Resep ayam goreng serai. (dok. Cookpad @O2_Kitchen)

Liputan6.com, Jakarta - Sudah lama sejak ayam goreng jadi lauk makan andalan yang tidak hanya ringkas, karena bisa diungkep dulu untuk nantinya digoreng, tapi rasanya juga tetap enak. Apalagi, bumbu ungkepnya beragam, termasuk ayam goreng serai.

Merujuk namanya, Anda tentu bisa membayangkan hidangan harum nan menggugah selera. Bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai bumbu marinasi ayam goreng serai juga terbilang ringkas.

Jenis resepnya juga banyak, mulai dari ala Pontianak sampai Thailand, untuk dipilih sesuai selera. Catat sederet resep ayam goreng serai berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Kamis, 18 Juli 2024.

Ayam Goreng Serai

Resep kreasi pengguna @O2_Kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging ayam (saya bagian paha)

Bumbu halus:

3 batang serai, pakai bagian putihnya saja

3 siung bawang putih besar

50 ml air

Bahan marinasi:

3 sdm tepung maizena

1/2 sdt lada bubuk

1 saset bumbu marinasi instan

1/2 sdt garam (opsional)

1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Ayam Goreng Serai

Cuci bersih potongan ayam.
Ulek bumbu halus atau pakai chopper/blender.
Masukkan bumbu halus ke dalam wadah berisi ayam. Tambah semua bahan marinasi. Aduk rata. Tutup wadah, lalu simpan di chiller sekitar 30 menit. Kalau mau dijadikan frozen food, bisa langsung disimpan di freezer. Jangan lebih dari seminggu, karena ayamnya belum ada proses masak sama sekali.
Keluarkan ayam dari chiller.
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang cenderung kecil supaya matang merata. Angkat dan tiriskan.
Untuk yang frozen, turunkan dari freezer ke chiller pada malam hari, pagi hari keluarkan dari chiller. Jika sudah empuk baru digoreng. Bisa ditemani sambal atau saus cocolan favorit.

2 dari 3 halaman

Ayam Goreng Serai ala Pontianak

Resep kreasi pengguna @Lenny_141705 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera dan cuci bersih

6 lembar daun jeruk, iris tipis

1 sdm minyak ikan

50 gram tepung tapioka dilarutkan dengan 50 ml air

Bumbu halus:

6 buah serai, ambil bagian putihnya

1 sdm gula

Sesuai selera garam dan kaldu bubuk

Bumbu kuning: (ambil 2 sdm)

500 gram bawang merah

300 gram bawang putih

100 gram kemiri

75 gram ketumbar halus

50 gram lada halus

60 gram kunyit bubuk

50 gram lengkuas

50 gram jahe

2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

400 ml minyak/air untuk memblender

Cara Membuat Ayam Goreng Serai ala Pontianak

Ulek halus serai. Campur serai dengan bumbu dasar kuning.
Marinasi ayam dengan bumbu halus. Beri daun jeruk, minyak ikan, garam, kaldu bubuk, dan larutan tepung. Aduk rata. Diamkan sekitar 30 menit atau bisa juga taruh di kulkas semalaman.
Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

3 dari 3 halaman

Ayam Goreng Serai ala Thailand

Resep kreasi pengguna @RachmaNita ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram ayam fillet

6 siung bawang putih

5 buah cabai keriting

3 batang serai

1 sdm kecap manis

4 sdm tepung tapioka

6 lembar daun jeruk

Secukupnya kaldu jamur dan garam

Cara Membuat Ayam Goreng Serai ala Thailand

Ulek bawang putih, cabai keriting, serai, kaldu jamur, dan garam.
Campur paha ayam dengan bumbu yang sudah diulek. Tambahkan tepung tapioka, tipis-tipis supaya crispy. Aduk rata.
Goreng ayam dengan api sedang, beri daun jeruk. Masak sampai golden brown, tiriskan. Sajikan hangat.