Udang Tauco. (dok. Cookpad/@larassasicookpad)

Liputan6.com, Jakarta - Tauco adalah bumbu masakan yang terbuat dari hasil rebusan biji kedelai yang dicampur dengan tepung dan kemudian difermentasi. Sekilas, tauco terlihat seperti sambal kacang karena sama-sama berwarna cokelat.

Biasanya, tauco digunakan dalam berbagai olahan masakan khas nusantara, seperti tumisan, sambal, dan bumbu pelengkap lainnya. Bagi Anda yang ingin memasak makanan serba tauco, Anda bisa simak dan catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 8 Juni 2024, berikut ini.

Udang Tauco

Resep kreasi pengguna @larassasicookpad menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 g udang ukuran besar

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit pedas

1 buah tomat ukuran sedang

1/2 ruas jahe

1/2 ruas kunyit

3 helai daun jeruk

1 sdm tauco (pilih yang kualitasnya bagus)

1/2 sdt terasi

Secukupnya gula, garam, dan penyedap

3 sdm minyak untuk menumis bumbu

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan udang, buang tanduknya supaya tidak melukai saat dimakan. Kerat juga punggungnya tanpa membuang kulitnya, buang kotoran udang.
Rebus udang kurang lebih 3-5 menit saja.
Haluskan semua bumbu kecuali tauco dan daun jeruk menggunakan blender atau diulek juga boleh.
Tumis bumbu halus dengan minyak kurang lebih tiga sendok makan sampai wangi dan tidak berbau mentah. Masukan juga daun jeruk.
Masukkan tauco, gula, garam, dan penyedap secukupnya. Aduk lalu coba tes rasa.
Setelah bumbu cukup sesuai selera, masukkan udang dan sedikit air rebusan udang.
Tunggu sampai bumbu meresap ke udang dan sesekali aduk.
Setelah bumbu meresap bisa angkat dan tata dalam piring atau wadah.
Tauco udang siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Tumis Tauco Ikan Tongkol

Resep kreasi pengguna @nauzaery_setyo menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

2 ekor ikan tongkol

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam untuk merebus ikan

Secukupnya air untuk merebus ikan

Bahan Lain:

2 sdm tauco asin

1 papan petai, kupas

2 buah tomat hijau

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk/jamur

100 ml air

Secukupnya minyak goreng

Bahan Bumbu:

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

7 buah cabai hijau, iris serong

3 buah cabai rawit, iris serong

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas jari jahe, geprek

1,5 ruas jari lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan ikan tongkol, beri kucuran air jeruk nipis dan garam, kemudian tambahkan secukupnya air.
Rebus ikan sampai matang dan air menyusut. Setelah direbus, tiriskan.
Belah-belah ikan dan buang tulang serta durinya, kemudian oven ikan dengan suhu 180 derajat celcius selama 20-30 menit.
Setelah dioven, suwir-suwir ikan dan sisihkan. Siapkan bahan lain yang digunakan. Untuk ikan tongkolnya bisa juga digoreng seperti biasa, kemudian baru disuwir-suwir.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu. Kemudian masukkan cabai hijau, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai, aduk rata. Masukkan tauco, petai dan tomat hijau, aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir.
Tambahkan air, masak sampai mendidih, kemudian masukkan tongkol suwir. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api.
Tumis tauco ikan tongkol siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Sambal Leunca Tauco

Resep kreasi pengguna @auntie_lyz_journey menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

3 buah tomat hijau / merah

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 botol tauco cap Gajah

3 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

Secukupnya kecap manis

Secukupnya garam

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Cuci bersih leunca, kemudian iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat.
Siapkan tauco cap gajah, saring dan ambil kacangnya. Siram air panas agar tidak terlalu asin, buang airnya.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Setelah bawang harum, masukkan leunca, tomat, dan cabai.
Masukkan tauco yang sudah disaring dan dibilas air panas, dan beri sedikit air agar leunca matang merata. Setelah itu, tambahkan kecap manis sesuai selera.
Kalau dirasa kurang asin atau manis bisa tambahkan garam atau gula sesuai selera. Karena tauco cap gajah itu sudah asin, sebenarnya tidak perlu pakai garam lagi.
Sambal leunca tauco siap disajikan.