Tips Memanggang Ayam Utuh Pakai Oven Listrik agar Matang Secara Merata

Liputan6.com, Jakarta - nnda berencana menghabiskan malam tahun baru dengan menyantap ayam panggang? Memanggang ayam utuh agar matang merata bisa menjadi tantangan tersendiri. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa memastikan ayam matang sempurna.

Chef Fathiyah Hassan, seorang instruktur pemanggangan, berbagi tips memanggang ayam utuh dengan Kitchenmate Oven Listrik. Ia membuat ayam panggang dengan menambahkan bumbu cajun, kaldu jamur, garam, mentega, mixed herbs, bawang putih, lemon, dan minyak secukupnya.

"Sebelumnya, saya sudah menggunakan teknik marinate, di mana ayam didiamkan selama 24 jam di dalam chiller. Ayam diberi kecap Inggris atau bahan lainnya seperti saus, lalu ditambahkan garam dan gula supaya bumbunya meresap dengan baik," kata Fathiyah dalam jumpa pers di Jakarta pada Selasa, 17 Desember 2024.

"Tujuannya agar ayam lebih meresap bumbunya dan terasa lebih juicy. Kalau misalnya dipanggang terlalu lama, biasanya ayam jadi kering. Tapi dengan oven ini, ayam tetap bisa terjaga juiciness-nya, itu yang bikin ayam lebih enak," tambahnya.

Chef Fathiyah menyampaikan, setelah dimarinasi, permukaan ayam panggang bisa ditambahkan mentega atau margarin agar lebih garing. Kemudian, tambahkan bumbu lainnya dan sedikit garap pada kulit ayam yang kurang menyerap bumbu.

"Ini ayamnya dipijat-pijat supaya terbalut semua dengan bumbu, kemudian kita ikat. Sebenarnya mau tanpa ikat juga boleh. Jadi bisa langsung tusuk gagang rotisserie (gagang pemanggang), tapi tujuan diikat ini biar dia nggak ngangkap gitu," kata Chef Fathiyah.

2 dari 4 halaman

Menyicipi Roasted Chicken Ala Chef Fathiyah

Tips memasak satu ekor ayam utuh dengan Kitchenmate Oven Listrik dalam acara Media Lunch dan Cooking Demo POLYTRON bersama Chef Fathiya Hassan di Jakarta pada Selasa, 17 Desember 2024 (dok Liputan6.com/Maheza Nurmiagita)

Ia pun memastikan telah mengikat dari kaki sampai leher ayam. Tak lupa tusukan dari tenggorokan ayam (leher) dan keluar melalui bagian belakang atau punggungnya. Setelah semua selesai, barulah memanggang satu ekor ayam utuh di dalam oven.

"Kita metode double heater dengan rotisserie, menggunakan suhu 210 derajat selama kurang lebih 15 menit untuk mengeringkan bagian luar. Setelah itu, untuk mematangkannya, kita hanya perlu waktu sekitar satu jam. Dengan waktu tersebut, ayam akan matang sempurna," kata Chef Fathiyah.

Sambil menunggu ayam tersebut matang, Lifestyle Liputan6.com mencoba mencicipi Roasted Chicken ala Chef Fathiyah yang telah dimasak sebelumnya. Ayam panggang tersebut bertekstur lembut dan juicy, dengan bumbu meresap hingga ke dalam daging.

Kulit ayam terasa cukup renyah, memberikan kontras yang menarik dengan dagingnya. Rasanya seimbang, tidak terlalu kuat dan tidak membuat eneg, sehingga cocok dinikmati oleh berbagai selera. Selain itu, ayam matang secara merata, ini menunjukkan teknik pemanggangan terbukti efektif.

Chef Fathiyah pun menyarankan untuk ayam yang telah dimakan untuk dihabiskan segera. "Kecuali, jika seperti ayam ungkep atau ayam lainnya, itu masih boleh disimpan. Namun, untuk ayam yang sudah dimakan, sebaiknya segera dikonsumsi. Kalau pun ingin disimpan, maksimal hanya satu hari di chiller."

3 dari 4 halaman

Bagaimana Memilih Ayam yang Berkualitas?

Media Lunch dan Cooking Demo POLYTRON bersama Chef Fathiya Hassan di Jakarta pada Selasa, 17 Desember 2024 (dok Liputan6.com/Maheza Nurmiagita)

Teknik Chef Fathiyah pun dapat diterapkan dengan berbagai jenis ayam menggunakan oven listrik POLYTRON ukuran 33 liter. Ia menekankan untuk terus memastikan ayam tersebut masak merata karena ukuran ayam berbeda-beda.

"Satu jam sudah cukup untuk ayam dengan berat di bawah 1 kg. Namun jika ukurannya lebih besar, waktu pemanggangan bisa lebih lama, sekitar satu jam setengah hingga dua jam, tergantung ukuran ayam utuh tersebut," kata Chef Fathiyah.

Chef Fathiyah juga membagikan tips memilih ayam yang berkualitas untuk dimasak. "Pastikan ayamnya fresh. Biasanya, saya membeli ayam yang langsung dipotong di pasar. Perhatikan warnanya, pastikan masih segar, terlihat bagus, dan aromanya belum bau," kata Chef Fathiyah.

Ia menyebut bahwa ayam yang dibeli dalam jarak tempuh perjalanan 2--3 3 jam kualitasnya sudah menurun. "Bisa saja dimasak tetapi belum tentu dalam kondisi terbaik. Apalagi ayam terlalu lama di perjalanan, kondisinya tertutup rapat (tersekap), biasanya akan muncul aroma yang kurang sedap atau terasa kurang fresh," sebut Chef Fathiyah.

4 dari 4 halaman

POLYTRON Luncurkan Kitchenmate Oven Listrik Terbaru Bisa Memanggang Sempurna

Media Lunch dan Cooking Demo POLYTRON bersama Chef Fathiya Hassan di Jakarta pada Selasa, 17 Desember 2024 (dok Liputan6.com/Maheza Nurmiagita)

Mendukung teknik memanggang yang sempurna, POLYTRON meluncurkan produk terbarunya, yaitu Kitchenmate Oven Listrik dengan ukuran 33 Liter dan 22 liter. Product Specialist POLYTRON, Felita Septian Giovani, menjelaskan beberapa fitur yang terdapat dalam oven listrik terbaru ini.

"Oven ini sudah dilengkapi dengan aksesoris yang lengkap, seperti nampan, rak pemanggang yang terpasang, bahkan cetakan untuk cupcake. Aksesoris dirancang untuk memudahkan proses pembersihan dan menjaga kebersihan saat memanggang," kata Felita.

Oven listrik itu ini juga dilengkapi dengan fitur utama, yaitu rotisserie yang berfungsi untuk memanggang ayam utuh agar dapat masak sempurna. Selanjutnya, terdapat convection heating untuk memastikan masakan matang merata serta pengaturan suhu fleksibel hingga 250 derajat.

Felita menyampaikan, ketika memanggang, akan lebih mudah untuk melihat proses pematangan. "Oven ini dilengkapi dengan lampu internal, jadi bisa lihat ayamnya sudah matang tanpa perlu dibuka-buka, dan ada timernya juga."

Ia menjelaskan bahwa tujuan peluncuran produk terbaru dari POLYTRON adalah untuk menjadi teman memasak di dapur. Ia berharap bahwa berbagai fitur yang dirancang telah memenuhi kebutuhan memasak yang praktis di berbagai momen, terutama saat perayaan akhir tahun.