidih hingga matang sempurna atau mengapung, angkat dan tiriskan.
Rebus semua bahan kuah candil sampai mendidih. Masukkan candil talas, didihkan kembali. Tuang larutan potato starch, masak hingga mendidih dan mengental. Setelah itu angkat dan sisihkan.
Masukkan bahan-bahan bubur sumsum ke dalam panci. Tuang 300 ml air mineral, aduk rata dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk. Setelah adonan mulai mengental, tambahkan 300 ml air secara bertahap sambil terus diaduk.
Masak sampai adonan bubur sumsum mendidih dan kental, angkat. Masukkan bahan kuah santan ke dalam panci dan 150 ml air mineral, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk, setelah mendidih masukkan larutan potato starch (150 ml air + 1/2 sdt potato starch), didihkan dan angkat.
Bubur candil talas atau bubur campur siap dinikmati hangat atau dingin dengan ditambahkan es batu.
Bubur candil talas siap disantap.

3 dari 3 halaman

Kroket Talas Double Keju

Resep kreasi pengguna @dewiciouz menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

400 g talas rebus atau kukus

50 g tepung tapioka

50 g tepung maizena

50 g margarin

3 sdm minyak goreng, sesuai kelembekan talas

2 sdt lada bubuk

Secukupnya garam

1 butir kuning telur

100 ml air

Bahan Pencelup dan Baluran :

1 putih telur

2 sdm tepung tapioka

Secukupnya garam

Secukupnya air

Secukupnya tepung panir warna oranye

Bahan Isian :

Ragout Ayam Wortel Keju

23 pcs Meg Cheddar Blok potong 1x1 cm

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Rebus atau kukus talas sampai empuk. Lalu kupas kulit talas, potong kecil-kecil dan haluskan dengan cara ditumbuk.
Lelehkan margarin dalam wajan, tambahkan tepung tapioka dan maizena serta lada bubuk. Lalu tambahkan kaldu bubuk dan air.
Masak sampai kalis. Angkat dan campurkan dengan talas halus, tambahkan kuning telur dan uleni hingga kalis.
Jika adonan masih terlalu padat, bisa ditambahkan minyak goreng secukupnya sampai adonan mudah untuk dipulung. Timbang adonan masing-masing seberat 30 gram.
Ambil satu adonan, pipihkan. Isi dengan ragout ayam. Letakkan potongan keju di tengahnya lalu bulatkan hingga permukaan kulit mulus.
Campur semua bahan pencelup, aduk rata dan sisihkan. Blender tepung panir hingga halus.
Masukkan kroket ke adonan pencelup lalu balur dengan tepung panir.
Goreng hingga kulit garing dan kekuningan.
Kroket talas double keju siap disajikan.