Resep pentol dos ala Chef Devina Hermawan. (dok. Cookpad @devinahermawan)

Liputan6.com, Jakarta - Siapa tidak suka pentol? Tekstur dan rasanya yang khas membuat sajian ini punya banyak penggemar. Tapi, bagaimana jadinya bila pentol dibuat tanpa tambahan protein, entah daging sapi maupun ayam?

Bila demikian, Anda akan mendapati pentol dos. Ini merupakan sebutan pentol yang menggunakan tepung sebagai bahan utamanya. Seperti versi konvensionalnya, pentol dos juga bisa diolah dengan cara direbus maupun digoreng, tinggal dipilih sesuai tekstur akhir yang diinginkan.

Kendati bahannya agak berbeda, langkah pembuatannya tetap sama, kok. Langsung catat sederet resep pentol dos, yang salah satunya dikreasikan Chef Devina Hermawan, seperti dirangkum dari Cookpad, Sabtu, 27 Juli 2024.

Pentol Dos

Resep kreasi pengguna @dikakitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

7 sdm tepung sagu tani

2,5 sdm tepung terigu

Sejumput garam

3 siung bawang putih, haluskan

Sejumput lada

Sedikit penyedap rasa

500 cc air panas

Air untuk merebus pentol

Minyak goreng

Cara Membuat Pentol Dos

Campur tepung sagu tani dan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan bawang putih halus, garam, lada, dan penyedap rasa.
Didihkan air, tuang air panas ke dalam adonan tadi. Aduk rata sampai kalis.
Di panci lain, didihkan air, lalu berikan sedikit minyak supaya adonan tidak lengket.
Lumuri tangan dengan minyak supaya adonan tidak lengket di tangan.
Cubit kecil-kecil adonan sambil masukkan ke dalam panci air mendidih. Cukup api kecil saja supaya matangnya merata sampai ke dalam pentol.
Pentol akan mengapung setelah matang. Angkat, lalu sajikan dengan saus favorit.

2 dari 3 halaman

Pentol Dos ala Chef Devina Hermawan

Resep kreasi pengguna @devinahermawan ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan biang:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

50 ml minyak

350 ml air

120 gram tepung beras

1 sdt garam

1/4 sdt merica

1 sdm kaldu ayam bubuk

1 sdt penyedap

1 sdm gula pasir

3 sdm kecap asin

2--3 batang daun bawang

Bahan campuran adonan:

1 butir telur ayam

250 gram tapioka

50 gram tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

4 sdm minyak

50 gram kacang tanah goreng

2 buah cabai rawit merah (opsional)

3 buah cabai merah keriting

2 lembar daun jeruk

500 ml air

1,5 sdm kecap manis

1 sdt kaldu jamur

1 sdt garam

1,5 sdm gula merah

1,5 sdm tapioka

Pelengkap:

Jeruk limau

Cara Membuat Pentol Dos ala Chef Devina Hermawan

Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kecokelatan.
Campurkan air dengan tepung beras, aduk rata. Lalu, masukkan ke dalam wajan.
Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Masak hingga mengental dan matang, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
Buat sambal kacang: masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kacang tanah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu kacang hingga wangi dan berbusa, kemudian tambahkan air, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam, dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang setengahnya.
Sisihkan daun jeruk dan blender halus sebagian sambal kacang. Masak kembali, kemudian masukkan larutan tapioka, masak hingga mendidih dan mengental.
Setelah adonan biang dingin, masukkan telur, kecap asin, terigu, dan tapioka, aduk rata.
Cincang daun bawang dan campurkan ke dalam adonan, aduk rata. Bentuk bulat adonan kemudian rebus hingga mengapung dan matang, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak/
Tusukkan pentol dengan tusuk sate kemudian goreng hingga kering, tiriskan.
Pentol dos siap disajikan

3 dari 3 halaman

Pentol Dos Goreng

Resep kreasi pengguna @lucykitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan bakso:

50 gram tepung protein sedang

15 gram tepung beras

40 gram tepung tapioka

1 siung bawang putih, cincang halus

1 siung bawang merah, iris

Bubuk cabai (opsional)

1 sdm kecap ikan

1 sdm saus tiram

1 batang seledri, iris halus

170 ml air

Secukupnya garam, gula, merica, dan penyedap rasa

1--2 sdm minyak goreng untuk menumis

Minyak goreng untuk menggoreng

Sambal cocolan:

10 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

Sejumput garam dan gula

Sedikit cuka

1/2 sdt tepung tapioka

Air

Cara Membuat Pentol Dos Goreng

Campurkan tepung protein sedang, tepung beras, dan bubuk cabai, aduk rata.
Masukkan tepung tapioka di wadah lain.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukan air, gula, garam, penyedap, dan merica. Aduk sampai tercampur rata, lalu biarkan mendidih.
Masukan campuran tepung, aduk sampai air menyusut dan adonan agak kering, lalu masukan ke wadah berisi tepung tapioka.
Tambahkan kecap ikan, saus tiram, dan seledri, aduk rata.
Bulatkan hingga adonan habis.
Goreng dalam minyak banyak dan panas sampai matang. Angkat, lalu tiriskan.
Buat sambal cocolan: haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu rebus dengan air sampai matang. Masukan garam, gula, dan cuka. Koreksi rasa. Masukan tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk sampai sambal mengental. Sajikan dengan pentol dos goreng.