Dadar gulung mawar kelapa parut. (dok. Cookpad/@cook_15579139)

Liputan6.com, Jakarta - Kelapa parut adalah salah satu campuran bahan makanan yang serba guna. Pemakaiannya bisa bermacam-macam, seperti untuk topping, untuk bahan isian yang dicampur dengan gula merah, hingga bahan adonan.

Tak hanya diambil santannya, kelapa parut juga kerap dimanfaatkan langsung sebagai bahan urap, serundeng, pelengkap kue putu, klepon, dan masih banyak lagi. Untuk membuat makanan pastikan kita memakai kelapa parut yang masih segar.

Berikut ini merupakan beberapa resep makanan serba kelapa parut yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah. Ikuti cara pembuatannya melalui resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 29 Juni 2024 berikut ini:

Dadar Gulung Mawar Isi Kelapa Parut

Resep kreasi pengguna @cook_15579139 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan dadar :

150 g tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

1 sdm minyak sayur

1/4 sdt garam

350 ml air

Bahan Isian Kelapa Parut :

150 g kelapa parut

75 g gula pasir

75 ml air

1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Masukkan gula, daun pandan dan air ke dalam wajan, aduk-aduk hingga gula merata. Masukkan kelapa parut, aduk-aduk hingga rata. Jika sudah selesai, sisihkan.
Masukkan semua bahan dadar di wadah, aduk rata. Jangan lupa saring adonan agar dadar mulus nantinya. Bagi adonan jadi beberapa bagian.
Beri pewarna pada adonan yang telah dibagi tadi. Anda bisa mengikuti yang ada di resep ini dengan pakai warna pink muda, pink tua, kuning dan hijau.
Jika adonan siap dicetak, panaskan teflon yang diolesi minyak sayur dengan bantuan tisu. Ambil adonan dan tuang di atas teflon secara melingkar. Tunggu bagian tepi dadar kering. Saat digoyang teflonnya dadar bergerak, tanda dadar sudah matang. Setelah matang, angkat dan lakukan hingga habis.
Iris dadar jadi empat bagian, tapi jangan terputus. Beri isian kelapa parut yang telah dibulatkan. Ambil satu bagian dadar, tarik setengah bagian keluar dan bentuk.
Lakukan hal sama di sisi lainnya. Hingga semua kelopak mawar terbentuk.
Ambil piring dan taruh mangkuk di atasnya dengan keadaan tengkurap. Beri taburan coklat bubuk dengan bantuan saringan agar butirannya halus. Ambil mangkuk yang tengkurap tadi. Tata dadar gulung mawarnya dan sematkan beberapa daun pandan agar tambah cantik.
Dadar gulung mawar isi kelapa parut siap dihidangkan.

2 dari 3 halaman

Makaroni Roti Kelapa Parut

Resep kreasi pengguna @Marissa_Savista menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

3 genggam tangan makaroni (rebus dan tiriskan)

2 lembar roti tawar pandan, potong dadu kecil.

3 genggam tangan kelapa parut kukus

2 sdm kornet ayam

1 butir telur ayam

150 ml susu cair full cream

25 gram margarin, cairkan

1 sdt lada

Wadah kecil

Bahan-bahan Topping :

Saus barbeque

Keju

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Siapkan panci ukuran sedang, masukkan telur ayam, kornet ayam, lada, susu cair, mentega (aduk rata). Kemudian, masukkan makaroni, kelapa parut dan roti (aduk rata kembali).
Masukkan adonan ke dalam wadah, lalu beri olesan saus barbeque (boleh diganti saus spaghetti atau sejenisnya. Lalu beri parutan keju.
Langkah selanjutnya, oven atau kukus. Kalau dioven, suhunya 150 derajat celcius dan panaskan terlebih dahulu oven sebelum memasukkan adonan selama 10 menit. Kemudian masukkan adonan ke dalam oven selama 10 menit. Kalau dikukus, kukus selama 15 menit, atau juga boleh keduanya (dikukus dahulu kemudian di oven).
Kalau sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat. Kalau suka pedas, boleh ditambahkan saus sambal.

3 dari 3 halaman

Kue Biji Ketapang Kelapa Parut

Resep kreasi pengguna @BundaMelvySofia menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

125 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung tapioka/kanji

25 gram tepung maizena

60 gram gula pasir

85 gram kelapa parut setengah tua (1/2 buah kelapa ukuran sedang)

1 butir telur ukuran sedang/kecil

35 gram margarin

65 ml santan instan

1/4 sdt vanili bubuk

1 sdm bubuk kayu manis (optional)

1/4 sdt garam

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Sangrai kelapa parut sebentar sampai kecokelatan, sisihkan dan biarkan dingin.
Siapkan wadah dan ayak bersama dengan terigu, tapioka, maizena, bubuk kayu manis, garam dan vanili bubuk.
Masukkan gula pasir, kelapa sangrai, aduk rata.
Masukkan telur dan santan, aduk rata. Uleni sampai menjadi setengah adonan.
Terakhir masukkan margarin, uleni sampai rata.
Taburi meja dengan sedikit tepung, ambil sedikit adonan lalu pilin memanjang. Setelah itu, hunting atau potong-potong sekitar satu sentimeter, taburi terigu tipis-tipis agar tidak saling menempel.
Goreng dengan api kecil sampai matang, angkat dan tiriskan. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples.
Kue biji ketapang kelapa parut siap dihidangkan.