Tawarkan Menu Hidangan Khas Tegal, Warpong Buan Hadir di Jalan Sabang Jakarta dengan Harga Terjangkau

Liputan6.com, Jakarta - Warpong Buan yang menyediakan hidangan khas Tegal yaitu nasi ponggol dengan cita rasa autentik, saat ini hadir di tengah pusat kuliner, Jalan Sabang, Jakarta Pusat.

Warpong Buan buka selama 24 jam untuk melayani para pecinta kuliner dengan bahan dasar tempe dengan harga terjangkau.

Menurut Juru Masak Warpong Buan, Rudini Prabowo Hasibuan (Buan), ponggol yang ditawarkan bercita rasa beda dengan kebanyakan. Perbedaan tersebut, kata Buan, dapat dilihat dari cara maupun bumbu masak yang digunakan.

"Resep ciptaan sendiri. Ponggol itu sebetulnya terbuat dari tempe, di Tegal itu tiap kali orang makan tempe, dibuat supaya lebih enak diolah lagi dengan bumbu rempah-rempah. Dari situ saya mulai belajar bikin resep sendiri. Riset kurang lebih 3 tahun. Gagal, saya olah lagi, akhirnya rasanya sangat luar biasa," ujar Buan melalui keterangan tertulis, Jumat (1/3/2024).

Dia mengatakan, selain tempe, ponggol yang diciptakan dimasak bersama lemak dan daging sapi, durasi memasaknya pun tidak bisa dibilang sebentar.

"Dimasak dengan bumbu berbagai macam rempah, bumbu rahasia, kurang lebih 12 jam, jadi per 4 jam berhenti, kemudian dimulai lagi sampai 12 jam. Tiap gigitan pasti berbeda dengan yang lain, supaya diterima semua kalangan," ucap Buan.

Buan menekankan, dirinya mengangkat ponggol sebagai menu utama di Warpong Buan karena ingin mengangkat makanan tradisional menjadi makanan modern.

Mimpi Buan akhirnya menjadi kenyataan setelah bertemu dengan CEO ARA Food Philipe Kenneth. Kenneth sangat tertarik dengan ide Buan dan langsung membuka Warpong Buan di kawasan Sabang, Jakarta Pusat.

"Kita sudah sukses di Jalan Sabang dengan Kopi Ko Acung. Kita ketemu juga sama Buan, di mana sisi kita sama, makanya kita jalan bareng untuk mendirikan Warpong Buan ini," ucap Kenneth.