Resep terong raos. (dok. Cookpad @devinahermawan)

Liputan6.com, Jakarta - Tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur selama akhir pekan, tapi ingin tetap makan enak, Anda bisa mencoba membuat terong raos. Ini merupakan hidangan terong goreng tepung yang disajikan dengan saus khas dan irisan cabai.

Sausnya ada beberapa resep, dan bisa dipilih sesuai selera. Karena dibuat sendiri, tingkat pedas terong raos juga bisa disesuaikan menurut preferensi masing-masing. Rasanya yang didominasi asin dan pedas membuat lauk ini cocok disajikan dengan nasi hangat.

Ini juga bisa jadi cara bagi Anda yang tidak terlalu suka tekstur terong yang benyek. Langsung catat tiga resep terong raos berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 6 September 2024.

Terong Raos ala Chef Devina Hermawan

Resep kreasi pengguna @devinahermawan ini membutuhkan bahan-bahan:

1--2 buah terong ungu

2 sdm minyak/margarin

7 potong cumi asin, rendam air panas

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 batang daun bawang

4 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan lain:

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu jamur/penyedap

Bahan adonan:

150 gram tepung terigu protein sedang

30 gram tepung beras

1/2 sdm baking powder

1/4 sdt garam

1/2 sdm kaldu ayam bubuk

1/8 sdt merica

250 ml air

1/2 sdm cuka meja

Cara Membuat Terong Raos ala Chef Devina Hermawan

Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica.
Masukkan air secara perlahan sambil diaduk, kemudian tambahkan cuka, aduk rata.
Potong-potong terong kemudian masukkan ke dalam tepung basah, goreng terong hingga kecokelatan dan kering, tiriskan.
Cincang bawang putih, iris bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun bawang, dan cumi.
Panaskan minyak/margarin, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, cabai merah, cabai rawit merah, dan cumi asin, tumis hingga wangi dan kering.
Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk, dan terong, aduk rata.
Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
Terong raos siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Terong Raos Bumbu Bandung

Resep kreasi pengguna @atiklusia ini membutuhkan bahan-bahan:

1 buah terong ungu besar, potong sesuai selera

1 batang serai, geprek/dibelah

4 lembar daun jeruk 4, iris tipis

Adonan basah:

4 sdm tepung bumbu

Secukupnya air

Bumbu halus:

2 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah pedas

Secukupnya minyak

Larutan hitam:

2 sdm air

2 sdm kecap asin

3 sdm kecap manis

Cara Membuat Terong Raos Bumbu Bandung

Celupkan telur ke adonan basah, kemudian goreng sampai matang. Tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk, serai, dan larutan hitam.
Setelah mulai kental, masukkan terong yang sudah digoreng. Aduk-aduk sebentar lalu matikan kompor dan sajikan hangat.

3 dari 3 halaman

Terong Goreng Sambal Raos

Resep terong raos. (dok. Cookpad @valentinawongitem)

Resep kreasi pengguna @valentinawongitem ini membutuhkan bahan-bahan:

2--3 buah terong besar

Bumbu lumuran:

8 sdm tepung terigu

2 sdm maizena

1/2 sdt penyedap

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada

100 ml air

Bumbu halus:

10 buah cabai merah

2 buah tomat

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Secukupnya minyak

Bumbu iris:

2 helai daun bawang

4 buah cabai rawit merah

4 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Bumbu tumisan:

1/2 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1/2 sdt penyedap

1 sdt garam

1 sdt gula

100 ml air

Cara Membuat Terong Goreng Sambal Raos

Iris terong tipis-sedang.
Buat bumbu tepung dengan mencampurkan semua bahan tepung. Masukkan terong ke tepung, goreng dengan api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan.
Sambil menunggu terong matang. Haluskan bumbu. Iris-iris bumbu.
Dalam wajan, minyak secukupnya untuk menumis. Masukkan bumbu iris. Sisakan daun bawang untuk taburan terakhir.
Setelah bumbu harum, masukkan bumbu halus. Masak hingga matang, rasa tomat dan bawang tidak lagi langu.
Masukkan bumbu tumis. Terakhir tambahkan air. Cicipi hingga rasa pas. Matikan api.
Penyajian: dalam piring saji, susun terong goreng. Sirami dengan bumbu raos. Terakhir taburi daun bawang.