4 Kuliner Indonesia Masuk Daftar 50 Olahan Ayam Terlezat Versi TasteAtlas, Ayam Goreng Rajai Asia Tenggara

Berurutan di peringkat ke-35 dan ke-36 adalah ayam penyet dan opor ayam yang keduanya mencatat skor 4,3 dari 5. Ayam penyet dijelaskan sebagai hidangan berupa potongan ayam goreng yang disajikan dengan balutan sambal.

"Kata 'penyet' berarti menekan, mengacu pada metode persiapan di mana ayam ditekan dengan alu untuk membuat daging lebih empuk. Beberapa versi melunakkan ayam setelah digoreng, sekaligus melapisinya dengan sambal," tulis TasteAtlas.

"Hidangan ini disajikan dengan sambal tambahan di sampingnya, biasanya disertai sayuran segar, tempe, tahu, dan nasi. Meski berasal dari Jawa Timur, ayam penyet ditemukan di seluruh negeri dan populer di Singapura."

Sementara itu, opor ayam merupakan sajian kari yang terbuat dari campuran santan dan berbagai rempah-rempah, seperti serai, asam jawa, kayu manis, lengkuas, gula aren, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah, tulis TasteAtlas. "Opor ayam merupakan salah satu makanan Lebaran yang biasanya disajikan dengan nasi atau ketupat, serta telur rebus."

Di peringkat pertama daftar ini ada ayam goreng ala Korea yang mencatat skor 4,7 dari lima. Chikin adalah hidangan populer dalam kuliner Korea, terdiri dari potongan ayam yang dibalut tepung dan digoreng. Ayam goreng diperkenalkan ke Korea Selatan oleh militer Amerika selama Perang Korea tahun 1950-an.

"Tentara Amerika membawa konsep ayam goreng ke negara tersebut, dan konsep ini dengan cepat jadi populer di kalangan orang Korea," menurut TasteAtlas. "Pada tahun 1970-an dan 1980-an, industri ayam goreng di Korea Selatan berkembang dengan munculnya berbagai jaringan restoran ayam goreng."

"Jaringan restoran ini mulai bereksperimen dengan berbagai rasa dan saus, melampaui versi ayam goreng asli yang sederhana." Berikut 10 besar olahan ayam terenak menurut TasteAtlas per September 2024:

1. Chikin, Korea Selatan
2. Pollo al acuyo, Meksiko
3. Musakhan, Palestina
4. Murgh makhani, India
5. Karaage, Jepang
6. Tikka, India
7. Pollo a la brasa, Peru
8. Ayam goreng, Indonesia
9. Kai yang, Thailand
10. Chicken 65, India

Tidak hanya kuliner terlezat, TasteAtlas sebelumnya merilis makanan-makanan dengan ulasan terburuk di Asia Tenggara di daftar yang diperbarui per 16 Agustus 2024. Ada empat sajian dari Indonesia dalam list tersebut. Pertama, tinutuan berada peringkat ke-4 dengan skor 2,4 dari 5.

Sajian ini dijelaskan sebagai bubur asal Manado, Sulawesi Utara yang umum menggunakan ragam sayuran, termasuk bayam, labu, singkong, dan jagung. Kemudian, masih dari Sulawesi Utara, kali ini ada paniki yang mencatat skor 2,5 dari 5.

"Hidangan ini menggunakan kelelawar sebagai bahan utamanya. Meski kelelawar sering digoreng atau dipanggang, cara yang paling populer adalah dengan memasukkannya ke dalam paniki, hidangan tradisional seperti sup."

Berlanjut ke peringkat ke-8, ada acar kuning yang mencatat skor 2,7 dari 5. Makanan pendamping yang disebut populer di Kepulauan Maluku ini biasanya dibuat dengan campuran mentimun, wortel, cabai rawit, cuka, air, minyak, gula, garam, kemiri, bubuk kunyit, bawang merah, dan bawang putih.

Menggenapi 10 besar adalah lawar yang mencatat skor 2,8 dari 5.  "Lawar adalah hidangan serbaguna asal Bali yang biasanya terdiri dari potongan daging dan sayuran yang dicampur dengan parutan kelapa, bubuk cabai, terasi, daun jeruk purut, lengkuas, dan kunyit."