Pakar: Cacing di Ikan Makarel Kaleng Sudah Mati, Tidak Berbahaya

Liputan6.com, Jakarta - Pakar Standarisasi Mutu Produk Perikanan Sunarya mengatakan, adanya parasit cacing dalam ikan makarel tidaklah berbahaya. Keberadaan cacing Anisakis dipastikan tidak memiliki dampak gangguan kesehatan bagi konsumen.

"Kalau belum mati bisa menginfeksi berbahaya. Tapi saya jamin (cacing di ikan makarel kaleng) pasti mati. Semua bakteri, sporanya pun akan mati," kata Sunarya, saat jumpa pers di Pluit, Jakarta Utara, Sabtu (31/3/2018).

Dia menjelaskan, dalam proses pengalengan, ada dua langkah yang membuat parasit cacing mati. Pertama, saat dibekukan minus 20 derajat celcius, dan kedua saat proses pemanasan lebih dari suhu 65 derajat celcius.

"Jadi menurut saya memang tidak berbahaya (cacing di makarel kaleng). Tidak ada hubungannya dengan (menimbulkan) penyakit," lanjut dia.

Namun diakui, hal seperti ini berdampak pada faktor estetika. Bagi masyarakat, cacing di ikan makarel kaleng yang terlihat dengan mata telanjang dan dalam jumlah lebih dari satu, membuat konsumen merasa aneh. Sehingga, mereka enggan mengonsumsi produk terkait.

"Jadi dampaknya di masyarakat kan agak geli, makan kok ada cacingnya gitu. Seperti makan sayuran ada ulatnya. Cuma tadi orang ada yang tidak suka melihat itu, apabila kalau jumlahnya banyak," kata Sunarya.