Resep Ayam Ungkep Kelapa Parut @Rindu_Dapur — Resep Ayam Ungkep Kelapa Parut. (Dok: Cookpad @Rindu_Dapur)

Liputan6.com, Jakarta - Ungkep sebagai metode memasak sejak zaman dahulu termasuk cara andalan agar ayam maupun lauk terasa gurih dan empuk meresap ke dalam. Proses ungkep bertujuan membuat daging ayam lebih empuk, sehingga saat digoreng, ayam tidak melepaskan darah dan dapat matang dengan sempurna.

Ungkep pun memiliki peran penting dalam meningkatkan cita rasa dengan menggunakan bumbu rempah khas Nusantara. Mengutip dari kanal Citizen Liputan6.com, 10 Juni 2024, umumnya, ayam ungkep dilakukan dengan merebus untuk memudahkan bumbu meresap ke dalam daging.

Meskipun terdengar sederhana, proses ini sebenarnya memakan waktu yang cukup lama, setidaknya 30--40 menit, yang bisa membuatnya kurang efisien dalam hal pemakaian gas dan waktu memasak. Penasaran untuk mencoba resep ungkep lainnya? Simak tiga resep praktis ayam ungkep kelapa yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari berbagai sumber pada Minggu, (15/9/2024).

Ayam Ungkep Kelapa Parut @Rindu_Dapur

Bahan-bahan:

500 gram paha ayam

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serei, geprek

1/2 buah kelapa muda parut200 ml air

Bumbu Halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar bubuk

1 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan. Blender bumbu halus lalu masukkan semua bahan di penggorengan, tuangi air, aduk rata.
Ungkep sampai air kering, sambil ayam dibolak balik agar matang merata, lalu angkat.
Setelah dingin bisa langsung digoreng atau simpan di wadah kedap udara untuk stok di kulkas.

2 dari 3 halaman

Resep Ayam Goreng Ungkep Kelapa

Berikutnya adalah resep Ayam Ungkep Kelapa dari akun @Yzmaliciuous di Cookpad. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram ayam

250 gram kelapa parut setengah tua

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas iris

2 batang sereh

Secukupnya garam dan kaldu ayam bubuk

1 sdt larutan asam jawa

1 sdm gula pasir sesuai selera

1 buah jeruk nipis

Secukupnya minyak goreng

Secukupnya air

Bumbu Halus:

4 butir bawang putih

1/2 ruas kunyit (sesuai selera)

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

Cara Membuat:

Bersihkan ayam. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir, tiriskan.
Masukan ayam ke dalam panci dengan menambahkan air, bumbu halus, kelapa parut, duo daun, lengkuas, sereh, larutan asam jawa, gula, garam dan kaldu bubuk. Ungkeb sampai ayam empuk dan air surut. Angkat dan tiriskan ayam berikut dengan bumbu kelapanya.
Goreng ayamnya terlebih dahulu. Goreng sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.
Selanjutnya goreng bumbu kelapa dengan menggunakan wajan anti lengket, gunakan sedikit minyak sampai kuning Keemasan atau kuning kecoklatan. Pokoknya sesuai selera saja.
Sajikan ayam goreng dan kelapa goreng atau serundeng dengan nasi hangat.

3 dari 3 halaman

Ayam Ungkep Kelapa Parut

Selanjutnya adalah resep Ayam Ungkep Kelapa dari resep @mamafathan di Cookpad. Resep ini memerlukan bahan-bahan:

1 ekor ayam potong 10 bagian

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 batang sereh digeprek

1/3 buah kelapa muda parut

400 ml air

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri disangrai

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt kunyit bubuk

2 sdt garam halus

Cara Membuat:

Taruh semua bahan penggorengan, tuangi air, aduk rata.
Ungkep sampai air kering, sambil ayam dibolak balik agar matang merata, lalu angkat.
Setelah dingin bisa langsung digoreng atau simpan di wadah kedap udara untuk stok di kulkas.