Liputan6.com, Jakarta - Soto bening di Indonesia sangat beragam, bahkan hampir setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Seperti tiga resep praktis soto bening dari Boyolali, Bandung dan Semarang berikut yang bisa menjadi inspirasi menu makanan di rumah.

Soto Bening Boyolali @tehyanithea

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi yang sudah direbus empuk

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 cm jahe geprek

1 batang sereh geprek

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

Sedikit lengkuas

1 sdt merica

10 siung bawang putih rajang tipis tipis

secukupnya garam

1 buah tomat matang

1 batang daun bawang

1,5 liter air kaldu sisa rebusan daging

Toping:

Secukupnya nasi

Secukupnya tauge rebus

Secukupnya soun yang sudah direndam air panas

Secukupnya seledri yang diiris halus

Secukupnya bawang goreng

Cara Membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica kemudian tumis bersama dengan jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh.
Masukan tumisan tadi ke dalam air rebusan daging (kaldu) tambahkan air jika di rasa kuahnya masih kurang. Masukan tomat yang dibelah dua dan daun bawang utuh.
Bila air telah mendidih masukan potongan daging, kemudian, tambahkan garam dan penyedap bagi yang suka.
Goreng 10 siung bawang putih yang sudah kita iris iris tipis, kemudian cincang kasar seperti gambar.
Masukan cincangan bawang ke dalam kuah sesaat sebelum api dimatikan. Inilah rahasia yang membuat kuah soto sedap dan gurih.
Susun dalam mangkok, nasi, tauge rebus, daun sledri yang dipotong halus, bawang goreng, siram dengan kuah dan daging soto. Hidangkan bersama sambal dan jeruk nipis.

2 dari 3 halaman

Soto Bening Bandung

Selanjutnya adalah resep soto bening Bandung dari akun @hannakurniawan di Cookpad. Resep ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

500 gr daging sapi

2 buah lobak putih, potong, cuci dan rebus terpisah

2 batang serai

4 lembar daun jeruk

Seruas jahe

Seruas lengkuas

Seledari dan daun bawang

Bawang goreng

Bumbu halus

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

1/2 sdt merica butir

Cara Membuat:

Rebus daging sapi sampi empuk sambil buang kotoran airnya.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, rebus lagi sampai benar-benar empuk, sajikan dengan daun seledri dan daun bawang dan bawang goreng dan lobak.

3 dari 3 halaman

Soto Bening Semarang

Soto Bening Semarang @heyydikaa

1/2 kg ayam

secukupnya toge soto

Secukupnya soun atau bihun

secukupnya Daun bawang

Opsional tomat

Secukupnya bawang putih goreng

1 batang serai di geprek

1 ruas jari lengkuas geprek

2 buah daun salam

4 buah Daun jeruk

1 buah jeruk nipis (iris-iris)

Bumbu halus:

8 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 sdt Ketumbar

3 buah kemiri

1/4 sdt jinten

Sedikit Pala

1 kembang lawang

1 ruas jari jahe

Secukupnya garam

Bahan sambal

10 cabe setan

1 siung Bawang putih

Secukupnya garam gula penyedap

Cara Membuat:

Rebus air satu setengah liter. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan ayam yang sudah di cuci bersih. Rebus sampai mengaldu.
Haluskan semua bumbu, lalu tumis. Masukkan bumbu tsb ke air rebusan, tambahkan serai, lengkuas dan daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya sesuai selera.
Sembari tunggu kuah soto jadi, cuci bersih toge dan siapkan so un. Rendam sebentar dengan air panas.
Sajikan dengan nasi putih, lalu tambahkan bihun, toge, daun bawang, tomat jika suka, dan irisan jeruk nipis. Terakhir juru kunci soto Semarang, taburan bawang putih goreng.
Untuk sambel, rebus cabe dan bawang putih. Ulek kasar, tambahkan garam gula secukupnya. Tambahkan kuah soto. Sambal sudah siap.
Kondimen lainnya pelengkap soto semarang adlh tempe goreng dan perkedel.