Name: Terasi
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 25 g rawit; 5 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 12 g terasi; 15 g kemiri sangrai; 150 g tomat; 1 batang serai; 20 g gula merah (selera); Secukupnya garam dan bumbu kaldu; 100 g air matang; Secukupnya minyak

Sambal Rawit Terasi. (dok. Cookpad/@cook_14211809)

Liputan6.com, Jakarta - Terkenal dengan baunya yang menyengat, terasi menjadi salah satu bahan penting dalam masakan Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia, dan Thailand. Di Indonesia, terasi berperan penting dalam berbagai masakan tradisional yang menghadirkan cita rasa khas yang kuat dan gurih.

Terasi, sering disebut juga belacan, adalah bahan makanan yang terbuat dari fermentasi udang atau ikan kecil yang kemudian dikeringkan dan dihancurkan menjadi pasta atau blok. Bau terasi yang cukup menyengat tidak disukai beberapa orang. Namun ketika sudah diolah dan menjadi masakan, rasanya akan sangat enak dan bikin ketagihan.

Nah, buat Anda yang ingin mencoba nikmatnya terasi, simak dan catat varian resep praktis olahan makanan serba terasi yang telah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 6 Juni 2024, berikut ini.

Sambal Rawit Terasi

Resep kreasi pengguna @cook_14211809 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

25 g rawit

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

12 g terasi

15 g kemiri sangrai

150 g tomat

1 batang serai

20 g gula merah (selera)

Secukupnya garam dan bumbu kaldu

100 g air matang

Secukupnya minyak

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci bersih semua bahan, kemudian tiriskan.
Siapkan kemiri sangrai, kemudian iris halus.
Masukkan rawit, bawang merah, bawang putih dan kemiri. Blender hingga halus kemudian masukkan terasi dan tomat, blender kembali.
Setelah dirasa halus, sisihkan. Siapkan gula merah dan geprek serai.
Goreng serai hingga agak kering, kemudian masukkan bumbu yang telah diblender, goreng hingga harum dan matang.
Beri garam, bumbu kaldu dan gula merah sesuai selera.
Beri air dan biarkan proses memasak. Setelah matang sempurna dan mengeluarkan minyak, koreksi rasa. Jika ada yang kurang, tambahkan apa yang dirasa kurang. Setelah itu, matikan kompor.
Sambal rawit terasi siap disajikan dengan nasi hangat.

2 dari 3 halaman

Ayam Goreng Terasi Oseng Bawang

Resep kreasi pengguna @dapurmamaDeFa menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Marinasi Ayam :

1 kg sayap ayam, potong jadi dua bagian

25 g bawang putih kupas, haluskan

1 butir telur

1 sdm cuka / air jeruk lemon

1 sdt baking powder

6 sdm tepung tapioka

2 sdt kaldu

1 sdt garam

1/2 sdm gula

1/2 sdt merica bubuk

2 sachet terasi bakar

Bahan Oseng Bawang :

100 g bawang merah

15 g bawang putih kupas, cincang atau haluskan

2 batang daun bawang

7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

10 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)

60 ml air matang

1 sdm saus tiram

1/4 sdt garam

1/2 sdm gula

1/4 sdt kaldu bubuk/ penyedap

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
Potong cabai rawit merah dan hijau, serta daun bawang yang sudah dipisahkan bagian putih dan hijaunya.
Masukkan potongan ayam dalam wadah, lalu masukkan semua bahan marinasi (kecuali terasi). Aduk rata.
Haluskan terasi yang sudah dibakar dan taburkan ke dalam marinasi ayam tadi dengan bantuan saringan atau ayakan. Tujuannya agar gampang tercampur rata dan tidak ada bagian yang terlalu kuat aroma terasinya nanti. Diamkan ayam selama minimal 30 menit.
Goreng ayam hingga kecokelatan, setelah itu tiriskan.
Tumis bawang putih sebentar, lalu masukkan daun bawang bagian putihnya, dan kedua cabai. Tumis sampai wangi.
Masukkan air, saus tiram, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sebentar dan tambahkan kedua cabai, aduk. Lalu masukkan daun bawang bagian hijaunya. Aduk rata, masak sebentar. Jangan lupa koreksi rasa.
Masukkan ayam, aduk rata sebentar saja, lalu angkat.
Ayam goreng terasi oseng bawang siap disajikan dengan nasi hangat.

3 dari 3 halaman

Tumis Tauge Terasi

Selain dibuat sebagai olahan sambal, terasi juga bisa menjadi campuran tumisan, salah satunya yaitu tumis tauge terasi. Resep kreasi pengguna @RagaSehat0822 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

3 genggam tauge

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit

1 bungkus kecil terasi (dibakar atau sangrai)

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

Secukupnya merica

Secukupnya kaldu jamur/ penyedap

Secukupnya minyak untuk menumis

20 ml air

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Cuci tauge dengan air mengalir, sisihkan.
Cincang kasar bawang putih, bawang merah, dan cabai. Sisihkan masing-masing.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai. Masukkan satu persatu secara berurutan.
Setelah bumbu harum, masukkan terasi yang sudah dihaluskan.
Masukkan tauge dan tumis merata dengan bumbu.
Tambahkan gula, garam, merica, dan penyedap sesuai selera.
Tambahkan air dan tutup sampai tauge matang. Jangan lupa koreksi rasa.
Tumis tauge terasi siap disajikan.