Name: Ceker Ayam
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g nangka rebus; 250 g ceker; 500 ml santan encer; 500 ml santan kental; 50 g cabai keriting merah; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm kunyit goreng; 3 lembar salam; 3 lembar daun jeruk; 1 jempol laos geprek; 1 batang serai geprek; 1 1/4 sdt garam (sesuaikan); 1 sdt kaldu bubuk; 1 1/2 sdt gula pasir

Gulai Nangka Ceker Ayam. (dok. Cookpad/@ibukakak)

Liputan6.com, Jakarta - Bagian kaki ayam mungkin terlihat kurang menarik bagi sebagian orang, namun jangan salah, ceker ayam punya kelezatannya sendiri. Tekstur ceker yang kenyal dan rasanya yang gurih membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang.

Di Indonesia, ceker ayam sering dijadikan camilan atau bahkan lauk pendamping nasi yang menggugah selera. Berikut ini adalah resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 20 Juni 2024, untuk mengolah ceker ayam yang bisa Anda coba di rumah.

Gulai Nangka Ceker Ayam

Resep kreasi pengguna @ibukakak menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

500 g nangka rebus

250 g ceker

500 ml santan encer

500 ml santan kental

Bahan Bumbu Halus:

50 g cabai keriting merah

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit goreng

Bahan Bumbu Cemplung:

3 lembar salam

3 lembar daun jeruk

1 jempol laos geprek

1 batang serai geprek

Bahan Bumbu Perasa:

1 1/4 sdt garam (sesuaikan)

1 sdt kaldu bubuk

1 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan ceker dan siapkan nangka yang sudah direbus.
Blender semua bumbu halus. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah diblender. Masukkan juga bumbu cemplung, tumis sampai bumbu tanak.
Masukkan ceker, aduk-aduk sampai merata dan ceker layu. Tambahkan nangka yang sudah direbus.
Aduk kembali sampai bumbu menyerap. Masukkan 500 ml santan encer. Masukkan semua bumbu perasa dan biarkan sampai ceker empuk sambil sesekali d aduk. Gunakan api sedang cenderung kecil.
Bila ceker sudah empuk, masukkan 500 ml santan encer sambil sesekali diaduk-aduk sampai santan mendidih kembali. Jangan lupa cek rasa dahulu, lalu angkat.
Gulai nangka ceker ayam siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Ceker Dimsum

Resep kreasi pengguna @endah_skitchen97 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Rebusan Ceker :

500 g Ceker

2 batang daun bawang

2 ruas jahe

Bahan Ceker Dimsum :

1 sdm angkak bubuk

2 ruas jahe

5 siung bawang putih

1 batang ukuran 5 cm kayu manis

4 buah bunga lawang

2 sdm kecap asin

4 sdm gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt penyedap rasa

1 sdm saus tiram

Cara Membuat:

Siapkan bahan untuk merebus ceker.
Didihkan air, masukkan daun bawang dan jahe. Lalu setelah mendidih masukkan ceker. Biarkan sampai matang empuk dan tiriskan.
Goreng ceker hingga kecokelatan.
Rendam ceker dalam air es kurang lebih satu jam sampai tekstur kulit berubah.
Siapkan bahan untuk membuat ceker dimsum. Siapkan air, lalu masukkan semua bumbu ceker dimsum seperti bubuk angkak, jahe, bawang putih, kayu manis, dan bunga lawang. Aduk merata dan biarkan mendidih.
Lalu masukkan ceker yang telah direndam es. Lalu tambahkan seasoning lain seperti garam, saus tiram, merica bubuk, penyedap, gula pasir, dan kecap asin. Aduk merata dan biarkan sampai semua kuah meresap sempurna.
Setelah kuah meresap, tiriskan ceker kemudian kukus selama kurang lebih 10 menit.
Ceker dimsum siap disajikan. Sajikan selagi ceker dimsum masih hangat.

3 dari 3 halaman

Ceker Ayam Mercon Pedas

Resep kreasi pengguna @lestari_cooklovers menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 kg ceker ayam

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur/ micin

1 sdt gula pasir

Sedikit lada bubuk

300 ml air matang

Bahan Bumbu Halus :

12 siung bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm jahe

2 cm lengkuas muda

3 cm kencur

8 buah cabai merah

10 buah cabai rawit setan

2 buah tomat

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang akan digunakan.
Untuk cekernya bersihkan dari kuku lalu potong menjadi dua bagian. Cuci bersih lalu rebus ceker dengan metode 5:30:7 (setelah air mendidih rebus ceker selama 5 menit, tutup pancinya jangan dibuka. Setelah 5 menit matikan api, diamkan selama 30 menit. Setelah itu, rebus lagi selama 7 menit). Selama memasak, tutup panci tidak boleh dibuka agar empuk sempurna.
Kemudian blender bumbu halus yaitu bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, lengkuas, jahe, kencur dengan ditambah minyak goreng sampai halus. Kemudian tumis bumbu halus, masukkan salam, daun jeruk, serai. Masak sampai bumbu matang dan harum.
Setelah bumbu matang, masukkan cekernya yang sudah direbus tadi, masukkan air satu gelas. Tambahkan bumbu garam, gula, lada, kaldu jamur. Aduk sampai air agak set. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan aduk rata kembali.
Ceker ayam mercon pedas siap dihidangkan sebagai pendamping nasi atau sebagai camilan.