Resep mendol tahu. (dok. Cookpad @V252525) — Resep mendol tempe bosok. (dok. Cookpad @V252525)

Liputan6.com, Jakarta - Jangan buang dulu tempe bosok Anda. Tempe segar yang tidak langsung diolah ini umumnya memiliki ciri-ciri kapang yang sudah mulai menghitam dan mengeluarkan aroma tajam, menurut situs web IPB, dikutip Rabu, 23 Oktober 2024.

Dijelaskan bahwa tempe bosok sebenarnya mengalami fermentasi lanjutan. Maka itu, bahan tersebut masih layak dikonsumsi setidaknya dua hari setelah membeli tempe segar.

Selain rasanya yang dipuji enak, tempe bosok dijelaskan punya segudang manfaat kesehatan, seperti kaya akan antioksidan, serta mengandung kadar vitamin C, vitamin B6 dan vitamin B12 yang meningkat karena proses fermentasi. Pilhan olahan ini terbilang beragam, berikut tiga resep tempe bosok, seperti dilansir dari Cookpad.

Mendol Tempe Bosok

Resep kreasi pengguna @iwuLan_14044039 membutuhkan bahan-bahan:

200 gram atau 1 papan tempe bosok

2 sdm tepung bumbu serbaguna

Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

1 sdm bubuk cabai, pedas sesuai selera

1 ruas jari kencur

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt garam halus

1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Mendol Tempe Bosok

Potong-potong tempe, lalu kukus sampai empuk.
Ulek bumbu halus, lalu tambahkan tempe, haluskan kembali.
Pindahkan tempe yang sudah halus ke wadah lain, tambahkan tepung bumbu serbaguna dan kaldu bubuk. Aduk-aduk pakai tangan sambil diremas-remas sampai rata.
Bentuk bulat-bulat dan pipihkan. Lakukan sampai adonan habis.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng sampai matang. Jangan lupa dibolak-balik. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

2 dari 3 halaman

Tempe Bosok Kuah Asam

Resep kreasi pengguna @miss_dewi membutuhkan bahan-bahan:

1 papan tempe bosok, kukus

1 butir telur

200 ml air

Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur

1 sdm air jeruk nipis

Sesuai selera cabe rawit

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

Cara Membuat Tempe Bosok Kuah Asam

Potong tempe sesuai selera, sisihkan.
Ulek kasar bumbu-bumbu, lalu tumis hingga matang.
Masukkan telur, aduk, tuang air aduk lagi.
Masukan tempe dan sisa bumbu, aduk rata, koreksi rasa.
Masak hingga air sedikit mengental. Angkat dan sajikan.

3 dari 3 halaman

Sambal Tumpang Tempe Bosok

Resep kreasi pengguna @Jin_dalam_panci membutuhkan bahan-bahan:

1 papan tempe bosok

1 saset santan instan

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Seruas kencur

2 lembar daun jeruk dan daun salam

1 bungkus kaldu sapi bubuk

Secukupnya gula dan garam

2 butir kemiri sangrai

5 buah cabai merah

15 buah cabai rawit (opsional)

Cara Membuat Sambal Tumpang Tempe Bosok

Potong-potong tempe, lalu rebus bersama bawang merah, bawang putih, dan cabai. Rebus hingga tempe bosok empuk.
Ulek kasar tempe rebus, lalu masukkan ke panci yang sudah diberi air bersih segelas.
Ulek halus bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan kencur.
Oseng sebentar bersama minyak, beri garam, kaldu sapi bubuk, dan gula sampai harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam.
Tambahkan bumbu yang telah dioseng tadi ke dalam panci berisi tempe dan air.
Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan santan kental. Aduk hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Koreksi rasa, masak hingga matang, sajikan.