Name: 3 Resep Kari Ayam Merah, Lauk Makan Penghabis Nasi
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8--10 porsi
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 ekor ayam; 3 bungkus bubuk kari; 2 sdm cabai bubuk; 6 tangkai daun kari; 2 sdm kelapa gongseng; 1 kg kentang; Secukupnya garam, gula, dan penyedap; Secukupnya minyak; Bahan tumis: 8 siung bawang merah, iris tipis; 5 siung bawang putih, iris tipis; 1 ruas jempol jahe; 2 batang kayu manis; 4 kuntum bunga lawang

Resep kari ayam merah khas Malaysia. (dok. Cookpad @tommy1103)

Liputan6.com, Jakarta - Daftar lauk penghabis nasi tidak lengkap rasanya bila tidak menyertakan kari ayam merah. Bumbunya yang cenderung kuat membuatnya kian cocok ketika disantap bersama salah satu sumber karbohidrat tersebut.

Kreasi resep lauk makan ini cukup banyak, bahkan punya beberapa versi dari sejumlah negara di Asia Tenggara, Malaysia dan Thailand. Ada beberapa bumbu yang sama, namun ada juga pembeda yang memberi rasa khas dari masing-masing resep.

Cara membuatnya bisa dikatakan mudah diikuti, dengan waktu yang terbilang tidak terlalu lama. Dari sekian banyak, berikut tiga resep kari ayam merah, seperti dirangkum Cookpad, Selasa, 3 Desember 2024.

Kari Ayam Merah Khas Malaysia

Resep kreasi pengguna @tommy1103 membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam

3 bungkus bubuk kari

2 sdm cabai bubuk

6 tangkai daun kari

2 sdm kelapa gongseng

1 kg kentang

Secukupnya garam, gula, dan penyedap

Secukupnya minyak

Bahan tumis:

8 siung bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

1 ruas jempol jahe

2 batang kayu manis

4 kuntum bunga lawang

Cara Membuat Kari Ayam Merah Khas Malaysia

Tumis bumbu tumis hingga wangi, masukkan daun kari.
Masukkan bubuk kari dan cabai bubuk, aduk, masak hingga matang.
Tambahkan air, lalu masak lagi sampai bumbu matang.
Masukkan ayam, aduk, masak hingga ayam setengah matang.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
Masukkan santan dan kentang, masak lagi hingga ayam dan kentang matang, koreksi rasa.
Masukkan kelapa gongseng, masak lagi 10 menit, sampai menyatu dengan kuah.
Angkat dan sajikan hangat.

2 dari 3 halaman

Ayam Kari Merah

Resep kari ayam merah khas Malaysia. (dok. Cookpad @mutabikhuwmi) — Resep kari ayam merah. (dok. Cookpad @mutabikhuwmi)

Resep kreasi pengguna @mutabikhuwmi membutuhkan bahan-bahan:

1/2 ekor ayam, potong

1/2 buah lemon

1 bungkus santan instan

1 batang serai

3 lembar daun jeruk

1 sdm kari bubuk

Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

1 buah tomat besar

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 cm jahe

1 sdm kemiri bubuk

1 sdt merica bubuk

Secukupnya garam, kaldu jamur, dan gula jawa

Cara Membuat Ayam Kari Merah

Cuci potongan ayam hingga bersih, lalu tiriskan.
Beri perasan air lemon, diamkan sesaat, lalu bilas.
Panaskan 5 sdm minyak, lalu tumis bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan bumbu kari, serai, dan daun jeruk, aduk hingga harum.
Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku, lalu tuangi santan sedang.
Masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak.
Masukkan santan kental, garam, kaldu jamur, dan gula. Masak hingga seluruhnya lunak dan kuahnya kental kemerahan.
Koreksi rasa, lalu sajikan.

3 dari 3 halaman

Ayam Kari Merah Khas Thailand

Resep kari ayam merah khas Thailand. (dok. Cookpad @wildawily)

Resep kreasi pengguna @wildawily membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong sembilan

500 ml air

1 bungkus santan instan

Bumbu halus:

20 buah cabai merah keriting

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdt merica butiran

1 sdm terasi bakar

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten sangrai

1 buah bawang bombai

2 batang serai, geprek

5 lembar daun jeruk purut, sobek

1 sdm gula merah, sisir

2 sdm air asem jawaa

Secukupnya garam, merica bubuk, dan penyedap

Cara Membuat Ayam Kari Merah Khas Thailand

Siapkan potongan ayam di mangkuk, taburi dengan garam dan merica bubuk, aduk rata. Sisihkan.
Siapkan teflon, beri sedikit minyak, lalu tata potongan ayam di teflon dan goreng sampai permukaannya kecokelatan. Balik dan goreng sisi lainnya. Sisihkan.
Siapkan wajan besar, tuang sisa minyak menggoreng ayam tadi, lalu tumis bawang bombai sampai setengah layu.
Masukkan bumbu halus, lalu masak sampai harum dengan api kecil. Aduk supaya tidak gosong atau bisa tambahkan sedikit minyak agar tidak gosong.
Tambahkan daun jeruk dan serai, aduk sampai rempah layu.
Masukkan air, gula merah, garam dan air asam jawa. Masak sampai kuah mendidih.
Masukkan potongan ayam, aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
Tuang santan, lalu masak lagi sampai matang dengan api kecil.
Koreksi rasa, kemudian sajikan.