Resep Kue Carabikang Chef Devina Hermawan — Resep Kue Carabikang. (Dok: Cookpad Chef Devina Hermawan)

Liputan6.com, Jakarta - Manis dan menggemaskan, carabikang merupakan salah satu kue tradisional yang tak hanya enak tapi juga estetik dari penampilan. Warna-warni kue berbentuk seperti serabi ini adalah kudapan khas Jawa yang berasal dari Semarang, Jawa Tengah ini cukup mudah untuk Anda buat sendiri di rumah.

Penasaran bagaimana caranya? Simak tiga resep kue carabikang yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari laman Cookpad pada Senin, 4 November 2024.

Kue Carabikang Chef Devina Hermawan

Bahan-bahan:

Bahan cairan santan

700 ml air

200 ml santan

4 lembar daun pandan

Bahan lain:

300 gr tepung beras

200 gr tepung terigu protein sedang

200 gr gula pasir

2 butir telur

1 sdt garam

1/2 sdt vanili

1/2 sdm baking powder

Bahan kuah santan:

200 ml santan

50 ml air1/8 sdt garam

Cara Membuat:

Di dalam panci masukkan air, santan dan daun pandan, masak hingga sedikit mendidih. Biarkan hingga hangat kuku
Di dalam mangkuk campurkan tepung beras, terigu, gula pasir, garam, baking powder dan vanili
Masukkan setengah cairan santan sambil di aduk kemudian masukkan telur, aduk rata
Masukkan sisa cairan santan, aduk rata dan diamkan minimal 1 jam
Di dalam wajan masukkan santan, air dan garam, masak hingga sedikit mendidih, sisihkan
Sisihkan sebagian adonan di dalam mangkuk lain untuk warna hijau dan warna pink
Tambahkan sedikit perisa pandan, pewarna kuning dan cokelat untuk adonan hijau, aduk rata dan tambahkan sedikit perisa cocopandan untuk adonan pink, aduk rata
Panaskan loyang carabikang kemudian tuang adonan putih, sedikit adonan warna hijau dan pink
Masak hingga matang dan berongga kemudian siram dengan sedikit kuah santan. Keluarkan kue carabikang dari loyang

2 dari 3 halaman

Kue Carabikang

Selanjutnya adalah resep Kue Carabikang dari akun @Dapoer_Cimoetz. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

125 gr tepung beras

125 gr tepung terigu

150 gr gula pasir

450 santan

1/2 sdt garam

2 lmbar daun pandan (boleh ganti vanili bubuk) sesuai selera

Pewarna makanan

Cara Membuat:

Rebus santan, tambahkan garam dan masukan daun pandan,sampai mendidih,sisihkan
Campur semua bahan tepung dan gula, campur rata lalu masukan santan panas sedikit sedikit, mixer dengan speed rendah boleh memakai wisk tuang sampai habis dan mixer selama 10 menitan dengan kecepatan rendah saja.
Setelah itu diamkan selama 30 menit
Setelah 30 menit cetak dicetakan carabikang yang sebelumnya sudah dipanaskan selama 10 mnit dengan api sedang dan kalau ada lapisi bawah cetakan dengan seng biar tidak gampang gosong bagian bawahnya.
Tuang separuh dari tinggi cetakan dengan warna yang diinginkan baru timpa dengan warna lain, panggang hingga berongga rongga, dan tandanya kalau sudah mateng permukaan kering agar tidak basah.
Siap dicungkil dengan sotil kecil atau alat lainnya.

3 dari 3 halaman

Carabikang Mawar

Selanjutnya adalah resep Carabikang Mawar dari akun @frielinggasit. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

125 gram tepung beras Rose Brand

125 gram terigu protein rendah Kunci Biru

100 gram gula pasir Rose Brand

200 ml santan kemasan Rose Brand

250 ml air

2 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

Olesan:

1/4 sdm garam

50 ml air

Areh:

2 sdm santan kemasan Rose Brand

Cara Membuat:

Campur tepung beras, terigu dan gula pasir. Sisihkan
Masak santan, pandan dan garam sampai mulai mendidih, angkat dan matikan api.
Lalu tuang santan sedikit-sedikit ke dalam bowl berisi tepung, aduk sampai menyerupai pasta.Tuang santan sedikit-sedikit, kocok dengan mikser sekitar 10 menit. Diamkan minimal 1 jam
Semprot air garam pada cetakan supaya bagian bawah kue tidak cepat gosong dan kue tetap lembut.
Setelah adonan didiamkan, kelihatan adonan berpori-pori, tanda adonan sudah siap dipanggang.Panaskan cetakan bikang dengan api besar sekitar 30 menit.Tes cetakan panas, dengan memerciki air pada cetakan.Jika bulir air banyak berlarian, tanda cetakan siap digunakan.
Bagi-bagi adonan dan beri warna sesuai selera.Tuang adonan putih dilanjutkan adonan warna berikutnya.
Setelah permukaan kue kering dan berpori-pori, tuang areh lalu matikan api. Angkat cetakan dan letakkn dalam loyang berisi handuk dan air, awas kepercik air panas.Tutup cetakan dan diamkan 3-4 menit.
Keluarkan kue dengan cara disisir pinggiranya. Letakan kue di atas botol kecil. Letakkan tutup botol di atas tengah kue, bisa dibantu dengan gunting sekeliling kue dan rekahkan. Dinginkan dan simpan kue dalam plastik. Kue masih lembut sampai keesokkan harinya.