Resep ayam rica-rica kemangi. (dok. Cookpad @kanifff)

Liputan6.com, Jakarta - Daging ayam telah jadi salah satu bahan masakan yang populer. Olahannya berbeda, mulai dari terkait proses memasak, sampai bahan tambahan yang melengkapinya, seperti ayam kemangi.

Sesuai namanya, masakan ini menggunakan daging ayam, dengan tekstur yang begitu familiar, dan harum kemangi yang membuat pengalaman makan jadi menyenangkan. Umumnya, lauk makan ini bercita rasa pedas nan nikmat, sehingga bisa meningkatkan nafsu makan.

Ayam kemangi bisa dipadukan dengan bumbu rica-rica, jadi dangkot, hingga ditumis untuk menghadirkan ayam suwir kemangi yang dikenal sebagai lauk penghabis nasi. Secara lebih lengkap, berikut tiga resep ayam kemangi, seperti dirangkum dari Cookpad, Rabu, 16 Oktober 2024.

Ayam Rica-Rica Kemangi

Resep kreasi Chef Devina Hermawan yang dijabarkan pengguna @kanifff membutuhkan bahan-bahan:

1/2 ekor ayam, potong sesuai selera, lalu cuci bersih

Bumbu marinasi:

1/2 buah jeruk nipis

1 sdt garam

1/2 sdt penyedap

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

6--7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

3 butir kemiri

Bumbu lain:

1 buah serai, geprek

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1/2 lembar daun pandan

1 batang daun bawang, iris halus

Secukupnya kemangi

Secukupnya cabai rawit utuh (boleh dilewat)

Secukupnya gula, garam, dan penyedap

Cara Membuat Ayam Rica-Rica Kemangi

Marinasi ayam dengan bumbu marinasi dan diamkan selama kurang lebih satu jam.
Setelah satu jam, goreng semua ayam dengan sedikit minyak hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus di minyak bekas menggoreng ayam.
Setelah harum, masukkan serai, daun salam, daun pandan, dan daun jeruk. Masak sampai bumbu matang.
Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk, lalu beri air secukupnya.
Masak sampai air mendidih, kemudian tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap. Biarkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi dan irisan daun bawang, aduk. Angkat dan sajikan.

2 dari 3 halaman

Dangkot Ayam Kemangi

Resep dongkot ayam kemangi. (dok. Cookpad @Izza_2427)

Resep kreasi pengguna @Izza_2427 membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging ayam

1 genggam daun kemangi

200 ml air

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

5 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

Cara Membuat Dangkot Ayam Kemangi

Rebus ayam setengah matang, angkat, lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, dan merica.
Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Setelah kuah menyusut, masukan daun kemangi, masak sebentar.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3 dari 3 halaman

Ayam Suwir Kemangi

Resep kreasi pengguna @atieq_ar membutuhkan bahan-bahan:

3 potong ayam goreng

1 genggam kemangi

7 siung bawang merah

5 buah cabai hijau besar

5 buah cabai rawit

Secukupnya kaldu jamur, garam, dan gula pasir

Secukupnya minyak goreng

Secukupnya air

Cara Membuat Ayam Suwir Kemangi

Biarkan ayam di suhu ruang sampai tidak membeku, lalu suwir-suwir.
Potong kasar bawang merah dan cabai, atau sesuai selera.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang hingga agak layu. Masukkan cabai.
Tambahkan sedikit air, lalu masukkan kaldu jamur, gula, dan garam.
Tambahkan ayam suwir, aduk rata. Terakhir masukkan kemangi. tumis sebentar, koreksi rasa, lalu sajikan.