3 Resep Bubur Suro, Hidangan Khas Tahun Baru Islam

Liputan6.com, Jakarta - Seperti perayaan lain, semarak Tahun Baru Islam terasa tidak afdal tanpa sejumlah sajian khas. Di antaranya, peringatan ini identik dengan bubur suro. Kanal Citizen6 Liputan6.com merangkum, ini merupakan olahan bubur beras yang dimasak dengan air santan dan berbagai macam sayuran.

Tradisi membuat bubur suro sering kali melibatkan banyak orang dalam proses memasak untuk nantinya dibagikan pada masjid atau warga sekitar. Namun lebih dari sekadar tradisi menyambut Tahun Baru Hijriah, bubur suro bermakna mendalam sebagai ungkapan syukur atas keselamatan yang diberikan Allah SWT.

Resepnya sendiri ada beberapa versi, meningat bubur suro adalah salah satu hidangan populer. Langsung catat sejumlah resep bubur suro berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Minggu, 7 Juli 2024.

Bubur Suro

Resep kreasi pengguna @mamaZayka_19 ini membutuhkan bahan-bahan:

300 gram beras

2,5 l santan (2 bungkus santan instan @ 65 ml + air)

2 batang serai, geprek

2 lembar daun pandan

Secukupnya garam

Bahan kering tempe:

1 papan tempe, potong korek, lalu goreng

5 buah cabai merah, iris serong, goreng sebentar

1/2 sdm asam, larutkan dengan sedikit air

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

3 sdm gula pasir

Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

3 buah cabai merah

7 siung bawang merah

7 siung bawang putih

2 ruas lengkuas

Bahan kari tahu ayam:

250 gram tahu, potong dadu, lalu goreng sebentar

500 gram daging ayam, potong dadu

3 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 l santan (65 ml santan + air)

Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk ayam

Bumbu halus:

8--10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

Sejempol jahe

3/4 sdt ketumbar

2 cm kunyit

Sedikit jinten (boleh skip)

Pelengkap:

Perkedel kentang

Telur dadar

Kacang goreng

Bawang goreng (tambahan)

Daun seledri

Cara Membuat Bubur Suro

1. Buat bubur: cuci bersih beras, tambahkan air santan, daun salam, pandan, dan serai. Masak sampai jadi bubur menggunakan api sedang cenderung kecil
2. Buat kering tempe: haluskan cabai, duo bawang, dan lengkuas. Sisihkan. Goreng tempe dan cabai, sisihkan. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan daun salam, masak hingga harum, lalu masukkan air asam, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental jadi karamel, matikan api. Masukkan tempe dan cabai merah iris, aduk rata. Angkat.
3. Buat kari tahu ayam: haluskan duo bawang, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan jinten. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Masukan tahu, masak hingga ayam matang, lalu masukkan santan, masak sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa. Matikan api.
4. Hidangkan bubur suro: tuang ke dalam piring atau mangkok, beri bahan pelengkap, kemudian siram dengan kuah kari, dan sedikit bawang goreng. Sajikan.