Ceker Mercon Pedas Manis. (dok. Cookpad/@hayyneno)

Liputan6.com, Jakarta - Si pecinta makanan pedas tentu akan senang hati menyantap hidangan serba mercon. Mercon ini tentu adalah kiasan, melambangkan sensasi pedas yang meledak-ledak di mulut, mirip seperti petasan. Cabai rawit yang menjadi bahan utama, akan diolah bersama dengan berbagai bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk. Hasilnya adalah hidangan yang pedas dan gurih.

Makanan serba mercon kini semakin populer di berbagai kalangan, tersedia mulai dari penjaja makanan pingir jalan hingga restoran. Tapi bila ingin mencoba buat sendiri di rumah, berikut ini adalah beberapa resep praktis pilihan yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat, 28 Juni 2024.

Ceker Mercon Pedas Manis

Resep kreasi pengguna @hayyneno menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

12 buah ceker ayam

4 siung bawang merah

6 siung bawang putih

Secukupnya cabai rawit

5 lembar daun jeruk

1 ruas kencur

Secukupnya kecap manis

Secukupnya penyedap

Secukupnya garam

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Cuci bahan-bahan perbumbuan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kencur dan daun jeruk.
Rebus ceker hingga matang.
Ulek semua bumbu yang tadi telah dicuci, ulek hingga halus dan tambahkan garam secukupnya.
Tumis sambal yang telah diulek menggunakan minyak secukupnya, lalu masukkan dan tambahkan air sedikit agar tidak kering. Aduk terus sambil ditambah penyedap dan kecap. Jangan lupa koreksi rasa, lalu siap dihidangkan.
Ceker mercon siap disantap baik sebagai lauk pendamping nasi, atau digado.

2 dari 3 halaman

Sambal Cumi Mercon

Resep kreasi pengguna @almiragandes menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 kg cumi pilih ukuran sedang agar tidak terlalu besar potongannya

7 biji cabai keriting

1 ons cabai rawit

1 ons cabai hijau lalapan

9 butir bawang merah

5 butir bawang putih

3 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

1 batang serai

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu jamur

Secukupnya air

Secukupnya minyak

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan cumi dengan perasan jeruk nipis, lalu potong melingkar sesuai selera.
Tumis cumi sebentar dengan minyak panas, lalu angkat dan jangan sampai alot.
Tumis bumbu seperti cabai keriting, cabai rawit, cabai hijau lalapan, bawang merah, dan bawang putih sampai matang.
Ulek bumbu agar ada teksturnya.
Masukkan bumbu yang sudah diulek, lalu tambahkan daun jeruk, serai geprek, lengkuas geprek, dan tumis sebentar.
Masukkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya, lalu tambahkan air sedikit. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan cumi yang sudah ditumis sampai bumbu mendidih meresap.
Sambal cumi mercon siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Oseng Mercon Daging

Resep kreasi pengguna @Journey_Me menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

500 gram daging

3 lembar daun salam

1 batang serai

1 ruas jari jahe

1 sdt garam

Bahan Bumbu Mercon :

125 gram cabai merah keriting

125 gram cabai rawit

150 gram bawang merah

50 gram bawang putih / 1 bonggol

Bahan Bumbu Cemplung:

1 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt kaldu jamur

2 batang serai geprek

2 ruas jahe

3 ruas lengkuas

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

100 ml minyak sayur

Cara Membuat:

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Rebus daging bersama dengan serai, jahe, daun jeruk dan satu sendok teh garam hingga agak empuk. Setelah masak dan dingin, potong-potong daging sesuai selera.
Haluskan atau chopper bumbu mercon dan siapkan bumbu cemplung.
Panaskan minyak 50 ml dulu, tumis bumbu mercon hingga hilang bau langunya, baru tambahkan sisa minyak dan masukkan bumbu lain. Anda juga bisa tambahkan irisan bawang merah sebanyak 10 siung jika merasa masih terlalu pedas.
Masukkan daging dan beri kaldu rebusan secukupnya. Masak hingga empuk dan minyaknya keluar. Jangan lupa koreksi rasa.
Siapkan nasi hangat yang masih mengepul atau bisa disajikan dengan topping di atas mi.
Oseng mercon daging siap disantap.