Resep wedang angsle khas Malang dari Erlyn Bukhori @Erlyn_DapurMomsKI — Resep wedang angsle khas Malang dari Erlyn Bukhori. (Dok: Cookpad @Erlyn_DapurMomsKI)

Liputan6.com, Jakarta - Dalam khazanah kuliner Jawa, "wedang" merupakan sebutan untuk minuman hangat atau panas. Nah, jika sudah sering menyajikan minuman wedang jahe, sesekali di akhir pekan buat wedang angsle yang khas dari Malang.

Mengutip dari laman Indonesia Kaya, Sabtu, 20 Juli 2024, wedang angsle adalah perpaduan kuah dan berbagai bahan manis lain. Kuahnya dibuat dari campuran daun pandan, vanili, serta santan. Untuk isian terdiri dari petulo (putu mayang), kacang hijau, ketan putih, mutiara, potongan roti, dan irisan buah kolang-kaling.

Petulo dibuat dari bahan tepung beras, tapioka atau tepung sagu, sehingga teksturnya lembut saat masuk ke mulut. Penasaran ingin membuat sendiri di rumah? simak tiga resep wedang angsle yang dirangkum dari laman berbagi masakan Cookpad.

Wedang Angsle Khas Malang Erlyn Bukhori @Erlyn_DapurMomsKI, membutuhkan bahan-bahan:

Kacang Hijau:

100 gr kacang hijau

400 ml air

2 sdm gula pasir

Sagu Mutiara:

50 gr sagu mutiara

400 ml air

2 sdm gula pasir

Ketan Putih:

200 gr ketan putih

500 ml santan encer

1/2 sdt garam

Pelengkap:

5 lembar roti tawar, potong kotak

100 gr kacang bawang

Kuah Angsle:

750 ml santan kekentalan sedang

1 jempol jahe, geprek

8 sdm gula pasir, sesuaikan selera

1/2 sdt garam

Langkah Pembuatan:

Untuk kacang hijau, rendam kacang hijau semalaman. Bilas hingga bersih lalu masak. Didihkan 500 ml air, rebus kacang hijau selama lima menit. Matikan api lalu tutup pancinya, biarkan selama 30 menit. Tambahkan gula dan masak lagi selama 7 menit
Masak sagu mutiara, sama seperti memasak kacang hijau diatas
Sementara untuk ketan putih, didihkan 500 ml santan encer. Masukkan beras ketan. Aduk sesekali hingga air menyusut. Matikan api, tutup pancinya. Siapkan kukusan, kukus ketan hingga matang selama sekitar 20 menit, angkat.
Ketan putih siap digunakan. Masak bahan kuah angsle hingga mendidih dan koreksi rasanya.
Siapkan bahan angsle yang telah matang. Tata dalam mangkok saji ketan putih, sagu mutiara, kacang hijau, dan roti tawar potong. Siram dengan kuah angsle lalu taburi kacang bawang, sajikan selagi masih panas.

2 dari 3 halaman

Wedang Angsle

Selanjutnya adalah wedang angsle dari pengguna @dtvri_94 yang memerlukan bahan-bahan:

500 gram kacang hijau

500 gram beras ketan putih

500 gram kolang kaling

1 bungkus sagu mutiara

10 lembar roti tawar

250 gram kacang tanah

Bahan kuah:

4 liter air

3 kotak santan siap pakai @200 mL

750 gram gula pasir

1 1/2 sdt garam10 lembar daun pandan

2 ons jahe.

Langkah Pembuatan:

Rendam dan rebus kacang hijau dengan presto (jangan lupa beri minyak goreng dan garam).
Masak ketan dengan direndam dahulu, aron dengan air santan, pandan dan garam lalu kukus.
Rebus mutiara sagu, rebus kolang kaling, Sangrai kacang tanah dan potong kecil roti yg dibakar sebentar, jangan ketinggalan jahe dibakar lalu digeprek.
Masak air kuah dengan mencampurkan air, pandan, jahe geprek, garam dan gula diaduk rata. Masak hingga mendidih, masukkan santan, aduk rata dan didihkan sebentar saja api kecil.
Untuk isian, susun dalam wadah, beri potongan roti dan taburan kacang sangrai, disajikan dengan kuah hangat, bila suka dingin bisa ditambahkan es batu.

3 dari 3 halaman

Wedang Angsle

Selanjutnya adalah resep wedang angsle dari pengguna Cookpad @Lilis_DapoerTara. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

100 gr kacang hijau

2 lembar daun pandan, simpulkan

50 gr sagu mutiara

5 lembar roti tawar

100 gram kolang kaling, bagi dua

2 lembar daun pandan untuk kolang kaling

1 tetes pasta hijau

Kuah santan:

700 ml santan

150 gr gula pasir

Sejempol Jahe, memarkan

1/2 sdt garam

Secukupnya SKM

Langkah Pembuatan:

Rebus kacang hijau dengan metode 10.30.10 yang artinya artinya 10 menit di rebus, kemudian 30 menit kita tutup dan diamkan. Lalu rebus kembali selama 10 menit. Berlaku juga untuk merebus sagu mutiara.
Siapkan panci yang berisi air. Masukkan kolang kaling. Beri pandan dan 1 tetes pewarna hijau. Aduk rata. Dan rebus selama 5 menit. Angkat dan sisihkan.
Buat kuah santan dengan cara mencampur santan bersama gula pasir, Jahe, vanili, daun pandan, dan garam. Didihkan sambil di aduk2 supaya santan tidak pecah, matikan api.
Penyajian, tata dalam mangkok, kolang kaling, Kacang hijau, Mutiara, dan potongan roti. Siram dengan kuah santan panas. Beri SKM di atasnya.