Name: 3 Resep Es Pallu Butung Khas Makassar, Segar Jadi Camilan Akhir Pekan
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Makassar
Ingredients: 1 liter santan (saya pakai 40 gram fiber creme + air = 1000 ml); 80 gram tepung beras; 2 lembar daun pandan, ikat simpul; 1 sdt garam halus; 3,5 sdm gula pasir; 6--10 buah pisang raja kecil, bisa pakai pisang kepok; Secukupnya sirup coco pandan; Secukupnya es batu

Resep es pallu butung. (dok. Cookpad @bundaei)

Liputan6.com, Jakarta - Cuaca panas yang belakangan melanda membuat Anda mau minum es? Bila ingin hidangan dingin dengan tekstur menarik, Anda bisa mencoba membuat es pallu butung.

Melansir Fimela.com, Jumat, 26 Juli 2024, pallu butung adalah sajian khas Makassar berbahan dasar pisang. Makanan ini serupa tapi tidak sama dengan es pisang ijo yang juga populer. Bedanya, pisang pada pallu butung tidak dibalut dengan adonan tepung, sedangkan pisang ijo dibalut adonan tepung berwarna hijau.

Karena dibuat sendiri, tingkat manisnya bisa Anda sesuaikan dengan selera masing-masing. Tanpa berlama-lama lagi, langsung catat resep es pallu butung berikut, seperti dirangkum dari Cookpad.

Es Pallu Butung

Resep kreasi pengguna @bundaei ini membutuhkan bahan-bahan:

1 liter santan (saya pakai 40 gram fiber creme + air = 1000 ml)

80 gram tepung beras

2 lembar daun pandan, ikat simpul

1 sdt garam halus

3,5 sdm gula pasir

6--10 buah pisang raja kecil, bisa pakai pisang kepok

Secukupnya sirup coco pandan

Secukupnya es batu

Cara Membuat Es Pallu Butung

Kukus pisang hingga matang, lalu potong-potong 1/2 cm. Sisihkan.
Campur rata tepung beras, garam, gula pasir, dan santan hingga rata dan tidak ada yang menggumpal. Lalu, panaskan di atas api kecil dengan daun pandan hingga meletup-letup sambil terus diaduk.
Masukkan potongan pisang, masak lagi sambil diaduk-aduk hingga meletup. Matikan api. Jika suka versi hangat, bisa langsung disajikan. Jika ingin dimakan dengan es batu, dinginkan dulu.
Setelah dingin, pindahkan ke mangkuk, lalu beri sirup dan es batu. Sajikan.

2 dari 3 halaman

Es Pallu Butung Butterfly Pea

Resep kreasi pengguna @AyNa_kitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

8 buah pisang kepok yang sudah matang, potong-potong

700--800 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua, pisahkan perasan pertama dan perasan kedua

100 gram gula pasir

2--3 sdm tepung terigu/maizena

30 cm daun pandan

1,5 sdt garam halus

Bahan pelengkap:

Sirup DHT

Sagu mutiara putih dimasak bersama 15 kembang telang kering

Secukupnya es batu

SKM putih (bisa diskip)

Cara Membuat Es Pallu Butung Butterfly Pea

Larutkan tepung terigu/maizena dengan sebagian santan kental (perasan pertama). Pada santan yang encer (perasan kedua), masukkan daun pandan, potongan pisang, dan gula pasir.
Masak dengan api sedang cenderung kecil. Aduk trus secara perlahan agar santan tidak menggumpal naik saat mendidih.
Tambahkan 1 sdt garam halus. Aduk kembali hingga gula dan garam larut. Jika sudah mendidih, kecilkan api kompor agar tidak meluap.
Masukkan larutan tepung terigu/maizena. Aduk hingga kuah mengental. Masak sebentar hingga kuah meletup. Matikan kompor.
Bahan pelengkap: didihkan air sekitar 1 gelas (200 ml). Lalu, masukkan 3 sdm sagu mutiara bersama kembang telang kering.
Masak hingga sagu mutiara terlihat bening. Keluarkan kembang telang, dan saring. Bisa tambahkan air sedikit jika air berkurang, tapi sagu belum matang.
Penyajian: masukkan sekitar 2 sdm sirup DHT, lalu pisang pallu butung, es batu secukupnya, tuang SKM, dan tambahkan sagu mutiara.

3 dari 3 halaman

Es Pallu Butung Tanpa Santan

Resep kreasi pengguna @cookingwith_dinda ini membutuhkan bahan-bahan:

5 buah pisang kepok

Secukupnya sirup coco pandan

Secukupnya es batu

Bahan bubur:

50 gram tepung beras

2 sdm fiber creme

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

500 ml air

Cara Membuat Es Pallu Butung Tanpa Santan

Kukus pisang selama lima menit, lalu iris dan sisihkan.
Masukkan bahan bubur, aduk rata sampai kental, masak pakai api sedang.
Tunggu bubur sampai dingin.
Masukkan bubur di mangkuk saji, tuang sirup dan beri es batu. Tata pisang kukus di atasnya, siap disajikan.