3 Resep Tengkleng, Inspirasi Olahan Daging Kurban Idul Adha

Resep kreasi pengguna @dapurAva ini menggunakan bahan-bahan:

500 gram daging kambing

400 ml air

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 buah serai

1 ruas jahe

2 buah kemiri

5 buah cabai cengek

5 buah cabai keriting

Bahan Cemplung:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 blok gula jawa

1 ruas lengkuas

1 sdm merica bubuk

1/2 sdm garam

Cara Membuat Tengkleng Rica Kambing

1. Olah daging kambing empuk dan tidak amis: rendam terlebih dahulu dalam larutan kopi yang kental selama kurang lebih 30 menit.
2. Cuci bersih daging, lalu rebus kurang lebih lima menit dalam air mendidih. Potong kecil-kecil membentuk dadu.
3. Tumis bumbu halus bertsama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga daun jeruk berubah kecokelatan.
4. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging seluruhnya terbalut bumbu, baru tambahkan air.
5. Tunggu hingga air mulai mendidih, tambahkan merica bubuk, garam, dan gula jawa. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
6. Tengkleng rica kambing siap dinikmati bersama irisan kol.

Resep kreasi pengguna @reeneeJulia menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 kg iga sapi campur daging sengkel

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 ruas kunyit bakar

4--6 buah cabai merah keriting

4 lembar daun salam

1/2 sdt ketumbar

3 butir kapulaga

1 ruas kayu manis

2 buah bunga pekak

1/2 sdt lada halus

1-2 sdm kecap manis

Secukupnya garam, gula pasir, kaldu jamur

Cara Membuat Tengkleng Iga Sapi

1. Cuci bersih daging sapi. Setelah itu, rebus daging dan tambahkan daun salam, rebus hingga empuk (Anda bisa menggunakan presto).
2. Haluskan bumbu-bumbu, seperti cabai merah, kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan ketumbar, kemudian tumis hingga wangi dan tambahkan bumbu-bumbu aromatiknya.
3. Setelah bumbu matang, masukkan potongan iga sapi. Masak hingga bumbu rata dan tambahkan air. Masak terus sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan garam, lada halus, kaldu jamur, kecap manis, dan gula, aduk rata. Tutup panci dan masak hingga air menyusut dan kuah kental. Sesekali diaduk biar tidak gosong.
5. Setelah mengental, tambahkan cabai rawit utuh, lalu aduk-aduk sebentar dan matikan api.
6. Tengkleng iga sapi siap disajikan.