Resep mi kangkung belacan. (Dok: Cookpad @ed1119)

Liputan6.com, Jakarta - Mi Kangkung Belacan adalah salah satu khasanah kuliner Nusantara dengan alkulturasi dari budaya. Belacan atau yang dikenal sebagai terasi di Indonesia adalah nama yang lebih populer di Negeri Jiran.

Mi Kangkung ini termasuk populer di Kota Medan, yang cukup dekat dari Malaysia sehingga memberi pengaruh pada cita rasa masakannya. Mengutip dari Antara, Sabtu, 23 November 2024, Mi Kangkung Belacan sendiri merupakan jenis mi tumis dengan ciri khas bumbu terasi atau belacan, bumbu penyedap masakan yang terbuat dari ikan-ikan kecil atau udang yang dihaluskan.

Penasaran ingin membuatnya sendiri di rumah? Simak tiga resep praktis Mi Kangkung Belacan yang dirangkum dari laman Cookpad.

Mi Kangkung Belacan @ed1119

Bahan-bahan:

1 bungkus Mie goreng Instan

1 butir Telur

70 gr Kangkung

30 gr Tauge (optional)

1 siung Bawang Merah

1 siung Bawang Putih

5 buah Cabe Rawit (sesuai selera)

1 lembar Daun Bawang

2 gr Terasi1 sdt Ebi

1/2 sdt Kaldu Jamur

1/2 sdm Kecap Manis

Cara Membuat:

Rebus mi sampai matang, angkat sisihkan. Iris trio bawang, rawit, sisihkan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu masukkan rawit tambahkan ebi dan terasi sambil dihancurkan.
Setelah semua matang tambahkan telur, orak arik telur lalu masukkan mi, aduk rata.
Masukkan kangkung, tauge aduk rata. Tambahkan bumbu mi instan, kecap dan kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa, taburi daun bawang, angkat sajikan.

2 dari 3 halaman

Mi Kangkung Belacan

Selanjutnya adalah Mi Kangkung Belacan dari akun Cookpad @iraninara. Menu ini membutuhkan bahan-bahan:

1 bungkus mie instan goreng

1 ikat kangkung, petiki daunnya

1 butir telur, kocok lepas

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 buah cabe merah keriting

1/2 sachet terasi abc

Cara Membuat:

Rebus mie hingga mie setengah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak, masukkan telur dan orak arik, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi. Aduk rata.
Masukkan mie, kangkung, bumbu mie instan, garam dan gula. Aduk rata. Tes rasa. Masak hingga kangkung matang. Sajikan.

3 dari 3 halaman

Mi Kangkung Belacan

Selanjutnya Mi Kangkung Belacan dari resep Cookpad @mira_rozanna. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gr mie kuning basah

1 ikat kangkung ambil daunnya saja

100 gr udang

1 butir telur

1 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

1 siung bawang putih

3 buah bawang merah

5 buah cabe merah

10 buah cabe rawit

1 sdt terasi

1 buah tomat, potong-potong.

Cara Membuat:

Siapkan bahan. Haluskan bumbu dan potong tomat.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan telur, aduk rata.
Masukkan udang, garam, kaldu jamur dan kecap, aduk rata. Tambahkan sedikit kaldu rebusan kepala udang atau air biasa.
Masukkan tomat, kangkung dan mie kuning. Aduk hingga rata. Matikan kompor dan cek rasa.
Aduk hingga rata. Matikan kompor dan cek rasa.