Sukses

3 Resep Praktis Olahan Okra Anti-Berlendir, Cocok untuk Penderita Diabetes

Dalam pengolahan okra biasanya akan mengeluarkan lendir. Bagi Anda yang ingin mengolah okra jadi berbagai makanan tanpa berlendir, simak varian resep praktis berikut ini!

Oseng Okra Tabur Bawang Pree
Perbesar
Oseng Okra Tabur Bawang Pree. (dok. Cookpad/@pawonicham)

Liputan6.com, Jakarta - Okra merupakan salah satu jenis sayuran berasal dari Mesir. Meski asalnya dari Mesir, sayuran ini mudah ditemukan di Indonesia. Anda bisa membelinya di supermarket atau di pasar tradisional.

Okra juga sangat bermanfaat bagi kesehatan, khususnya bisa menurunkan kolesterol dan mengontrol kadar gula darah penderita diabetes. Mengutip laman Alodokter, Jumat, 7 Juni 2024, okra mengandung senyawa antioksidan, flavonoid, dan polifenol yang dapat membantu mencegah kerusakan sel dan berbagai risiko penyakit.

Namun, dalam pengolahan okra biasanya akan mengeluarkan lendir. Bagi Anda yang ingin mengolah okra jadi berbagai makanan tanpa berlendir, simak varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad berikut.

Oseng Okra Tabur Bawang Pree

Resep kreasi pengguna @pawonicham menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

200 gram okra yang masih muda

2 batang bawang pree

25 gram udang kupas

Bahan Bumbu Tumis:

2 cabai merah

20 biji cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

3 batang daun bawang

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa

2 sdm minyak goreng untuk menumis

 

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
  2. Bersihkan okra dari bulunya menggunakan garam dengan cara digosok-gosokkan. Setelah itu cuci bersih dan rebus sebentar.
  3. Bersihkan udang dengan cara ambil kepalanya dan buang kotorannya yang ada di punggung, lalu cuci bersih.
  4. Irisi bawang merah dan putih, cabai rawit, cabai merah (iris serong). Selain itu, belah tomat menjadi delapan bagian dan potong-potong daun bawang.
  5. Tumis bawang hingga harum, lalu masukkan udang.
  6. Masukkan semua bumbu yang sudah diiris, daun jeruk, daun salam dan okra. Tumis-tumis hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan garam, penyedap rasa dan sedikit air. Jangan lupa koreksi rasa.
  7. Iris bawang pree bentuk panjang tipis. Rendam dengan air dingin dan diamkan beberapa saat. Sajikan tumis Okra dalam piring. Beri taburan bawang pree diatasnya.
  8. Oseng okra tabur bawang pree siap disajikan.
2 dari 3 halaman

Sayur Asem Okra Kangkung

Sayur Asem Okra Kangkung
Perbesar
Sayur Asem Okra Kangkung. (dok. Cookpad/@ABATA73)

Resep kreasi pengguna @ABATA73 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

2 pack kangkung

1 pack okra

1 bonggol jagung manis

1 mangkuk tauge kedelai

3 lembar sawi putih

6 pcs ceker

Sejempol laos geprek

Secukupnya asam jawa mentah

1200 ml air mineral

1 bungkus halawa kaldu rasa ayam

2 sdt himsalt

2 sdm coconut sugar

Bahan Bumbu Halus :

7 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 butir kemiri

6 cabai rawit

1/2 sdt

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
  2. Cuci sampai bersih, potong-potong sayuran dan bilas dengan air mineral. Rendam ceker dengan air mendidih selama 20 menit sampai airnya jadi dingin. Didihkan air dan rebus ceker sampai setengah matang.
  3. Sambil menunggu ceker empuk, ulek bumbu. Tambahkan himsalt dan coconut sugar, ulek bersama bumbu, setelah itu geprek laos.
  4. Setelah ceker setengah matang, masukkan asam. Rebus hingga asam lunak, angkat dan tuangi air mineral. Remas-remas, saring, lalu masukkan jagung manis.
  5. Masukkan juga bumbu halus, laos, air asam dan halawa, masak sampai mendidih.
  6. Masukkan okra dan sawi putih. Masak kembali sampai mendidih. Terakhir, masukkan kangkung dan tauge kedelai, aduk rata dan masak sampai mendidih, lalu angkat.
  7. Sayur asem Okra Kangkung siap dinikmati selagi hangat dengan lauk pendamping lainnya.
3 dari 3 halaman

Beberuk Okra

Beberuk Okra
Perbesar
Beberuk Okra. (dok. Cookpad/@bintisae)

Resep kreasi pengguna @bintisae menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

7 buah okra ukuran agak besar

6 buah cabai campur (atau sesuai selera)

2-4 siung bawang merah

2 buah tomat ukuran sedang

1 buah jeruk limau ukuran besar 

2 buah jeruk limau ukuran kecil

1 ikat kemangi

1/3 sdt garam (sesuaikan)

1/5 sdt penyedap atau gula pasir (sesuaikan)

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
  2. Cuci bersih okra. Jika perlu, gosok permukaan okra dengan garam halus untuk menghilangkan bulu-bulunya. Potong bagian keras di pangkal okra.
  3. Didihkan air, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok teh minyak sayur.
  4. Rebus okra asal matang sekitar 2--3 menit, langsung angkat. Jangan over cook agar tidak terlalu berlendir, bilas dengan air dingin dan langsung tiriskan.
  5. Setelah dingin, potong-potong okra setebal satu sentimeter atau sesuai selera.
  6. Untuk membuat sambal beberuknya, jaluskan cabai dan garam terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan potongan kecil tomat, aduk. Masukkan irisan bawang merah, aduk. Tambahkan air jeruk limau, aduk. Tambahkan penyedap atau gula, aduk. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera. Tambahkan kemangi, aduk.
  7. Masukkan potongan okra, aduk rata. Pindahkan ke wadah saji.
  8. Beberuk okra siap dihidangkan sebagai lauk nasi.
Infografis Etika Makan Fine Dining
Perbesar
Infografis Etika Makan Fine Dining. (Liputan6.com/Abdillah)