Name: 3 Resep Makanan Khas Maulid Nabi, Kuah Beulangong sampai Nasi Kebuli Betawi
Prep time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 10 porsi
Cuisine: Aceh
Ingredients: 1 kg daging campur tulang dan tetelan; 1,5 liter air; Sesuai selera nangka muda/labu/pisang muda; 4 sdm kelapa sangrai; 4 sdm kelapa parut; Secukupnya minyak untuk menumis; Bumbu basah: 2 batang serai; 2 cm lengkuas; 2 tangkai daun temuru; 1 siung kecil bawang merah besar, iris tipis; Bumbu kering: 4 buah bunga lawang; 6 buah kapulaga; 4 cm kayu manis; Bumbu halus: 10 butir bawang putih; 5 siung bawang merah; 10 buah cabai rawit; 5 buah cabai merah besar; 1 sdt kunyit bubuk; 2 sdm cabai merah bubuk; 4 sdm ketumbar, sangrai hingga wangi; 1 sdt merica; Secukupnya garam

Resep kuah beulangong khas Aceh yang merupakan salah satu makanan Maulid Nabi. (dok. Cookpad @NiarMS)

Liputan6.com, Jakarta - Seperti perayaan lain, Maulid Nabi punya ragam makanan khas yang berbeda antara satu daerah dengan wilayah lain di Indonesia. Visualnya beragam, mulai dari hidangan berkuah, semacam ketupat, sampai nasi kebuli Betawi yang tidak kalah menggugah selera.

Dari Aceh, misalnya, ada kuah beulangong ang terbuat dari daging kambing dan biasa disajikan dalam porsi besar. Menurut tradisi asli Aceh, hidangan ini hanya boleh dimasak laki-laki saja, merangkum laman Kemendikbud, Jumat, 13 September 2024.

Kemudian, ada ketupat sumpil yang dibuat dari daun bambu yang kemudian dibentuk jadi limas segitiga. Sajian ini biasanya akan dibuat secara bersama-sama. Tidak ketinggalan, ada pula nasi kebuli Betawi yang disajikan dalam baki dengan tambahan potongan lauk, berupa daging ayam ataupun kambing.

Berikut tiga resep makanan khas Maulid Nabi untuk dibuat sendiri di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad.

Kuah Beulangong

Resep kreasi pengguna @NiarMS ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg daging campur tulang dan tetelan

1,5 liter air

Sesuai selera nangka muda/labu/pisang muda

4 sdm kelapa sangrai

4 sdm kelapa parut

Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu basah:

2 batang serai

2 cm lengkuas

2 tangkai daun temuru

1 siung kecil bawang merah besar, iris tipis

Bumbu kering:

4 buah bunga lawang

6 buah kapulaga

4 cm kayu manis

Bumbu halus:

10 butir bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

5 buah cabai merah besar

1 sdt kunyit bubuk

2 sdm cabai merah bubuk

4 sdm ketumbar, sangrai hingga wangi

1 sdt merica

Secukupnya garam

Cara Membuat Kuah Beulangong

Campur kelapa sangrai dengan bumbu halus ke daging.
Tumis bumbu basah dan bumbu kering hingga wangi.
Masukkan campuran daging tadi.
Tambahkan kelapa parut dan garam.
Masak hingga daging empuk. Tambahkan nangka muda/labu air.
Tambah air jika menyusut. Masak sampai matang. Koreksi rasa, bila sudah pas, sajikan.

2 dari 3 halaman

Ketupat Sumpil

Resep kreasi pengguna @Sabilla_Amrizah ini membutuhkan bahan-bahan:

10 sdm beras, cuci bersih

Secukupnya air

10 lembar daun bambu

Cara Membuat Ketupat Sumpil

Cuci bersih beras, cuci pula daun bambu hingga bersih.
Bentuk daun bambu menyerupai kantong, pastikan bagian bawah tidak ada lubang.
Isi dengan 1 sdm beras, jangan sampai penuh.
Bungkus/lipat hingga terbentuk seperti kerucut, ikat dengan tali atau gunakan tusuk gigi sebagai penahan/penutup.
Rebus hingga matang sekitar satu jam sampai benar-benar matang.
Sajikan. Bisa tahan hingga dua hari.

3 dari 3 halaman

Nasi Kebuli Betawi

Resep kreasi pengguna @dessy_solehyanti ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan nasi:

500 gram beras basmati, cuci dua kali, lalu rendam air dingin

1/2 sdt garam

Bahan I:

500 gram daging sapi

1 sdm ketumbar bubuk

1,5 sdt kunyit bubuk

1 sdt lada bubuk

1 sdt kayumanis bubuk

1/2 buah pala

5 buah kapulaga hijau

5 biji cengkih

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan

1,5 sdt garam

1 sdm bawang goreng

800 ml air

Bahan II:

4 siung bawang putih

1 buah bawang bombai

2 cm jahe

Bahan III:

3 sdm minyak goreng

3 sdm margarin/minyak samin

4 sdm susu bubuk instan

150 ml santan kental

1 sdt garam

50 gram kismis

3 sdm bawang goreng

1 batang daun bawang, ambil hijaunya, lalu rajang

Cara Membuat Nasi Kebuli Betawi

Siapkan beras basmati, cuci beras sebanyak dua kali. Rendam dengan air dingin dan 1/2 sdt garam selama 30 menit.
Potong daging, sisihkan. Rebus air.
Dalam daging, tambahkan ketumbar, kunyit, lada, kayu manis, daun pandan, dan garam.
Rebus daging hingga 3/4 empuk.
Iris bawang putih, bawang bombai, dan jahe.
Chopper bahan tumisan tadi.
Siapkan daging yang sudah empuk dan sisa kaldu. Masukkan susu, aduk rata.
Di wajan lain, tumis bumbu yang di-chopper tadi hingga harum. Tambahkan kuah kaldu.
Masukkan kembali daging, aduk rata.
Masukkan beras basmati dan margarin.Tuang kaldu ke dalamya.
Masukkan santan, aduk hingga tercampur rata.
Beri garam dan bumbu lainnya. Masak hingga air menyusut.
Siapkan dandang pengukus. Kukus nasi hingga matang kurang lebih 30 menit.
Nasi kebuli Betawi siap disantap.